Kaoutar Cuisiner à la maison et préparer les plats à apporter à la table de vos propres mains, sans compter sur les plats cuisinés, est une étape fondamentale pour aborder une cuisine et un style alimentaire plus sains. En préparant nos plats, nous serons parfaitement conscients des ingrédients présents en eux. Quels sont les outils essentiels à utiliser qui seront utiles, en particulier pour ceux qui sont débutants?
Pour réussir en cuisine, vous devez avoir les bons outils, tout comme un artiste avec les bons pinceaux et peintures. Ceci est une liste de fournitures de cuisine recommandées, d’ustensiles et d’éléments essentiels pour la cuisine méditerranéenne.
Avantages de choisir des ustensiles de cuisine de qualité:
- Prix: il est moins cher d’en acheter un bon que 5 mauvais
- Écologie: Vous achetez une fois et l’utilisez pendant de nombreuses années
- Cuisiner au goût: Cuisiner est un plaisir oublier les mauvaises expériences qui ont leur origine dans les mauvais ustensiles de cuisine
- Garantie: Tout problème que vous avez avec l’ustensile sera couvert par la garantie du fabricant
Les outils de cuisine essentiels pour la cuisine méditerranéenne
La liste, si elle comprend vraiment tout ce qui peut être nécessaire dans la cuisine, serait des kilomètres, et nous nous limitons alors à compiler un manuel rapide pour « meubler » votre cuisine avec les bons accessoires ou du moins les indispensables.
Du point de vue des matériaux, les récipients peuvent être en acier inoxydable, en aluminium, en matériau antiadhésif, en fer, en fonte émaillée, en cuivre, en terre cuite, en porcelaine ou en verre émaillé, chaque matériau convient à un type particulier d’aliments de cuisson, par exemple dans le four, l’aluminium est indispensable, qui parvient à « passer » la chaleur du four presque uniformément au plat contenu, pour frire les poêles en fer ou celles en matériau antiadhésif représentent l’optimum, et ainsi de suite.
Couscoussier
Faire du couscous maison prend énormément de temps et demande beaucoup de travail, mais le goût est de loin supérieur à ce que vous trouvez à l’épicerie. Pour cuire votre couscous à la vapeur, vous aurez besoin d’un couscoussier, d’une grande poêle à double chambre avec un cuiseur à vapeur intégré. Avec un couscoussier, vous pouvez simultanément cuire le couscous à la vapeur dans la chambre supérieure et cuire un ragoût à servir avec lui dans le fond de la casserole, en infusant votre couscous avec les arômes.
Tasse à mesurer:
Il vous aidera à mesurer le volume d’ingrédients liquides, solides, en poudre ou moulus. Il est généralement transparent (en plastique ou en verre) pour faciliter la mesure à l’aide des échelles métriques qu’il a gravées.
Brochettes
La cuisine du Moyen-Orient implique beaucoup de viande cuite sur des brochettes, il est donc essentiel d’en garder à portée de main. Les brochettes en bois conviennent si elles sont bien pré-trempées, mais les brochettes en acier inoxydable seront toujours plus sûres et ne doivent pas être éliminées après chaque utilisation.
Tajine
Prenant son nom pour le ragoût traditionnel cuit lentement et parfumé qui cuit à l’intérieur, les tajines sont des récipients en terre cuite qui sont utilisés depuis le 9ème siècle. Avec un couvercle en forme de cône conçu pour renvoyer la condensation à la base, ces pots donnent une viande et des légumes très tendres profondément infusés d’épices. Les tajines sont souvent décorés de motifs complexes et colorés, fonctionnant à la fois comme un récipient de cuisson et comme un beau plat de service à afficher sur la table.
Ibrik
Pour faire du café turc authentique, vous aurez besoin d’un ibrik. Un ibrik est ce que vous cuisinez et servez votre café. Il sert également de grande salle de conversation pour vos invités pendant le café.
Un ibrik est un récipient avec un bec verseur utilisé pour stocker et verser le contenu liquide. Bien que le mot turc ibrik, dérivé du persan à travers l’arabe, désigne simplement un pichet ou une aiguière, le terme est souvent utilisé en anglais pour désigner une cafetière turque, connue en turc sous le nom de cezve.
Mortier et pilon
Un mortier et un pilon sont bons pour broyer vos propres épices et écraser l’ail et les herbes ensemble. La saveur ne peut pas être reproduite! Il existe des mortiers et des pilons coûteux sur le marché, mais le prix n’indique pas vraiment la qualité. Le résultat vient de celui qui l’utilise, alors ne dépensez pas trop pour un.
Le wok
Originaire d’Asie, le wok, cette grande poêle permet une cuisson courte et savoureuse. Il est devenu si populaire dans nos cuisines qu’il a donné son nom à un type de plat, synonyme d’une cuisine équilibrée et exotique, idéale pour sublimer les arômes et les textures des légumes.
Le wok serait né en Chine, il y a trois millénaires. Conçu pour économiser du bois et du charbon, ce grand pull a un fond « cul de poulet », traditionnellement incurvé (plat dans sa version occidentale) et toujours des bords élevés.
L’avantage ? L’assemblage garantit une répartition homogène de la chaleur entre le fond et les murs. Le wok est idéal pour une cuisson vive, rapide, uniforme et saine (les bienfaits des ingrédients, en particulier les légumes, sont préservés), nécessitant très peu de matières grasses.
