شوربات متوسطية شتوية مع الخضار والبقوليات

لقد وصل الشتاء ومع البرد الرغبة في الدفء والتدليل اللذيذ. حان الوقت للاستمتاع ببضع ساعات من الاسترخاء من خلال إعداد الحساء والحساء وتجديد الحساء بالخضروات الموسمية ، لاستعادة الروح وتحميل الفيتامينات والمعادن. جميعها محنكة بشكل طبيعي بزيت الزيتون البكر الممتاز لتعزيز النكهات والروائح وتعزيز قيمتها الصحية.

يعد إنشاء الحساء اللذيذ والمخمل والحساء الساخن أمرا سهلا ويتم ضمان المساهمة الصحية ، في مواجهة قيمة منخفضة من السعرات الحرارية. ثم نربط الخضروات الشتوية الثمينة بالحبوب ، ويفضل الحبوب الكاملة ، والتي تعد مصدرا جيدا للكربوهيدرات والمعادن المعقدة بطيئة الامتصاص ، ويمكن أن تكون مفيدة للغاية لتنظيم مزاجنا بشكل إيجابي ومساعدتنا على مواجهة التعب وفقدان الطاقة. والبقوليات غنية بالبروتينات وفيتامينات ب (“فيتامين المزاج والطاقة”) وفيتامين ه (مضادات الأكسدة) والعناصر النزرة والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم، والتي تشكل مصدرا هائلا للمغذيات.

نسيان تتبيل الحساء بزيت الزيتون البكر الممتاز الغني بالبوليفينول والفيتامينات ، للحصول على وجبة كاملة ولذيذة وصحية 100٪. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن البوليفينول من زيت الزيتون البكر الممتاز هي مضادات أكسدة طبيعية قوية مع فضائل مفيدة لا تصدق لأجسامنا. تحدثنا عن ذلك في مقال ، موضحا ما هي البوليفينول وما هي خصائصها.

ما هي الخضروات الشتوية؟

الطبيعة في فصل الشتاء تجلب إلى المائدة الخضروات لجميع الأذواق ، والخضروات مع فوائد لا تصدق للجسم. يبدأ من نهاية الخريف مع اليقطين ، الذي يبقى تماما لعدة أشهر ، ثم يمر في منتصف فصل الشتاء إلى العائلة الصليبية بأكملها (الملفوف ، الملفوف الأسود ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، القرنبيط) ، والسبانخ ، راديكيو ، الشمر ، الخرشوف ، الخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر واللفت والفجل على سبيل المثال لا الحصر.

أفضل حساء الشتاء: وصفات بسيطة لتسخين الأيام الباردة

من السهل أن تحب الصيف ، مع أيامه من الطرافة الأبدية ، والسماء الزرقاء ، وجميع مخاوفنا التي تبدو أقل إلحاحا ومرهقة مؤقتا.

الشتاء ، من ناحية أخرى ، يجعل العمل أكثر صعوبة قليلا ، ومعظمنا يشعر بتغيير الموسم ، حيث تصبح الأيام أكثر برودة وأقصر ، وغالبا ما تكون رمادية ، يميل مزاجنا إلى التعتيم.

لحسن الحظ ، ومع ذلك ، على الأقل على الطاولة حتى الشتاء قادر على تقديم هدايا ثمينة لنا ، على الأقل قليلا ، يمكن أن ترفع مزاجنا ، وقبل كل شيء ، تجعلنا نقدر أكثر قليلا هذا الموسم الصعب والغاضب على ما يبدو.

من بين هذه الهدايا ، هناك هدية دافئة ومرحبة ومطمئنة بشكل خاص ، والتي منحتنا مرات لا حصر لها القليل من الفرح حتى في أكثر الأمسيات سخونة: الحساء. البصل والبطاطس والعدس والفطر والهليون والملفوف الأسود: باختصار ، مهما كانت الخضروات المفضلة لديك يمكن أن تصبح بطل الرواية في حساء ناعم ولذيذ ولا يقاوم.

إنه يذكرنا بمطبخ جداتنا وأمهاتنا ، وهو مطبخ مصنوع من أشياء بسيطة ، غالبا ما تكون فقيرة ، ولكنها لذيذة دائما. المطبخ قادر على تحويل المكونات الأكثر تافهة إلى روائع حقيقية في وقت قصير جدا وعادة ما تكون إجراءات بسيطة للغاية. باختصار ، تحقق القليل من السحر في مطابخ أطفالنا خلال فصل الشتاء ، واليوم نود أن نتعلم الاقتراح مرة أخرى.

إذا كنت أيضا لا تستطيع مقاومة سحر الحساء الدافئ والمطمئن عندما كنت طفلا ، أو إذا كنت تبحث ببساطة عن طبق يمكنه رفع يوم شتوي بارد ، فابحث في مقالتنا. لن تشعر بخيبة أمل.

شوربة مع الكرفس

تحضير مقلي مع الكراث والكراث ، إضافة الكرفس مقطعة إلى قطع صغيرة ، ورطبها بالمرق الساخن. يطهى لمدة 30 دقيقة وعندما يصبح كل شيء طريا ، قم بإزالة ملعقة كبيرة من الحساء وامزج الباقي. بشكل منفصل ، اقلي فص من الثوم ، أضف فطر الفطر ، وكوب من النبيذ واتركه يتبخر. عندما يصبح الفطر جاهزا ، أضفه إلى حساء الكرفس ، ثم أضف أيضا الملعقة التي قمت بإزالتها مسبقا وزينها بأوراق المريمية التي تمر في الزيت الساخن. يكتمل مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ويقدم.

