Kaoutar L’hiver est arrivé et avec le froid le désir de chaleur et de délicieux soins. Il est temps de profiter de quelques heures de détente en préparant des soupes, des soupes et des soupes régénérantes avec des légumes de saison, pour restaurer l’esprit et faire le plein de vitamines et de minéraux. Tous sont naturellement assaisonnés avec de l’huile d’olive extra vierge pour améliorer les saveurs et les arômes et renforcer leur valeur santé.
Créer des soupes savoureuses, des velours et des soupes chaudes est facile et la contribution saine, face à une faible valeur calorique, est assurée. Nous associons ensuite les précieux légumes d’hiver aux céréales, de préférence les grains entiers, qui sont une bonne source de glucides complexes et de minéraux à absorption lente, et peuvent être extrêmement utiles pour réguler positivement notre humeur et nous aider à contrer la fatigue et la perte d’énergie. Et les légumineuses sont riches en protéines, en vitamines B (« la vitamine de l’humeur et de l’énergie ») et en vitamine E (antioxydante), en oligo-éléments et en sels minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le potassium, qui constituent une formidable source de nutriments.
Oublier d’assaisonner les soupes avec de l’huile d’olive extra vierge, riche en polyphénols et en vitamines, pour un repas complet, savoureux et 100% sain. Pour ceux qui ne le savent pas, les polyphénols de extra virgin l’huile d’olive sont de puissants antioxydants naturels aux vertus bénéfiques incroyables pour notre corps. Nous en avons parlé dans un article, expliquant ce que sont les polyphénols et quelles sont leurs propriétés.
Que Sont Les Légumes D’hiver?
La nature en hiver apporte à la table des légumes pour tous les goûts, des légumes aux bienfaits incroyables pour le corps. Il commence à partir de la fin de l’automne avec la citrouille, qui se conserve parfaitement pendant des mois, puis passe en plein hiver à toute la famille des crucifères (chou, chou noir, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli), et épinards, radicchio, fenouil, artichauts, légumes-racines tels que pommes de terre, carottes, navets et radis pour n’en nommer que quelques-uns.
Les Meilleures Soupes D’hiver : Des Recettes Simples Pour Réchauffer Les Jours Les Plus Froids
Il est facile d’aimer l’été, avec ses jours de légèreté éternelle, de ciel bleu et de tous nos soucis qui semblent temporairement moins pressants et encombrants.
L’hiver, d’autre part, rend le travail un peu plus difficile, et la plupart d’entre nous ressentons le changement de saison, à mesure que les jours deviennent plus froids, plus courts et souvent gris, notre humeur a tendance à s’assombrir.
Heureusement, au moins à table, même l’hiver est en mesure de nous offrir de précieux cadeaux qui, au moins un peu, peuvent nous remonter le moral et, surtout, nous faire apprécier un peu plus cette saison difficile et apparemment grincheuse.
Parmi ces cadeaux, il y en a un particulièrement chaleureux, accueillant et rassurant, qui nous a donné un peu de joie même les soirs les plus chauds: la soupe. Oignon, pommes de terre, lentilles, champignons, asperges, chou noir: en bref, tout ce que votre légume préféré peut devenir le protagoniste d’une soupe douce, savoureuse et irrésistible.
Cela nous rappelle la cuisine de nos grands-mères et de nos mères, une cuisine faite de choses simples, souvent pauvres, mais toujours délicieuses. Une cuisine est capable de transformer les ingrédients les plus triviaux en véritables chefs-d’œuvre en très peu de temps et avec des procédures généralement très simples. Bref, un peu de magie s’est matérialisée dans les cuisines de nos enfants pendant l’hiver, et aujourd’hui nous aimerions réapprendre à proposer.
Si vous aussi vous ne pouvez pas résister au charme chaleureux et rassurant des soupes quand vous étiez enfant, ou si vous cherchez simplement un plat qui peut soulever une froide journée d’hiver, plongez dans notre article. Vous ne serez pas déçu.
Soupe Au Céleri-Rave
Préparez un sauté avec de l’échalote et des poireaux, ajoutez le céleri-rave coupé en petits morceaux et mouillez-le avec un bouillon chaud. Cuire pendant 30 minutes et quand tout est mou, retirer une cuillère à soupe de soupe et mélanger le reste. Séparément, faites frire une gousse d’ail, ajoutez les champignons et un verre de vin et laissez-le s’évaporer. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez-les à la soupe de céleri-rave, ajoutez également la cuillère que vous aviez précédemment retirée et garnissez-les de feuilles de sauge passées dans de l’huile chaude. Compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge et servir.
