الكالزوني هو طبق إيطالي ينبع من نابولي ، على الرغم من أن الكالزوني أصبح شائعا جدا في جميع أنحاء إيطاليا وأجزاء أخرى كثيرة من العالم. في الأساس ، يشبه الكالزوني البيتزا المحشوة أو الدوران ، المصنوع من قشرة خارجية من عجينة البيتزا وحشوة داخلية تتضمن عادة مجموعة متنوعة من الجبن واللحوم والخضروات. يمكن العثور على المعجنات اللذيذة الناعمة معبأة في صناديق الغداء ، وتؤكل يدويا في زاوية الشارع ، وتقدم في العديد من المطاعم الإيطالية.
تبدأ عملية صنع الكالزوني بعجينة البيتزا ، والتي تصنع تقليديا من الخميرة والماء والدقيق والملح وزيت الزيتون. الخميرة مقاومة للماء في الماء الساخن قبل إضافة وخلط المكونات الأخرى حتى تصبح العجينة لزجة قليلا. يعجن الطباخ العجين على لوح مطحون بالدقيق قبل وضعه في مكان دافئ مغطى بمنشفة مبللة حتى يرتفع. عندما تتضاعف العجينة ، يتم لكمها وتركها لترتفع مرة أخرى قبل تشكيلها في الشكل الدائري المطلوب ، والذي يمكن استخدامه في الكالزوني أو البيتزا.
يتم جمع الحشوة على نصف جولة العجين ، والتي يتم طيها وطيها لإنشاء ختم محكم الإغلاق. يمكن أن يختلف حجم الكالزوني اختلافا كبيرا من حصة واحدة إلى كالزون وحشي يحتاج إلى تقسيمه بين عدة أشخاص. عادة ، يتم طهي الكالزوني ، ولكن في بعض الأحيان يتم قلي الكالزونات الصغيرة. يتم تقديم الكالزوني ساخنا ، وعادة ما يفتحه رواد المطعم الحذرون لإطلاق البخار لبضع دقائق قبل محاولة تناوله. يتم تقديم الكالزونات التقليدية مع جانب من الصلصة ، ولكن بعض المطاعم تطبخ الصلصة في الداخل لجعلها حزمة مستقلة.
تختلف حشوات المؤخرة حسب الذوق والمنطقة. بشكل عام ، الكالزوني هو وجبة كبيرة ومن المفترض أن يكون وجبة دسمة. تبدأ معظم الحشوات بمزيج من الجبن بما في ذلك البارميزان والريكوتا والموزاريلا ، مع إضافة أجزاء مختلفة من إيطاليا تخصصات إقليمية مثل رومانو. بعد ذلك ، تضاف اللحوم المطبوخة المفرومة ، إلى جانب الخضروات مثل البصل والثوم والسبانخ والطماطم وغيرها. يمكن صنع كالزوني نباتي بالكامل بمزيج غني من الخضروات أو إضافة التوفو. تشمل التوابل والأعشاب المضافة عادة الأوريجانو والفلفل وجوزة الطيب والريحان والبردقوش والشمر والبقدونس والزعتر والمريمية وإكليل الجبل. إذا تم طهي الكالزوني مع صلصة ، خلطها مع الحشوة قبل جمع الحشوة على العجينة.
شارك هذا الموضوع:
كالزوني رائع منزلي الصنع
Description
Calzones في المنزل سهلة للغاية. أفضل جزء في calzones هو أنه يمكن للجميع تخصيص ما يخصصون أنفسهم. اجمع الكثير من المكونات ، ووضعها واسمح لأصدقائك وعائلتك بالذهاب إليها! اتبع هذه التعليمات البسيطة لتثبيته في كل مرة:
تقسم عجينة البيتزا المعدة مسبقا إلى أجزاء متساوية وتدحرج إلى دائرة.
على نصف العجين ، انشر جميع المكونات التي اخترتها.
أضعاف وتجعيد الحواف بإحكام.
قطع فتحات التهوية ، وفرشاة مع الزيت ورش على البارميزان. تخبز على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
Ingredients
Instructions
-
سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. تبطن ورقة الخبز بورق الزبدة أو رشها بالزيت.
-
تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم. لف كل قطعة في دائرة بسمك 1/4 بوصة.
-
ضع الحشوة على نصف كل دائرة (صلصة البيتزا والريكوتا والبيبروني والسلامي والموزاريلا المبشورة). تأكد من ترك الحواف نظيفة للسماح بإغلاق الكالزون. قم بطي الجانب فوق الحشوة وقم بتجعيد الحواف.
-
ضع الكالزونات على صينية خبز ، مع ترك مساحة منفصلة. قطع فتحة صغيرة على الجزء العلوي من كل كالزون. تدهن القمم بالزيت وترش بجبنة البارميزان. تخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
