المحمرة طبق مشرقي تقليدي لا ينقصه المطبخ السوري على وجه الخصوص، ويزين طاولات المطاعم في سوريا. يطلق عليه طبق دقة في مدينة حماة السورية، بينما يطلق عليه المحمرة، وهو عبارة عن مكسرات مطحونة مع البصل والفلفل الأحمر المطحون وقليل من الملح. يقال إن أصل الاسم هو من الجوز ، كما كان في الماضي يضرب على الهاون ، وأعطى اللون الأحمر والبني ، ولكن الآن يمكن استخدام الخلاط الكهربائي.
أصل المحمرة
يقال إن أصل هذا الطبق يعود إلى مدينة حلب في شمال سوريا ويوجد في المطبخ التركي – الأناضولي – الفلسطيني واللبناني. هناك أيضا أطباق مماثلة في المطبخ الروسي والإيطالي ، ولكنها تستخدم كإضافة لبعض الأطباق ، مما يشير إلى أنها واحدة من أطباق المزة الشهيرة.
المكونات الرئيسية هي عادة: الفلفل الطازج أو المجفف ، والمكسرات المفرومة ، وفتات الخبز ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والثوم. يمكن أن يحتوي أيضا على دبس الرمان وأحيانا التوابل مثل الكمون. يتم تزيينه أحيانا بأوراق النعناع.
يتم تناول المحمرة ، التي تشبه إلى حد ما تاراما في اليونان ، أو الحمص في الشرق الأوسط ، كدهن على الخبز أو في الصلصة. كما أنها تستخدم كصلصة حارة لنكهة الكباب أو اللحوم المشوية أو الأسماك ، بنفس طريقة هريسة المطبخ التونسي.
إذا كنت تحب الفلفل ، فستحب هذه الكريمة أو السلطة الملونة واللذيذة مع لمسة من الحموضة التي توفرها دبس الرمان. تجعل فتات الخبز من الممكن إعطاء اتساق أقل سيولة لهذا الانخفاض السوري. عند تقديم المحمرة ، رش زيت الزيتون وزينها بحبات الجوز ، يمكنك أيضا إضافة بذور الرمان. نحن نرافق كريمة الفلفل هذه مع الخبز أو اللحم المشوي. يتم تحميص الفلفل مسبقا في الفرن ، وإذا قررت إعداد هذه الوصفة خلال فصل الصيف (الذي يتم تذوقه باردا بالمناسبة) ، فيمكنك استخدام الشواء الخاص بك حتى لو لم يكن معنا للغد.
بعض النصائح الصحية لإعداد المحمرة
للحصول على طريقة ممارة أكثر صحة ، يجب عليك اتباع النصائح التالية:
- عدم تناول الكثير من الملح، لأنه يؤدي إلى العديد من الأضرار، أهمها رفع ضغط الدم.
- استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون مفيد جدا للصحة.
- لا تحتفظ بالمحمرة لأكثر من يومين في الثلاجة.
شارك هذا الموضوع:
أفضل وصفة للمحمرة المتوسطية
Description
يقال إن المحمرة نشأت من سوريا على الرغم من أنها انتشرت بعد ذلك إلى لبنان وتركيا (تحت اسم acuka) ... كما هو الحال في كثير من الأحيان ، هناك اختلافات مختلفة أو بالأحرى التفاصيل الدقيقة (كما هو الحال في بابا غنوش) والتي تختلف وفقا للأذواق والأماكن والتقاليد العائلية. في بعض الأحيان لا يوجد خبز ، أكثر أو أقل من المكسرات أو الفلفل الحار أو الثوم ، عصير الليمون ، الأعشاب العطرية مثل النعناع أو التوابل ولكن ما هو مؤكد هو أن دبس الرمان هو المفتاح الذي يغير كل شيء إنه حقا كريم صغير لمحبي الفلفل الذي أوصي به بشدة ، خاصة أثناء مقبلات العشاء.
Ingredients
Instructions
-
قشر فصوص الثوم. قطع الفلفل إلى نصفين ، وإزالة البذور والأجزاء البيضاء.
-
ضع ورقة من ورق الخبز على ورقة خبز وضع الفلفل على ورقة الخبز ، جانب الجلد لأعلى ، واخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
-
بمجرد طهي الفلفل ، ضعه في كيس بلاستيكي ، وأغلق الكيس واتركه يبرد.
-
إزالة الجلد من الفلفل.
-
ضعي الفلفل في وعاء الخلاط ، وأضيفي المكسرات ، واخلطيها حتى تحصلي على قوام ناعم.
-
أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء زيت الزيتون: الفلفل الحلبي ، فتات الخبز ، دبس الرمان ، الثوم ، عصير الليمون ، الكمون ، والملح. اخلطي الكل.
-
يسكب زيت الزيتون ويخلط بسرعة منخفضة حتى يتم دمجه بالكامل في المستحضر. انها جاهزة! من التقليدي تقديم المحمرة في وعاء صغير ، في درجة حرارة الغرفة ، مصحوبة بأريلات من الرمان الطازج للتزيين.