Soupe Aux Herbes
Cette recette est rapide et facile à préparer. Faites d’abord frire l’ail, le piment et les herbes dans une casserole avec un filet d’huile. Lorsqu’ils sont mous, transférez-les dans une plaque de cuisson où vous les alternerez avec des feuilles de pain carasau. Saupoudrer de fromage pecorino râpé et arroser de bouillon de légumes chaud. Passer le tout sur le gril pour gratiner et servir.
Soupe À L’oignon
Un plat de Français tradition qui surprend toujours: pour le préparer, vous devez trancher autant d’oignons qu’il y a de convives et les faire bouillir dans une casserole avec du sel et du clou de girofle. Pendant ce temps, coupez l’emmental en lanières, coupez le pain complet en tranches et alternez dans chaque bol le pain préalablement grillé au four, le fromage et le bouillon d’oignon. Terminer avec des tranches de Fontina, gratiner pendant dix minutes, et servir chaud.
Soupe Aux Lentilles
Pour préparer cette soupe, obtenez un pot de faïence, le goût sera complètement différent. Faire tremper les lentilles pendant 12 heures, puis égoutter et les ajouter à un sauté d’oignon, d’ail, de céleri et de carotte. Après quelques minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe de purée de tomates, bouillon et faites cuire pendant environ une heure. Lorsque les lentilles sont molles et que le bouillon a rétréci, éteignez, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de poivre noir et de gingembre râpé, et servez.
Soupe Au Chou Noir
Ce plat est un must dans la cuisine toscane et il en existe autant de versions qu’il y a de cuisiniers qui le préparent. Il y a la version plus sèche, celle avec plus de bouillon et celle avec des haricots borlotti ou des haricots cannellini. Ce qui est certain, c’est que c’est un plat pauvre, qui est cuit avec du chou noir jusqu’à ce que cette plante fleurisse, car alors on dit qu’il n’est plus bon. Pour le préparer, laissez les haricots cannellini tremper toute la nuit, puis faites sauter les échalotes, l’ail et ajoutez les haricots. Ajouter un peu de bouillon à ceux-ci et cuire jusqu’à tendreté. Mélangez-les dans leur propre eau avec le mélangeur à main. Dans une autre poêle, faites revenir un peu d’ail, ajoutez la purée de tomates, la crème de haricots et les feuilles de chou noir privées de la partie centrale. Cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre, ajouter un peu de pain rassis et laisser sur la cuisinière jusqu’à ce que le pain ait ramolli. Éteignez-le, laissez-le reposer et servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir.
Soupe À La Citrouille Et Aux Champignons
Pour ce plat, je vous recommande d’utiliser la citrouille de Mantoue, elle est plus savoureuse que la citrouille napolitaine et fonctionne mieux en cuisine. Pelez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et quelques aiguilles de romarin. Ajouter un peu de bouillon et cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. À ce stade, retirez l’ail, mélangez la citrouille et ajoutez les champignons tranchés (les cèpes donnent plus de saveur si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des pioppini) et faites cuire pendant 15 minutes. Saupoudrer de poivre noir et servir.
Soupe Aux Tomates
Cette soupe fait partie de la tradition toscane et, comme pour tout plat régional, il existe différentes versions. Le nôtre prévoit que la tomate est cuite avec du pain toscan rassis. Tout d’abord, cependant, vous devrez préparer un sauté de céleri, de carotte, d’oignon et d’ail. À ce stade, ajoutez les tomates hachées (si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates pelées), laissez la saveur, puis couvrez de bouillon de légumes. Cuire au four pendant dix minutes, puis ajouter le pain en petits morceaux. Lorsqu’elle a bien trempé et que la soupe a atteint la bonne consistance, éteignez-la, assaisonnez de sel et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, des feuilles de basilic, un filet de poivre noir et une cuillère à soupe de stracciatelle de bufflonne. Tout le monde l’aimera.
Soupe De Topinambour Et De Pommes De Terre
Le topinambour a une saveur très particulière et délicate. Dans cette soupe, le goût sucré de la pomme de terre et du topinambour est combiné avec le goût plus fort d’un pesto à base de parmesan et de fromage pecorino. Tout d’abord, faites revenir avec les échalotes et ajoutez la pomme de terre et le topinambour coupés en petits morceaux. Ajouter le bouillon de légumes et cuire jusqu’à consistance homogène. Mélangez le tout, assaisonnez de sel et servez la soupe avec une cuillère à soupe de pesto, préparée en mélangeant du basilic, des pignons de pin, de l’huile, du parmesan et du fromage pecorino.
