Un petit-déjeuner dans les pays méditerranéens

Le réveil sonne, il est temps de se lever (avec son pied droit, de préférence) ! Hop, pas de temps à perdre, une petite douche avant de mettre les pieds sous la table pour le rituel du petit déjeuner du matin. Et pendant que vous ronflez encore un peu, le bout de votre nez trempant dans votre café, imaginez-vous même ce que l’on prend dans d’autres pays avant d’attaquer la journée?

Voici un aperçu des petits déjeuners typiques servis dans les pays méditerranéens:

Espagne

L’Espagne est connue pour sa diversité culinaire, y compris au petit-déjeuner. Le petit-déjeuner classique se compose d’un café avec du lait, du jus d’orange et une tranche d’huile d’olive avec de la pulpe de tomate. Vous pouvez également ajouter un peu de jambon serrano ou manger une bonne tortilla de pommes de terre. Que diriez-vous d’une version sucrée? Essayez les soba’s, une pâtisserie typique ou les fameux churros trempés dans du chocolat chaud épais.

En Espagne, nous commençons la journée avec un Zumo de Naranja pressé (jus d’orange) et/ou un café con Leche (avec du lait) accompagné de pain grillé ou d’une pâtisserie. Peu d’habitants prennent un gros petit-déjeuner avant de se rendre au travail.

La coutume est de manger plus tard, vers 10h, pour pouvoir durer jusqu’à l’heure du déjeuner… c’est à dire 14h! Pendant la pause matinale, les Espagnols se retrouvent au bar local pour déguster des tapas ou des pintxos (un morceau de pain recouvert de différents ingrédients), de la tortilla (omelette) ou du pan con tomate.

Autre star des tables espagnoles le week-end et autres jours fériés : les churros, fameux beignets frits recouverts de sucre, à tremper dans du chocolat (on ne veut pas dire la traduction !) Et des spécialités régionales, comme les ensaimadas dans les îles Baléares.

Grèce

En Grèce, peu de gens prennent le temps de profiter d’un vrai petit-déjeuner au réveil. Les Grecs se contentent généralement d’un smoothie, une boisson très populaire dans le pays, et d’un pain grec traditionnel, le koulouri. Ce n’est que vers 10h30 qu’ils se livrent vraiment à leur collation du matin. Du yaourt grec est ensuite servi, bien sûr, mais aussi des sandwichs au fromage et au miel, du pain au sésame, ou encore de la pâte feuilletée traditionnelle aux épinards et au fromage.

Royaume de feta, la Grèce offre son fromage le plus célèbre pour tous les repas, le matin inclus!

Certains préfèrent manger un petit déjeuner rapide composé d’un café, d’un sandwich au fromage, et/ou d’un koulouri (pain circulaire aux graines de sésame), d’autres prennent le temps de s’asseoir pour déguster un vrai repas : œufs durs, pain feta aux tomates, et huile d’olive, yaourt grec au miel et aux noix, fruits… Le tout arrosé de jus d’orange fraîchement pressé et/ou d’Elliniko, du café du coin préparé dans un briki, l’emblématique moule en étain.

D’autres plats plus rares complètent parfois le tableau : pâte feuilletée aux épinards, gâteaux au lait, fromages en voulez-vous (anthotiro, kaséri, gravièra, Tacchini…) saucisses, strapatsada (œufs brouillés à la tomate), saucisse froutalia (omelette), etc.

Italie

Pour le petit déjeuner, les Italiens aiment manger un cornetto (une sorte de croissant) qu’ils peuvent accompagner d’un cappuccino ou d’un caffè (ils l’aiment très court, ristretto). Le cornetto est très différent du croissant: la texture n’est pas la même et il est rempli de crème, de confiture ou de chocolat; parfois, il a même du glaçage sur le dessus.

Le petit-déjeuner en Italie est une routine d’éveil sucrée et agréable pour le corps et l’esprit. N’avez-vous pas l’impression d’être au paradis lorsque vous ouvrez les yeux le matin, que la machine à café de la cuisine marmonne et que votre maison sent le café ? Ou peut-être que ce n’est pas du café mais l’odeur des croissants fraîchement cuits au four, ou des oranges fraîchement pressées: il existe de nombreuses habitudes différentes en Italie, mais elles peuvent toutes être définies comme un petit-déjeuner méditerranéen ou un petit-déjeuner italien.

