KaoutarLes meilleurs fruits d’été qui conviennent également à l’utilisation dans les salades peuvent varier des tomates et des oignons et peuvent transformer un simple plat d’accompagnement en un apéritif particulier.
Étant donné que techniquement les tomates sont aussi un fruit et non un légume, parlons de quel fruit d’été – compris comme « sucré » – est également parfait sous forme saline, à utiliser dans les salades. Le sel, l’huile et le vinaigre sont les condiments de base pour la laitue et les salades mélangées, mais ils deviennent une symphonie s’ils sont combinés avec la douceur de certains fruits.
L’important est de bien équilibrer les saveurs, certes audacieux mais sans en faire trop juste pour se concentrer sur l’originalité. Dans un bol de salade, par exemple, seulement deux petits fruits suffisent à inverser le goût et une certaine prévoyance sur les combinaisons.
Voyons quels fruits utiliser dans les salades.
Framboises
Les framboises sont une force de la nature : parfaites avec le sucré, avec le salé, parfaites entières comme ingrédient mais aussi transformées en condiment.
Vous pouvez les utiliser entiers ou coupés en deux dans une salade de feuilles d’épinards, avec des noix ou des noisettes et du thon frais. Si vous préférez les fromages, choisissez des flocons de fromage vieillis de type grana.
Dans la salade qui vient d’être suggérée, les framboises peuvent également être le condiment principal: mélangez et filtrez-les puis réduisez dans une poêle à feu doux, mélangez avec de l’huile, du sel et du poivre noir moulu et versez sur la salade … ou à côté.
Pêches
Si vous faites griller des pêches et les coupez en cubes, vous pouvez les mettre dans une salade de type Soncino avec des anchois ou des câpres et des amandes grillées tranchées. Les pêches rafraîchissent et rendent les condiments classiques agréablement sucrés et acides.
Pastèque
La pastèque prend son envol lorsqu’elle est servie avec des câpres, du vinaigre balsamique, des germes et des petits fromages frais assaisonnés, des légumes tels que des oignons et des poireaux, des crevettes et du thon. Voir c’est croire, dans cet article nous vous donnons quelques idées mais vous pouvez commencer à le mettre en salade et le goûter sous cette forme rare.
Figue
En août, vous savez déjà ce qu’il faut viser: les figues. Faites-les sauter à feu vif et mettez-les dans la fusée avec du pain grillé et du bacon en dés: vous tomberez amoureux de ce fruit comme si c’était la première fois que vous le goûtiez.
Raisins
Ok, les raisins sont déjà un peu septembre mais c’est l’un des fruits qui vont le mieux bien pour enrichir une salade : il se marie bien avec les viandes blanches et rouges, le vinaigre, les fromages… en bref, utilisez-le pour une salade de poulet et vous vous rendrez compte de la bonté.
