Kaoutar Le mois sacré du Ramadan est arrivé, et c’est un temps de réflexion spirituelle et de dévotion accrue. Maintenant que nous avons votre attention, voici quelques recettes marocaines pour vous aider à effectuer votre propre réflexion personnelle.
La cuisine marocaine est traditionnellement centrée sur la cuisson de tajines – ragoûts cuits lentement à base de viande ou de légumes – ainsi que de couscous, un type de pâtes nord-africaines. Le peuple marocain est traditionnellement connu pour son hospitalité, et il n’est donc pas surprenant qu’il existe un large assortiment de ragoûts à déguster.
Étant un pays musulman pendant le Ramadan, il existe de nombreuses recettes marocaines spéciales du Ramadan qui impliquent de cuisiner de gros repas pour l’iftar (le repas du soir pendant le jeûne). La plupart de ces repas sont consommés en commun.
Les recettes de ce mois-ci vous feront cuisiner comme un indigène. Le premier plat que nous aimerions vous servir vous fera vous sentir comme chez vous.
Recettes
Couscous marocain au tajine d’agneau
Le Maroc a une riche culture d’épices et de saveurs qui sont mieux montrées dans ce plat. C’est un excellent plat pour quand vous voulez pimenter votre vie avec quelque chose de nouveau! Avec la recette ci-dessous, vous pouvez déguster du couscous marocain au tajine d’agneau en aussi peu que 30 minutes.
Le couscous marocain au tajine d’agneau est un plat originaire du Maroc et composé d’agneau épicé, de légumes, de fruits frais ou secs et de beaucoup de couscous. Les saveurs sont meilleures lorsqu’elles sont cuites lentement pendant quelques heures sur la cuisinière ou dans un four.
Tajine de poulet aux pruneaux
Le deuxième plat est le tajine de poulet aux pruneaux. Bien que la liste des ingrédients semble longue, ce plat est rapide et facile à préparer. Ce plat marocain traditionnel est un repas copieux qui regorge d’ingrédients délicieux, notamment du poulet, des oignons, de l’huile d’olive, des gousses d’ail, du zeste de citron en conserve et du jus de citron. Ce qui distingue vraiment ce plat, ce sont les pruneaux sucrés. Ils donnent à ce classique une touche inhabituelle à ne pas manquer!
Poulet au citron conservé
Le dernier plat est notre préféré: poulet au citron conservé. La combinaison de poulet et de citron conservé rend ce plat incroyablement savoureux.
Le poulet au citron confit est un plat marocain qui prend un certain temps à préparer – mais cela vaudra la peine d’attendre. Les citrons en conserve sont salés, acides et acidulés; ils se conservent pendant plusieurs mois au réfrigérateur et peuvent vraiment ajouter de la saveur aux plats salés.
Desserts marocains du Ramadan
Les desserts marocains du Ramadan sont généralement faits avec de la semoule et du miel, mais il existe de nombreuses variantes pour la garniture qui peuvent inclure des dattes ou des abricots. La semoule est aussi parfois utilisée comme garniture plutôt que comme base dans certains desserts marocains. Ces bonbons peuvent être servis à tout moment de la journée, mais ils sont traditionnellement consommés après la rupture du jeûne au coucher du soleil pendant le Ramadan.
Baklava marocain
Le baklava marocain est un dessert moelleux et savoureux que l’on peut trouver dans les boulangeries spécialisées de tout le pays. La croûte dorée est faite de pâte contenant du beurre et du sucre, puis sculptée en belles couches d’où s’infiltre le sirop juteux pendant la cuisson. Lorsqu’il sort du four, ce dessert décadent est garni de sucre en poudre ou de miel. Il est mangé frais avec une tasse de thé à la menthe chaud. La combinaison de la pâte, du sirop et du sucre en poudre est incroyable!
Alors que de nombreux articles sont régionaux ou contiennent une sorte de variation selon l’endroit où vous allez dans le pays, le baklava marocain est presque identique d’un endroit à l’autre. Ce n’est probablement pas un hasard si les origines de cette pâtisserie proviennent de Chefchaouen, une ville du nord du Maroc, qui a toujours été connue pour sa dent sucrée.
Pudding au lait marocain
Morroccan Milk Pudding est une recette que vous pouvez trouver dans la plupart des pays du monde arabe. Au Maroc, il est fait avec du lait et surtout de la farine de maïs, et aspergé de cannelle. Pour certaines personnes, ce dessert rappelle des souvenirs d’enfance assis sur un tabouret devant le poêle de leur grand-mère en train de faire de la « Halwa ».
Le pudding au lait marocain est simple à préparer – il suffit de mélanger du lait, du sucre, de la farine de maïs et un soupçon de cannelle.
Avez-vous déjà entendu parler de chebakia? Ils sont un délicieux biscuit traditionnel du Moyen-Orient qui est généralement servi pendant le Ramadan. Et bien que beaucoup de gens ne sachent peut-être pas grand-chose sur cet aliment, il est temps de changer cela parce que nous sommes sur le point de vous emmener en voyage!
Chebakia
Les chebakia sont fabriqués à partir d’une pâte composée de beurre ramolli, de sucre et de farine; les biscuits peuvent également être aromatisés avec de l’eau de fleur d’oranger ou du zeste de citron.
Pour résumer…
Les différentes variétés d’aliments cuisinés pendant le Ramadan au Maroc rendent les vibrations du mois sacré uniques et immaculées, dans l’espoir que les recettes ci-dessous puissent être utilisées comme informations sur ce qu’il faut cuisiner, que vous soyez marocain ou d’une autre ethnie.
