الطماطم المجففة بالشمس هي عنصر شائع في المطبخ الإيطالي. قام الإيطاليون في الأصل بتجفيف الطماطم على أسطح منازلهم الخزفية. ويعتقد أن هذه التقنية قد تعود إلى عام 700 ميلادي عندما كان الأزتيك يملحون الطماطم ويجففونها في الشمس للحفاظ على نضارتها (المصدر). أيا كان من جاء بالفكرة الرائعة ، فنحن ممتنون!
عادة ما يتم تقديم سلطات المعكرونة مبردة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تحضيرها باستخدام نوع واحد أو أكثر من المعكرونة ، ومجموعة متنوعة من الخضروات ، والأعشاب ، وبعض لهجات النكهة الشديدة ، وصلصة إما كريمية مع المايونيز ، أو صلصة الخل.
كل صيف تشتري حزم كاملة منها ، أو يعطيك أصدقاؤك بعضا منها بعد رحلاتهم الصيفية. ولكن كم منكم يعرف كيفية استخدام الطماطم المجففة بالشمس في الطهي؟
أنت بالتأكيد تعرف بالفعل كيفية خدمتهم لمقبلات سبارتان فاتحة للشهية. ولكن في الواقع ، الطماطم المجففة بالشمس أكثر تنوعا مما تعتقد. هنا نقدم لك بعض الأفكار ونصائح الطهي والوصفات لاستخدامها في كل الظروف ، من البيستو إلى السلطات إلى المرق.
فيما يلي إجابات لجميع الأسئلة التي لديك حول الطماطم المجففة بالشمس.
كيفية إعادة ترطيب الطماطم المجففة بالشمس؟
قبل استخدامها في المستحضرات ، يجب نقع الطماطم المجففة بالشمس في الماء ، من أجل إعادة ترطيبها وإزالة الملح الذي تم استخدامه للحفاظ عليها. اشطفيها جيدا تحت الماء الجاري ثم ضعيها في قدر من الماء البارد مع القليل من الخل. يغلى المزيج ويرفع المقلاة عن النار. سيكون عليك بعد ذلك الانتظار حتى يعيدوا الترطيب. إذا كان لديك القليل من الوقت ، فافعل الشيء نفسه ولكن في الميكروويف. بعد نقعها ، يمكنك استخدام الطماطم المجففة في الطهي.
ما هي الاختلافات بين الطماطم المجففة بالشمس والطماطم المسكرة؟
الطماطم المجففة هي المكون الخام. لاستخدامها في الطهي ، من الممكن حصرها في الزيت. تسمح هذه العملية بالحفاظ عليها وبالتالي فهي جاهزة دائما للاستخدام. عندما يتم ترطيب الطماطم الخاصة بك ، قم بترتيبها بجانب بعضها البعض على طبقات من المناشف الورقية وتجفيفها لمدة ساعتين ، مع قلبها من حين لآخر. ثم ضعها في جرة مع الثوم والفلفل الحار واسكبها في الزيت لتغطية الطماطم بالكامل.
كيفية تخزين الطماطم المجففة بدون زيت؟
للحفاظ على الطماطم المجففة بالشمس خالية من الزيت ، تحتاج إلى التأكد من أنها مجففة جيدا. في الواقع ، فإن أدنى وجود للرطوبة سيؤدي إلى ظهور العفن. وتأكد من تخزينها في صندوق محكم الإغلاق أو غلاف ورقي في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء.
النصيحة الصغيرة الأخيرة
ليس لديك طماطم مجففة بالشمس في مطبخك ، ولكن الكثير من الطماطم في الحديقة. ماذا عن صنع الطماطم المجففة بالشمس الخاصة بك؟ الأمر بسيط. قم بغليها لتبييضها ، ثم قطعها لوضعها على ورقة خبز. تجف في الفرن لمدة 2 ساعة عند 100 درجة. تقنية تستحق طاهيا رائعا!
شارك هذا الموضوع:
سلطة باستا متوسطي مع الطماطم المجففة
Description
سلطة المعكرونة هذه مصنوعة من الموزاريلا الطازجة والريحان والطماطم المجففة بالشمس اللذيذة ، ثم تغطى بصلصة عشبية محلية الصنع. رشي بقليل من البلسميك ورش جبنة البارميزان للحصول على سلطة مذهلة ستصبح المفضلة لديك الجديدة!
Ingredients
Instructions
-
يغلى قدر كبير من الماء المملح وتطهى المعكرونة حتى تنضج وفقا لتوجيهات العبوة. يصفى ويشطف بالماء البارد.
-
وفي الوقت نفسه ، قطع الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع.
-
في وعاء كبير، اخلطي المعكرونة والموزاريلا الطازجة والريحان والكبر والزيتون الأسود والطماطم المجففة بالشمس مع كمية صغيرة من الزيت من الجرة. احفظ أي زيت متبقي في الجرة لترطيب سلطة المعكرونة لاحقا.
-
في وعاء صغير ، اخفقي 2 ملعقة صغيرة من خل البلسميك وزيت الزيتون والثوم والملح والريحان المجفف والفلفل حسب الرغبة. يسكب فوق المعكرونة ويحرك كل شيء بلطف حتى يغطى. غطي السلطة وضعيها في الثلاجة لتبرد.
