La cuisine maghrébine et ses plats typiques

Déguster un tajine ou un couscous est un vrai plaisir gustatif ! En prime, tout comme la cuisine méditerranéenne, celle du Maghreb est un concentré d’bienfaits pour votre forme et votre alimentation grâce aux bons produits qu’elle met à l’honneur

• Côté nutrition et prise, c’est une cuisine très équilibrée : semoule, légumineuses, légumes dans chaque plat, viande ou poisson à la bonne dose. Rien à redire.
• L’huile d’olive, omniprésente, serait la meilleure pour nos artères.
• Les fruits secs fournissent rapidement de l’énergie, du magnésium et du potassium.
• Quant aux épices et aux aromatiques, tels que le cumin, la coriandre ou le curcuma, ils sont une bonne source de minéraux et ont également des propriétés anti-inflammatoires. Tout comme la harissa!

Avantages Directs Sur Le Moral

Et ce n’est pas tout. En plus de ses avantages nutritionnels, la cuisine maghrébine est également une excellente idée pour réchauffer l’atmosphère : idéale pour les grandes tables, elle peut être partagée en famille ou entre amis de manière gourmande. Ce sont aussi des saveurs qui nous font voyager : la cuisine maghrébine normale est au carrefour des influences arabo-andalouses et berbères.

Cuisiner Comme Au Maghreb, L’essentiel

Pour commencer à faire des plats typiques du Maghreb, qu’il s’agisse de spécialités marocaines, tunisiennes ou algériennes, il y a forcément des « règles » à connaître et des produits à avoir sous la main. Approche, nous vous donnons les bases.

• Semoule.

On ne vous apprend rien. Mais saviez-vous que vous avez besoin de deux types de semoule? Moyen et fin, on « roule » à la main pour obtenir la texture désirée.

• Citrons confits.

C’est simple, on peut les trouver partout : dans les tajines, les pâtisseries, les salades… Vous les trouverez dans les épiceries spécialisées ou au supermarché.

• Herbes et épices.

Dans ce domaine, faites-vous plaisir ! Safran, paprika, cumin, curcuma, mais aussi gingembre, aneth, persil, coriandre, origan, anis, ras el-hanout… tout passe là, pour un festival de saveurs et de mélanges. Ajoutez de l’eau de rose ou de fleur d’oranger, et vous êtes prêt!

• Bouillons.

Ils servent de lien à de nombreux plats et parfument toute la cuisine orientale. Alors, quand vous le pouvez, envisagez de faire vos propres bouillons, ou utilisez les bouillons commerciaux! Tout est bon dans le bouillon!

• Marinades. 

Le secret de la viande et du poisson tendres et délicieusement parfumés? La marinade, bien sûr ! Prenez l’habitude d’enrober vos plats d’un mélange d’huile, d’épices, d’herbe, de miel et d’ail, à laisser agir pendant plusieurs heures. Et profitez du résultat et des parfums concentrés dans vos plats.

Aliments algériens typiques

L’Algérie est le plus grand pays du continent africain, dans son extension territoriale est l’un des plus beaux déserts du monde qui est le désert du Sahara. Ce pays a des paysages et des attractions. Quant à sa culture, elle a été grandement influencée par la religion musulmane, à tel point que la plupart de la population de ce pays est musulmane.

En termes de gastronomie, il a une grande influence turque, Français, arabe et méditerranéenne, il se caractérise par des saveurs fortes et épicées en raison du grand nombre d’épices qu’ils utilisent dans leurs préparations, leurs repas en général sont à base de légumes, de céréales, de légumes.

• Le couscous berbère

Ceci est considéré comme le plat traditionnel de l’Algérie, de la Tunisie et du Maroc, mais chacun conserve sa touche spéciale, il est fabriqué à partir de semoule de blé dur, qui, lorsqu’elle est cuite dans un bouillon de poulet ou de bœuf, devient des boules d’environ un millimètre de diamètre, elle est régulièrement servie accompagnée de viande et de légumes.

• Chorba

C’est une soupe qui est très typique de l’Algérie, le terme « chorba » fait référence à un mélange d’épices qu’elle porte dans sa préparation. Il contient également des ingrédients tels que le poulet, les tomates, les oignons, les nouilles, les pois chiches, certains légumes tels que les courgettes, les patates douces et les carottes.

• Harira

Cette soupe, très appréciée pour être utilisée pour rompre le jeûne pendant les jours de Ramadan pour son excellent apport calorique, est faite avec de l’agneau ou du bœuf, des légumineuses et de la tomate, assaisonnée de poivre noir, de coriandre et de gingembre, et est généralement accompagnée de dattes.

