العجة المقلية هي شطيرة صيفية سريعة يتعلم الجزائريون تحضيرها منذ سن مبكرة، فهي سهلة التحضير ورخيصة ولذيذة مما يجعلها ساندويتش أساسي لجميع الأعمار وجميع الأوضاع الاجتماعية، من الصعب تأريخ عجة البطاطس المقلية إلى درجة أنها مدمجة في حياتنا اليومية.
مثل كارانتيتا التي وصلت إلى وهران وكانت مستوحاة من الإسبان ، يمكن أن تأتي من إسبانيا. لكن لا يمكن لأي أثر رسمي أن يحدد الأصل. ومع ذلك ، سرعان ما كان ينظر إلى عجة البطاطس المقلية على أنها طبق شعبي ومغذي للغاية وبأسعار معقولة للجميع.
الجزائر ليست مرتبطة رسميا ببطاطس العجة المقلية ، وسيتم تصنيفها بشكل أكبر من خلال الكسكس أو حتى الشوربة. ومع ذلك ، إذا لم نطالب بهذا الطبق في مطبخنا الوطني ، فإن عجة البطاطس المقلية بشكل غير رسمي هي الطبق الجزائري الذي يتم تصديره أكثر من غيره ، خاصة بفضل تطور الوجبات السريعة في المدن الكبرى. أوروبي. أيضا ، إذا كنت مسافرا خارج الجزائر ، فسيكون من الأسهل العثور على بعض العجة الرائعة بدلا من الكسكس الجزائري الجيد.
بين الجزائريين ، يتم تقطيع البطاطس إلى بطاطس مقلية وإعدادها بشكل منفصل. يضطرون إلى العودة إلى المقلاة لكسر البيض بلا مبالاة. عجة البطاطس المقلية أنيقة للغاية ولا تترك مجالا كبيرا للخيال. يضيف البعض اللحوم أو الهريسة ، ولكن لا شيء يغير الوصفة الأساسية بشكل أساسي.
خلال تجوالنا في بعض مطاعم الوجبات السريعة في شوارع العاصمة، أكد لنا معظم الباعة أن الساندويتش الأكثر طلبا من قبل الزبائن هو ساندويتش “العجة المقلية”، نظرا لأن سعره يتراوح بين 60 و70 دينارا. ، ويضمن الزبون إشباع جوعه بسبب مزايا هذا الطعام لاحتوائه على البطاطس المقلية والبيض، وهما مادتان لا غنى عنهما لأي مواطن جزائري لأنهما مدرجان في الثقافة الغذائية للجزائريين بغض النظر عن كمية النشويات والدهون الموجودة في ساندويتش البطاطا المقلية مع البيض، وبغض النظر عن عدد الأيام التي استخدمت فيها نفس زيت القلي لإعداد هذا الطبق ، ولكن لا شيء يمكن أن يوقف “صراخ البطن” أمام “صرخة الجيب” بخلاف “العجة المقلية” المغطاة بالمايونيز والهريسة وأحيانا الكاتشب.
شارك هذا الموضوع:
عجة البطاطا مقلية سهلة
Description
ساندويتش العجة المقلية هو شطيرة تتكون من نصف رغيف فرنسي من شرائح الخبز ، حيث يتم وضع البطاطس المقلية والعجة. بين الجزائريين ، يتم تقطيع البطاطس إلى بطاطس مقلية وإعدادها بشكل منفصل. يتم وضعها مرة أخرى في المقلاة لكسر البيض بلا مبالاة في الأعلى. يضيف البعض اللحوم أو الهريسة ، ولكن لا شيء يغير الوصفة الأساسية بشكل أساسي.
Ingredients
Instructions
-
قشر البطاطس وقطعها إلى بطاطس مقلية.
-
على نار متوسطة، نقليها في زيت عميق حتى تنضج.
-
كسر البيض في وعاء ، والفلفل لهم وضربهم في عجة مع شوكة.
-
انقل البطاطس المقلية إلى مقلاة غير لاصقة مع جوز من الزبدة واسكب البيض المخفوق والملح.
-
أعد الحواف إلى الوسط باستخدام شوكة خشبية.
-
عندما يتم طهي البيض ، ضعه على طبق.
-
يمكنك تقديمه بهذه الطريقة أو صنع شطيرة باستخدام الرغيف الفرنسي وملئها بالعجة التي صنعتها.
