وصفة سهلة لسباناكوبيتا
سباناكوبيتا هو طبق يوناني مبدع ولا مفر منه. فطيرة مصنوعة من معجنات الفيلو (معظم الوقت) مزينة بالسبانخ والفيتا والبصل الأخضر … هذه هي الفطيرة التي تشتريها من الخباز ، والتي تجدها على طاولات كبيرة كبداية أو طبق رئيسي ، مثالية للنزهة وتلك التي رافقتني بشكل كبير خلال رحلاتي في اليونان. في الصيف ، مع وجود سلطة فقط على الجانب ، فهي مثالية.
وهذا يعني فطيرة السبانخ (أو الخبز مع السبانخ ولكن هناك أيضا إصدارات مع الجبن أو الخضروات الأخرى). في الواقع ، ينتشر المفهوم على نطاق واسع من البلقان إلى الشرق الأوسط: من العجين الرقيق والمقرمش ، المحشو ، والذي يصبح وجبة خفيفة. يمكن أن تختلف الأشكال (أعطيك حجم العائلة الكبير ولكن هناك أيضا مثلثات في كثير من الأحيان). لكن الحشوة يمكن أن تختلف أيضا اعتمادا على أي منها موجود على أرض جافة أو جزر أو بلدة أو بلد ، وتشمل النسخة الأكثر فخامة عجينة فيلو والجبن والزبدة المذابة (التي استبدلتها بزيت الزيتون في النسخة الأكثر اقتصادا).
تنتقل من جيل إلى جيل ، spanakopita هو بالنسبة للعديد من اليونانيين وصفة عائلية. العجين مصنوع من صفائح رقيقة محلية الصنع مصنوعة من الماء والدقيق. يتم زراعته دائما بالزبدة قبل الخبز في الفرن. في بعض الأحيان يمكنك أيضا استخدام المعجنات النفخة أو حتى عجينة تشبه الكالزون. يمكن أن يكون spanakopita في شكل معجنات نفخة مثلثة فردية صغيرة أو فطيرة مستطيلة كبيرة. بغض النظر عن النموذج ، يجدر التذوق! في بعض أجزاء اليونان ، يختارون كمية أقل من السبانخ. ثم تكتمل الفطيرة مع الخضروات الأخرى مثل الكراث أو السلق أو حميض. Spanakopita هو طبق مناسب تماما للنباتيين. هناك حتى إصدارات نباتية. في الأصل ، تم تصميم هذه المتغيرات للصيام الديني. بدلا من الجبن والبصل والكرفس والأعشاب العطرية المختلفة تستخدم. يمكنك أيضا العثور على سباناكوبيتا التي تحل محل الجبن للتوفو.
قليلا من اليونان على طبق
يجمع spanakopita بين العديد من الأطعمة اليونانية النموذجية على طبقك! يتم إنتاج السبانخ بكميات كبيرة في البلاد. كما أنها خضروات يستهلكها الإغريق منذ العصور القديمة. وحتى في ذلك الوقت، أكل المواطنون مزيجا من الحبوب والخضروات والجبن. من غير المعروف ما إذا كانت الفيتا قد نشأت في زمن هوميروس ، ولكن من المعروف أن هناك مثل هذا الجبن. يتحدث الكاتب عن ذلك في ملحمته. ظهر مصطلح “فيتا” في وقت لاحق بكثير ، في القرن 19th ، ولكنه في الواقع جزء من تقليد طويل. مع spanakopita ، تم العثور على الانسجام بين السبانخ والفيتا. هذا الخليط جنبا إلى جنب مع عجينة فيلو يعطي طبقا لذيذا ، طريا ومقرمشا قليلا. عليك فقط أن تتذوقه لبدء طلب المزيد.
وصفة سهلة لسباناكوبيتا
Description
يمتلئ الجزء الداخلي من سباناكوبيتا بالسبانخ المطهو على البخار والمصفى والبصل المقلي وجبن الفيتا والبيض والتوابل. ثم يتم لف هذه المكونات حول طبقة من عجينة الفيلو ، والتي تشكل السطح الخارجي للمعجنات. يتم تقطيع المعجنات إلى قطع مثلثة أو مربعة وتفرشها بالزبدة أو الزيت ثم تخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن استخدام الجبن الأبيض الناعم الآخر بالإضافة إلى الفيتا. تتطلب بعض الوصفات قشرة مصنوعة من الدقيق والماء بدلا من عجينة الفيلو للحصول على مظهر خارجي أكثر قرمشة.
Ingredients
Instructions
-
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
-
يقلى البصل المفروم (الأبيض) في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق. اغسل السبانخ ثم اقليها في مقلاة أو اقلي مع البصل واخلطها لبضع دقائق حتى "تسقط" وتفقد القليل من الماء. يصفى ويقطع بسكين.
-
تفتت الفيتا في وعاء سلطة ثم أضيفي السبانخ والأعشاب المفرومة (بما في ذلك أخضر البصل الجديد) والبصل الأخضر واخلطي. يضاف البيض والملح والفلفل.
-
قم بتنظيف مقلاة زنبركية بزيت الزيتون (استخدمت قالبين بحجم 18 سم وإلا يمكنك اختيار قالب مستطيل طوله حوالي 30 سم). ضع ورقة من معجنات الفيلو (إذا كان القالب صغيرا ، فقم بتقطيعه إلى نصفين) وقم بتنظيفه بزيت الزيتون. حافظ على بقية الأوراق مغطاة جيدا لأنها تجف بسرعة. تابع بنفس الطريقة مع 8 أوراق أخرى (سوف تبرز من القالب ، وهذا أمر طبيعي).
-
ثم انشر الحشوة وغطيها بالأوراق المتبقية من معجنات الفيلو ، وضعها واحدة تلو الأخرى ، وتنظيفها بزيت الزيتون في كل مرة. قم بطي حواف العجين الموجودة على الفطيرة ، مع تنظيف المزيد بالزيت.
-
تخبز لمدة أربعين دقيقة. يجب أن يكون لون العجين بنيا ويصبح هشا. فقط اتركيه يبرد ، ثم قم بفك القالب بدقة وقدمه مع سلطة.