• Bourek

C’est un aliment typique et célèbre de ce pays, ce sont une sorte de petits pains ou de fajitas, farcis de bœuf et d’autres ingrédients tels que des oignons, des œufs, du persil, de la cannelle et du poivre. Avec tous ces ingrédients, une sorte de ragoût est fait qui sera une charge pour une pâte très fine et croustillante qui sera vernie avec des œufs, pour ensuite être frite ou cuite au four. Ils sont de préférence consommés seuls ou accompagnés d’une salade fraîche.

Aliments tunisiens typiques

Nous partons pour un voyage gastronomique en Tunisie, un pays plein de saveurs et d’aventures. La nourriture typique de la Tunisie est méditerranéenne et comme il ne peut en être autrement, elle se compose d’aliments frais tels que les légumes, les céréales, les légumineuses, l’agneau, le poulet ou le bœuf, en plus d’un grand nombre d’herbes aromatiques et d’épices.

Il reflète également sa riche histoire: il y a des influences berbères, arabes, juives et andalouses, ainsi qu’un mélange de cuisine turque, italienne et Français.

• Couscous

Le couscous est un aliment de base dans la plupart des cuisines maghrébines. Il est connu comme le plat national de la Tunisie, cependant, il est également populaire dans des pays tels que la Libye, le Maroc, l’Algérie et la Mauritanie. Le couscous tunisien est l’une des innombrables variantes de ce plat délicieux et polyvalent.

Le couscous est fabriqué à partir de petites boules de semoule de blé dur qui sont broyées et cuites à la vapeur.

• Brik

Le brik tunisien est un plat très populaire qui incorpore une pâte feuilletée farcie d’une variété d’ingrédients salés tels que l’œuf, le thon, la viande, etc. Le brik tunisien est fabriqué à partir de couches de pâte obtenant une texture croquante et est servi chaud accompagné de citron.

• Ojja avec Merguez

L’ojja (ou shakshuka) au Merguez est un aliment tunisien délicieux et typique, également populaire au Maghreb et au Moyen-Orient, qui est préparé avec des tomates et des poivrons bouillis à feu doux dans lesquels des œufs sont ajoutés pour être pochés à la fin de la cuisson.

Plats typiquement marocains

Le Maroc est un pays dynamique, comme vous pouvez le voir dans ses habitants, ses danses et sa musique, mais surtout dans sa nourriture. La gastronomie marocaine m’excite vraiment. Chaque plat remplit notre palais d’une multitude de saveurs exotiques et familières, faisant de chacun de nos repas une expérience de voyage authentique.

Le meilleur conseil est d’essayer tout ce que vous pouvez et voyez, les brochettes, les noix, l’orange ou la betterave et les jus d’orange, sa grande variété de bonbons.

• Couscous

Le couscous (graine de semoule de blé) cuit et accompagné de légumes, de viande d’agneau, de bœuf ou de poulet, est l’un des plats les plus traditionnels, qui sont généralement préparés à la maison le vendredi, leur jour de congé, généralement dédié à la prière dans les mosquées, aller au hammam et marcher avec les familles.

Il peut être préparé avec une multitude d’ingrédients, raisins secs, légumineuses, etc. mais je vous conseille, surtout si vous voyagez pendant l’été, le couscous saykout, avec du lait fouetté et du beurre, qui est servi frais, et vous donnera beaucoup d’énergie.

• Tajine

Le Tajine est un autre des plats que vous trouverez partout. Comme le couscous, vous pouvez le manger à un prix assez bon marché dans n’importe quel restaurant, et la quantité est généralement considérable, de sorte qu’elle peut être partagée entre deux.

Cette délicatesse doit son nom au récipient dans lequel elle est préparée, une casserole en argile avec un couvercle conique, et il existe différentes variétés parmi lesquelles je soulignerais le Tajine de Cordero avec des légumineuses, des amandes et des prunes, assaisonné de cannelle ou de safran, et le Tajine de Pollo, avec du citron, des olives et une sauce tomate épicée très épicée.

• Bastilla 

Bastilla (bastil·la بسطيلة) a été la grande découverte gastronomique de mon voyage au Maroc, bien qu’on puisse également la trouver dans la cuisine algérienne ou tunisienne. Sans aucun doute, je vous recommande de ne pas oublier de goûter l’équilibre parfait qu’il offre entre sucré et salé.

C’est un plat très élaboré, avec des couches de pâte feuilletée remplies de tranches de poulet ou de viande de pigeon, entrecoupées de pâte d’amande, le tout cuit au four et assaisonné de cannelle et de sucre glace.

• Aubergine Zaalouk

Aubergine zaalouk est l’une des salades typiques et délicieuses du Maroc, en particulier de la ville de Fès, et est également connu sous le nom de caviar d’aubergine.

Le plat se compose d’aubergines bouillies et cuites avec un sofrito à la tomate et à l’ail, assaisonnées de cumin, de paprika rouge sucré et de jus de citron. Tout cela est autorisé à refroidir et des olives noires, de la coriandre hachée, de l’huile d’olive, du sel et du prêt-à-manger sont ajoutés!