الحمص هو طبق شرق أوسطي للغمس أو الانتشار أو المالح مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس الممزوج بالطحينة وعصير الليمون والثوم. تشمل الزينة القياسية في الشرق الأوسط زيت الزيتون وعدد قليل من الحمص الكامل والبقدونس والفلفل الحلو. في مطبخ الشرق الأوسط ، عادة ما يتم تناوله كغموس ، مع خبز البيتا.
يحتوي الحمص ، المكون الرئيسي للحمص التقليدي ، على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والبروتين وفيتامين B6 والمنغنيز والمواد المغذية الأخرى.
كما تختلف وصفات الحمص ، وكذلك المحتوى الغذائي ، وهذا يتوقف في المقام الأول على النسب النسبية للحمص والطحينة والماء. يوفر الحمص ما يقرب من 170 سعرة حرارية لمدة 100 جرام ، وهو مصدر جيد إلى ممتاز (أكثر من 10٪ من القيمة اليومية) للألياف الغذائية وفيتامين B6 والعديد من المعادن الغذائية.
محتوى الدهون ، ومعظمها من الطحينة وزيت الزيتون ، حوالي 14 ٪ من المجموع. المكونات الرئيسية الأخرى هي 65 ٪ من الماء ، و 17 ٪ من إجمالي الكربوهيدرات ، بما في ذلك كمية صغيرة من السكر ، وحوالي 10 ٪ من البروتين.
حمص عاري!
لا تفتح العلبة فحسب، بل اشطفها ثم امزجها. لتجنب الانتفاخ من الغمس الأول وطوال بقية فاتح الشهية ، قم بإزالة جلد الحمص. نحن نعلم أنه مؤلم وطويل ، لكننا نؤكد لك: إنه سيء للخير.
نصيحة؟ لف الحمص في منشفة شاي ، وسوف تنطلق الجلود بسهولة ، كل ما عليك فعله هو إزالتها.
كريم السمسم (الطحينة) ضروري لنجاح الحمص
إذا لم يكن للحمص الخاص بك هذا المذاق الرائع الذي كنت تتوقعه ، فربما نسيت الطحينة ، كريم السمسم الضروري لأي حمص جيد يحترم نفسه.
التوابل هل تريد بعض هنا
حتى بعد قرصة 6th من الكمون ، الحمص الخاص بك ليس له طعم؟ انتقل إلى التوابل الطازجة والمحفوظة جيدا ، سيكون ذلك أفضل. وبيننا ، لا ضجة: إذا كنت تفضل الفلفل الحلو أو راز الحانوت ، أيا كان ، طالما كنت تحب الحمص الخاص بك ، دلل نفسك مع التوابل.
قطرة هنا ، قطرة هناك
هل طريقة الحمص الخاصة بك مدمجة للغاية؟ لا حاجة لصب نصف زجاجة زيت الزيتون لمحاولة جعلها أكثر دسما. إذا كنت قد نقعت وطهيت الحمص الجاف ، أضف القليل من ماء الطهي. خلاف ذلك ، فإن مياه الصنبور تفعل ذلك أيضا. ولا تنس عصير الليمون: بالإضافة إلى تبخير سفرك بمهارة ، فإنه سيجعله كريميا.
الآن بعد أن عرفت جميع النصائح لجعل الحمص الخاص بك على وجه اليقين وإسعاد ضيوفك ، إليك وصفة الحمص محلية الصنع . لا تقدمه بمفرده: قدمه مع خبز البيتا محلي الصنع.
شارك هذا الموضوع:
أفضل وصفة للحمص
Description
الحمص ، ذلك الغمس الكريمي الذي ينحدر من الشرق الأوسط ، له سمعة طيبة كغذاء نظيف وصحي. إنه يستحق ذلك. جميع المكونات الرئيسية هي الأطعمة الفائقة في حد ذاتها. يحتوي على الحمص ومعجون السمسم (الطحينة) والثوم وزيت الزيتون في معظم الإصدارات التقليدية
Ingredients
للتزيين
Instructions
-
للحصول على حمص ناعم تماما أولا ، تحتاج إلى تقشير الحمص.
املأ الوعاء بالماء ، وأضف 400 غرام من الحمص المعلب في وعاء كبير وافركه لإزالة الجلد. عندما تستنزف ، سوف تتجمع الجلود على الماء وسيكون من الأسهل بكثير جمعها.
-
يضاف الحمص المقشر و 2 فص من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من الطحينة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى محضر الطعام.
-
اضغط على عصير الليمون واركض لمدة 7-8 دقائق على سرعة منخفضة ومتوسطة.
-
أثناء عمل محضر الطعام ، سيصبح الحمص دافئا. لتجنب ذلك ، أضف 6 مكعبات من الثلج تدريجيا. سوف يساعد ıce على صنع حمص ناعم أيضا.
-
بعد بضع دقائق سيكون الحمص على ما يرام ولكن ليس سلسا بما فيه الكفاية. لا تستسلم واستمر حتى يصبح الحمص كريميا. يمكنك الركض بسرعة عالية في هذه المرحلة.
-
عندما يكون الحمص جاهزا ، ضعه على طاولة التقديم واصنع حفرة صغيرة بظهر ملعقة.
-
يرش السماق المطحون والكمون وأوراق البقدونس. أخيرا وليس آخرا صب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
-
استمتع بالحمص الكريمي واللذيذ والبسيط مع اللافاش أو رقائق البطاطس كملعقة!