شوربة بالأعشاب

هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير. أولا يقلى الثوم والفلفل الحار والأعشاب في وعاء مع رذاذ من الزيت. عندما تكون طرية ، انقلها إلى صينية خبز حيث ستتناوبها مع أوراق من خبز كاراساو. يرش جبن بيكورينو المبشور ويرش بمرق الخضار الساخن. مرر كل شيء على الشواية إلى غراتان وقدمه.

شوربة البصل

طبق من التقاليد الفرنسية التي تفاجئ دائما: لإعداده ، عليك أن تقطع أكبر عدد ممكن من البصل كما هو الحال مع رواد المطعم ، وتضعه ليغلي في وعاء مع الملح والقرنفل. في هذه الأثناء، قطعي جبنة إيمنتال إلى شرائح، وقطعي الخبز الكامل، وتبادلي الخبز المحمص سابقا في الفرن والجبن ومرق البصل في كل وعاء. انتهي بشرائح فونتينا ، وضعها على الغراء لمدة عشر دقائق ، وقدمها ساخنة.

شوربة العدس

لإعداد هذا الحساء الحصول على وعاء من الفخار ، سيكون الطعم مختلفا تماما. ينقع العدس لمدة 12 ساعة ، ثم يصفى ويضاف إلى مقلي البصل والثوم والكرفس والجزر. بعد بضع دقائق ، أضف بضع ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ، ومرق واطهيها لمدة ساعة تقريبا. عندما يصبح العدس طريا ويتقلص المرق ، قم بإيقاف تشغيله ، وأضف رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورش الفلفل الأسود ، والزنجبيل المبشور ، وقدمه.

شوربة الملفوف الأسود

هذا الطبق أمر لا بد منه في المطبخ التوسكاني وهناك العديد من الإصدارات منه كما هو الحال مع الطهاة الذين يقومون بإعداده. هناك نسخة أكثر جفافا ، تلك التي تحتوي على المزيد من المرق ، والنسخة التي تحتوي على حبوب البورلوتي أو حبوب الكانيليني. ما هو مؤكد هو أنه طبق فقير ، يتم طهيه مع الملفوف الأسود حتى يزهر هذا النبات ، لأنه بعد ذلك يقال إنه لم يعد جيدا. لإعداده ، اترك حبوب الكانيليني تنقع طوال الليل ثم يقلى الكراث والثوم ويضاف الفاصوليا. أضيفي بعض المرق إليها واطهيها حتى تصبح طرية. امزجها في الماء الخاص بها مع الخلاط اليدوي. في مقلاة أخرى ، يقلى بعض الثوم ، ويضاف هريس الطماطم ، وكريمة الفاصوليا ، وأوراق الملفوف الأسود المحرومة من الجزء المركزي. يطهى حتى يصبح الملفوف طريا ، ويضاف بعض الخبز الذي لا معنى له ، ويترك على الموقد حتى يصبح الخبز طريا. أطفئه واتركه يرتاح ويقدم مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورش الفلفل الأسود.

شوربة اليقطين والفطر

بالنسبة لهذا الطبق ، أوصيك باستخدام يقطين Mantuan ، فهو ألذ من طبق نابولي ويؤدي أداء أفضل في الطهي. قشره وقطعه إلى قطع صغيرة واقليه في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم وبعض إبر إكليل الجبل. يضاف بعض المرق ويطهى حتى يصبح اليقطين طريا. في هذه المرحلة ، قم بإزالة الثوم ، وامزج اليقطين وأضف شرائح الفطر (يعطي البورسيني نكهة أكثر إذا لم تتمكن من العثور عليها يمكنك استخدام pioppini) ويطهى لمدة 15 دقيقة. يرش الفلفل الأسود ويقدم.

شوربة الطماطم

هذا الحساء هو جزء من تقليد توسكان ، وكما هو الحال مع أي طبق إقليمي ، هناك إصدارات مختلفة. يوفر لنا أن يتم طهي الطماطم مع الخبز التوسكاني الذي لا معنى له. أولا ، ومع ذلك ، سيكون عليك إعداد مقلية من الكرفس والجزر والبصل والثوم. في هذه المرحلة ، أضف الطماطم المفرومة (إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم المقشرة) ، ودع النكهة ، ثم غطيها بمرق الخضار. يخبز لمدة عشر دقائق ثم يضاف الخبز إلى قطع صغيرة. عندما ينقع جيدا ويصل الحساء إلى الاتساق الصحيح ، قم بإيقاف تشغيله ، وتبل بالملح ، وأضف رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وأوراق الريحان ، ورذاذ من الفلفل الأسود ، وملعقة كبيرة من الجاموس stracciatella. الجميع سوف يحب ذلك.

الخرشوف القدس وحساء البطاطس

الخرشوف القدس له نكهة خاصة جدا وحساسة. في هذا الحساء ، يتم الجمع بين الطعم الحلو للبطاطس والخرشوف القدس مع طعم أقوى من البيستو المصنوع من جبن البارميزان والبيكورينو. أولا ، يقلى مع الكراث ، ويضاف البطاطا والخرشوف القدس مقطعة إلى قطع صغيرة. يضاف مرق الخضار ويطهى حتى يصبح الاتساق متجانسا. امزج كل شيء ، وتبل بالملح ، وقدم الحساء مع ملعقة كبيرة من البيستو ، الذي يتم إعداده عن طريق مزج الريحان والصنوبر والزيت وجبن البارميزان وجبن بيكورينو.