Il y a aussi des amateurs de petit-déjeuner salé, ils commencent la journée avec un petit-déjeuner anglais fait avec des œufs, du bacon et du pain grillé, ou des gens qui aiment les bonbons américains typiques comme les muffins et les crêpes. Cependant, nos petits déjeuners made in Italy sont uniques en leur genre et ils peuvent également devenir une panacée pour la santé si nous adoptons quelques précautions.

France

Bien que certains d’entre nous aient tendance à avaler un bol de céréales le matin, notre petit-déjeuner typique se compose de tranches de beurre ou de confiture (sur une baguette fraîche, bien sûr), accompagnées d’un pain au chocolat, d’un croissant ou d’un pain au raisin sec.

L’un des hauts lieux de la gastronomie s’occupe de son petit-déjeuner. En France, on préfère miser sur le sucré : une boisson chaude (thé, café ou chocolat chaud), des jus de fruits, le fameux toast de pain (frais, grillé, perdu…) accompagné de beurre ou de confiture sont les incontournables pour le premier repas de la journée.

Brioches, céréales, fruits, produits laitiers et pâtisseries complètent le tableau. Croissant, pain aux raisins secs, pommes, pain au chocolat ou chocolatine… De quoi se régaler !

Maroc

Au Maroc, le petit déjeuner est un repas sacré que les Marocains aiment manger en terrasse quand il fait beau (c’est-à-dire la plupart du temps). Dans ce pays à la gastronomie riche et variée, il existe de nombreuses recettes traditionnelles associées au petit-déjeuner. La plupart d’entre eux sont assez généreux, car, comme c’est la tradition musulmane, de nombreux Marocains se réveillent vers 5/6 heures du matin, en même temps que la première prière de la journée.

Le petit-déjeuner comprend toujours du pain, un aliment de base quotidien dans l’alimentation marocaine. Ceux-ci sont accompagnés d’une variété de confitures, chutneys, huile d’olive ou beurre clarifié (ghee) et fromage. Le pain est souvent utilisé à la place des ustensiles pour ramasser de nombreuses variétés d’aliments, tels que les jaunes d’œufs au petit-déjeuner.

Les crêpes sont un autre aliment de base majeur du petit-déjeuner marocain, et le baghir, à base de semoule, est une variété avec des dizaines de petits trous. Une autre variété de crêpe préférée est Rghaif. Selon la façon dont la pâte est pliée avant la cuisson, ceux-ci sont parfois appelés Msemen ou Meloui. Les crêpes sont généralement consommées avec un mélange miel-beurre, ou avec une confiture préférée, généralement à la fraise ou à l’abricot.

En ce qui concerne les boissons, le célèbre thé à la menthe marocain est la boisson la plus importante sur une table de petit-déjeuner marocaine, et ils adorent le jus d’orange frais, généreusement sucré tout comme leur thé à la menthe super sucré.

Turquie

En Turquie, le petit-déjeuner, prononcé « kavalteu », est un repas à part entière. C’est un repas salé, souvent le plus copieux de la journée. Le mot ” kahvaltı ” provient de ” kahve altı ” qui signifie « avant le café ». Le kahvaltı est accompagné d’un thé, le café vient à la fin comme à la maison. Vous pouvez diviser le petit-déjeuner turc en 2 parties. Tout d’abord, les entrées à partager entre les invités, qui consistent généralement en:

Une assiette de tomates et de concombres, une assiette de fromages, dont le plus connu est le beyaz peynir (fromage blanc). C’est un fromage qui ressemble à la feta en plus d’être crémeux et moelleux, du miel à la crème, du sucuk grillé (chorizo turc, sans porc évidemment!), des olives et des confitures. Tout peut être étalé sur du pain fraîchement grillé. Vient ensuite le plat principal à base d’œufs servis dans une casserole individuelle pour les garder au chaud. Il en existe 2 sortes :

• Tavada yumurta (œufs au plat), qui peut être mangé nature ou avec du sucuk, ou du kavurma (viande d’agneau), et du fromage.
• Menemen , qui est un brouillage d’œufs avec des tomates, des oignons, des poivrons, avec du fromage en option et de la charcuterie.