L’entretien du wok est relativement simple. Attention à ne pas le rayer pour conserver ses facultés antiadhésives. Un wok traditionnel nécessite un peu plus d’huile (arachide, colza, tournesol…) lors de la première cuisson (2 à 3 cuillères à soupe) puis un mince film gras se forme pour ensuite réduire cet apport en graisse (une seule cuillère à soupe suffit).
Veillez donc à ne pas trop frotter en le lavant après utilisation. Les puristes déconseillent les produits de lavage de la vaisselle et recommandent un simple rinçage à l’eau.
Planche à découper en bois
Une planche à découper en bois est absolument nécessaire pour trancher les fruits, les légumes et tout autre aliment qui mérite d’être traité avec soin. Les planches à découper en bois durent plus longtemps que les planches à découper en plastique, se gâtent moins facilement et sont plus faciles à nettoyer. Certes, il existe de nombreux outils de cuisine électroniques qui peuvent nous aider à trancher les légumes de mille façons, mais le travail manuel, comme toujours, nous aide à ne pas gaspiller d’énergie et, souvent, même de temps.
Cuillère en bois
La cuillère en bois, en plus d’être considérée comme un véritable symbole de la cuisine naturelle, est probablement l’un des plus anciens ustensiles de cuisine. Le bois, contrairement au métal, a l’avantage de ne pas être un bon conducteur de chaleur et de pouvoir être utilisé pour mélanger les aliments contenus dans les casseroles qui cuisent sur la cuisinière ou la cuisinière. Une vraie commodité par rapport à d’autres outils en métal, avec lesquels vous risquez de vous brûler, ou en plastique, qui se gâte inévitablement avec la chaleur.
Bols en métal
Les bols en métal à utiliser pour mélanger les ingrédients pour la préparation de la pâte sont vraiment indispensables et ne peuvent pas être comparés à des bols en plastique. Ils sont généralement en acier inoxydable, sont durables et peuvent vous accompagner pendant des années. Il n’y a aucun risque qu’ils soient ruinés, comme cela peut arriver avec les bols en plastique. À l’intérieur, il est plus facile de travailler les pâtes, qui se détacheront facilement de leurs murs.
Passoire
Toujours en ce qui concerne la passoire, le matériau préférable à choisir est l’acier inoxydable, par rapport au plastique. C’est une fonctionnalité que je vais nous permettre d’utiliser non seulement pour égoutter les pâtes, le riz ou les légumes, mais aussi pour la cuisson à la vapeur. Il peut également être utilisé pour laver les légumes ou rincer la salade, ainsi que pour la culture à domicile des germes.
Un ensemble de couteaux de qualité
Qui n’a jamais eu de bagarre en coupant un morceau de viande avec un couteau inapproprié? Parce que ce n’est pas la même chose de couper du pain que de sculpter un poulet, il est important d’avoir un ensemble de couteaux pour chaque utilisation: un couteau appât (pour couper des légumes, de la viande, des filets de poisson), une pointe (idéale pour les petits travaux, couper du fromage, des choses molles, etc.) et un boner (pour enlever les poitrines de poulet, faire des coupes précises pour faire des steaks, etc.).
Couteau de chef
Un couteau bien aiguisé et fonctionnel représente, en combinaison avec la planche à découper en bois, un outil qui vous permet de trancher du pain, des légumes, des fruits et tous les autres aliments, ainsi que de hacher des herbes aromatiques, de manière simple, avec peu d’effort et sans gaspiller d’électricité en utilisant d’autres moyens. Il est donc conseillé d’investir dans des couteaux durables, qui peuvent être utilisés pendant de nombreuses années, également grâce à des poignées robustes, qui ne se gâtent pas en peu de temps.
Une bonne poêle antiadhésive (ou mieux, un ensemble de différentes tailles)
Investir dans une bonne casserole est une garantie de bons résultats et de durabilité. Avec lui, vous pouvez cuisiner des sauces à des plats élaborés, du poisson grillé ou des frites sans coller. Pour assurer leur entretien dès le premier jour, utilisez des éléments en bois ou en silicone pour les enlever et ne les lavez pas avec des récureurs métalliques.
Cuillères, palettes, louches
Le moins que l’on puisse dire, c’est que le choix se joue principalement sur les matériaux et les formes. Il est bon de bien réfléchir au moment de l’achat, sans être trop distrait par le design et en se concentrant plutôt sur la fonctionnalité: taille, poignées, profondeur du bassin de poche, etc. En ce qui concerne les matériaux: pour les cuillères, le bois est un excellent choix traditionnel à différents points de vue, les palettes en silicone sont idéales pour retourner les plats à l’envers dans des casseroles antiadhésives sans rayer le fond, les louches en acier et les écumoires répondent parfaitement à la nécessité de résister à des températures élevées.
Conclusion
Sans les ustensiles de cuisine appropriés, la préparation des repas peut être plutôt frustrante et fatigante. L’une des principales raisons pour lesquelles cuisiner semble être une tâche ardue en ce moment pourrait être parce que vous n’avez pas les bons ustensiles pour les différents plats.
Commencez par acheter les ustensiles de cuisine de base et déplacez-vous lentement pour acheter ce qui vous manque. Faites une liste complète de tous les ustensiles dont votre cuisine a besoin et achetez-les les uns après les autres en fonction de la fréquence à laquelle vous en avez besoin. En quelques mois, vous aurez tous les ustensiles de cuisine dont vous avez besoin dans votre cuisine.
