Kaoutar
يشمل المطبخ الشامي ، الذي يوجد عادة في فلسطين وسوريا وقبرص ولبنان والأردن ، نكهات الثقافات المختلفة ويعتمد بشكل أساسي على مكونات مثل الحمص والباذنجان والكوسا والرمان والنعناع والطحينة والفيتا والحلوم والليمون.
ربما تشتهر هذه المنطقة بأطباقها التقليدية الصغيرة مثل الحمص وبابا غنوش والتبولة ، بالإضافة إلى اللبنة (صلصة زبادي بسيطة مصنوعة من زيت الزيتون ومغطاة بالزعتر) و muhammara (انتشار من حلب ، سوريا ، مع الفلفل الأحمر والجوز ومعجون الفلفل الحار والطحينة وعصير الليمون والفلفل الحلو ودبس الرمان.
وعادة ما يظهر في المأكولات الشامية والتركية. تقدم هذه الأطباق مع البيتا وتصنع للمشاركة، وتجمع الأصدقاء والعائلة معا وتحتفل بنكهات ليفانتي المتنوعة. الصلصات الشامية والسبريد ليست مغذية فقط من تلقاء نفسها ، ولكنها أيضا طريقة رائعة لتوابل زينة الخضار.
لماذا يحظى المطبخ الشامي بشعبية؟
حسنا ، إذا كنت أعرف بالضبط. أتساءل لماذا يظهر المطبخ الشامي الآن فقط. من ناحية ، أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الناس ، بشكل عام ، يختبرون أكثر ، وبسبب العولمة المتزايدة ، من السهل جدا أيضا الحصول على مكونات معينة لم تكن متاحة ببساطة قبل بضع سنوات.
سبب آخر ، إلى جانب الذوق الرائع ، بالطبع ، هو بلا شك الحركة النباتية والنباتية. على الرغم من وجود بعض أطباق اللحوم في ليفانتي (خاصة على الشواء) ، إلا أن معظم الأطباق خالية تماما من اللحوم. بسبب البقوليات الغنية بالبروتين ، فإن الطعام في ليفانتي غني حتى بدون لحوم. الشيء الجيد هو أن العديد من الأطباق هي ببساطة نباتية أو حتى نباتية بشكل افتراضي.
مهما كان السبب ، أعتقد أنها حداثة رائعة ويسعدني أن أكون قادرا على نقل هذا المطبخ اللذيذ والبسيط والصحي وإلهامك.
ما هي تخصصات المطبخ الشامي؟
إذا سألتني عما يعرفه عالم المطبخ الشامي ، فسأقول:
- فلافل
- حمص
- لبنة
- فتوش
- بابا غنوش
- مناكيش
- شاورما
- شكشوكة
- الكفتة
- سابيتش
- تبولي
- بقلاوة
- كنفة
- موكا
في بلاد الشام ، بالمناسبة ، يحبون أيضا الحلويات. بالتأكيد لقد سمعت عن البقلاوة وما شابه ذلك. لكنهم يفضلون الفاكهة الطازجة أكثر بكثير من الكعك والحلويات وما إلى ذلك. أي أنك على حق في مصدر ألذ فاكهة هناك. لذلك لا يمكنك أبدا أن تخطئ في طبق فاكهة غني.
من بين أنواع الفاكهة النموذجية في ليفانتي هي:
- البطيخ (البطيخ ، البطيخ ، أي شيء يسمى البطيخ)
- التين (يفضل أن يكون طازجا من الشجرة)
- التين الشوكي الكمثرى
- قنابل يدويه
- مشمش
- الحمضيات
- بلح
- النكتارين
- دراق
- عنب
ما يحبه المشرقيون أيضا هو المكسرات والبذور. المكسرات والبذور المحمصة الطازجة أمر لا بد منه عند استقبال الزوار. عادة ما يجلب الناس وجبات خفيفة لذيذة من محمصة الحي. لا يزال تقليد التحميص حيا إلى حد كبير في بلاد الشام. إذا كنت ترغب في شراء القهوة أو المكسرات أو البذور ، فأنت تشتريها طازجة من المحمصة. فقط الرائحة في مثل هذه المحمصة مغرية. لذلك إذا كنت في أي وقت مضى في ليفانتي ، فلا تتردد في زيارة محمصة.
لإنهاء
على الرغم من أن البحر الأبيض المتوسط المشرقي يشترك في ثروة من عادات وممارسات الطهي ، إلا أن كل من المأكولات – العثمانية والمصرية – لها نسختها الخاصة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط التقليدي. من أطباق المزة اللذيذة لمشاركتها إلى أطباق اللحوم الشهية مثل الكباب ، هناك عالم من الفرص لتذوق نسخة كل منطقة من كلاسيكيات البحر الأبيض المتوسط.
