Les environnements différents et multiples dans lesquels vivent les habitants de l’Algérie ont contribué à diversifier les plats populaires dans ce pays arabe, des plats qui décorent la plupart du temps les tables des familles algériennes et donnent à chaque région son propre caractère, comme Mhadjeb dont nous allons apprendre dans ce rapport.
Mhadjeb cette recette algérienne qui est une sorte de crêpe feuilletée à base de semoule traditionnellement farcie à l’oignon, aux tomates et même à la viande séchée ou on peut substituer à la viande hachée puis ajouter de la harissa, le succès de la pâte résout dans son pétrissage qui doit être assez long et puis la quantité d’eau incorporée si elle est en deux étapes sont respectées la mise en forme est un jeu d’enfant.
Ce plat se compose de pâte et d’oignon et de sauce tomate, mais il est merveilleux, il s’appelle Mahajib et l’origine de ce plat a été inventée par une femme qui n’est jamais sortie et personne ne savait rien d’elle. Elle s’appelait Mahjouba, et ce mot pour les Algériens signifie la femme que personne ne connaît et qui ne quitte pas la maison et l’honorable en même temps. Elle avait l’habitude de le cuisiner et de l’envoyer avec l’un de ses enfants pour le vendre au marché et dire que c’est le plus chaud et le plus chaud des gens voilés, et les gens l’ont fait circuler et ont commencé à l’aimer et à l’appeler Mhajib
Bien qu’il y ait de la pâte dedans, il est très mince et contient un mélange de légumes qui sont bien cuits. Ce plat traditionnel et populaire est populaire parmi les familles algériennes depuis longtemps, et les femmes d’Algérie l’ont maîtrisé, et sa renommée est dérivée de la simplicité de ses coûts.
On peut trouver le Mhadjeb dans toute la région du Maghreb ou au Maroc sous le nom de « Rhayefs maamrins » avec des recettes qui varient selon les régions
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Mhadjeb: Recette maison facile
Description
Le plat Mahajeb est l'un des plus anciens plats algériens qui est encore préparé à ce jour et est très populaire non seulement en Algérie mais aussi dans de nombreux pays arabes. La préparation du Mhajeb s'est répandue dans certains pays occidentaux en raison des nombreux avantages nutritionnels qu'il contient. Il s'agit d'une pâte faite de farine et de semoule, farcie de légumes cuits et arrosée d'huile d'olive.
Ingrédients
la pâte
la farce
Instructions
La pâte
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Dans un bol, mettez la semoule, la farine, le sel puis mélangez les ingrédients ensemble,
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Ensuite, ajoutez l'eau progressivement,
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puis pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit consistante et souple, tout en ajoutant progressivement de l'eau
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l'étape la plus importante est de prendre un sac plastique et de le tremper dans de l'eau chaude
Et directement pendant qu'il est encore humide, on y met la pâte, on le couvre et on le laisse reposer.
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Après le repos, sortez la pâte et pétrissez-la légèrement pendant quelques minutes.
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Après le repos, sortez la pâte et pétrissez-la légèrement pendant quelques minutes.
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Mouillez vos mains avec de l'huile et formez des boules de pâte et mettez-les les unes à côté des autres, en vous souvenant de l'ordre, et laissez-les reposer à nouveau, plus la pâte repose, meilleurs sont les résultats.
La Frace
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Coupez les oignons en fines et longues tranches et faites-les cuire dans un peu d'huile à feu moyen ou doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et mous.
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Retirez la peau des tomates et coupez-les finement, ajoutez-les aux oignons avec le sel et les épices, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pour qu'elles ne collent pas.
Façonner Mhajeb
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Sur un plan de travail huilé, étalez la première boule de pâte. Saupoudrez légèrement d'huile pour vous aider à former un grand cercle.
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Mettez la garniture d'oignons et de tomates au milieu, de préférence froide.
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Repliez chaque côté pour enfermer la farce et obtenir un carré.
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Huilez légèrement la surface du carré que vous avez obtenu et placez-le délicatement sur une plaque de cuisson ou une poêle à feu moyen-doux.
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Faites cuire le premier côté bien bruni, retournez-le et faites de même pour le second.
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Savourez-le chaud
