Recette facile pour Spanakopita
Le spanakopita est un plat grec emblématique et incontournable. Une tarte à base de pâte filo (la plupart du temps) garnie d’épinards, de feta, d’oignons de printemps… C’est la tarte que vous achetez chez le boulanger, que vous trouvez sur de grandes tables en entrée ou en plat principal, parfaite pour un pique-et celle qui m’a énormément accompagné lors de mes voyages en Grèce. En été, avec juste une salade sur le côté, c’est parfait.
Cela signifie tarte aux épinards (ou pain aux épinards mais il existe aussi des versions avec du fromage ou d’autres légumes). En fait, le concept est très répandu des Balkans au Moyen-Orient: de la pâte fine et croustillante, farcie, qui devient une collation. Les formes peuvent varier (je vous donne la grande taille de la famille mais il y a aussi souvent des triangles). Mais la farce peut aussi varier selon celui qui se trouve sur la terre ferme ou les îles, en ville ou à la campagne, la version la plus somptueuse comprend de la pâte phyllo, du fromage et du beurre fondu (que j’ai remplacé par de l’huile d’olive dans la version plus frugale).
Transmise de génération en génération, la spanakopita est pour de nombreux Grecs une recette familiale. La pâte est faite de fines feuilles faites maison à partir d’eau et de farine. Il est toujours beurré avant la cuisson au four. Parfois, vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée ou même une pâte de type calzone. La spanakopita peut se présenter sous la forme d’une petite pâte feuilletée triangulaire individuelle ou d’une grande tarte rectangulaire. Quelle que soit la forme, cela vaut la peine d’être dégusté! Dans certaines parties de la Grèce, ils optent pour une plus petite quantité d’épinards. La tarte est ensuite complétée par d’autres légumes tels que le poireau, la bette à carde ou l’oseille. Spanakopita est un plat qui convient bien aux végétariens. Il existe même des versions végétaliennes. À l’origine, ces variantes ont été conçues pour les jeûnes religieux. Au lieu de fromage, des oignons, du céleri et diverses herbes aromatiques sont utilisés. Vous pouvez également trouver un spanakopita qui remplace le fromage par du tofu.
Un peu de Grèce dans l’assiette
Le spanakopita rassemble plusieurs plats grecs typiques dans votre assiette! Les épinards sont produits en grande quantité dans le pays. C’est aussi un légume que les Grecs consomment depuis l’Antiquité. Même alors, les citoyens mangeaient un mélange de céréales, de légumes et de fromages. On ne sait pas si la feta est originaire de l’époque d’Homère, mais on sait qu’il existe un tel fromage. L’écrivain en parle dans son Odyssée. Le terme « feta » est apparu beaucoup plus tard, au 19ème siècle, mais fait en effet partie d’une longue tradition. Avec le spanakopita, l’harmonie entre les épinards et la feta est trouvée. Ce mélange combiné à de la pâte filo donne un plat délicieux, à la fois tendre et légèrement croquant. Il suffit de le goûter pour commencer à en demander plus.
Recette facile pour Spanakopita
Description
L'intérieur de la spanakopita est rempli d'épinards cuits à la vapeur et égouttés, d'oignons sautés, de fromage feta, d'œufs et d'assaisonnements. Ces ingrédients sont ensuite enroulés autour d'une couche de pâte phyllo, qui forme l'extérieur feuilleté de la pâte. La pâte est coupée en morceaux triangulaires ou carrés et badigeonnée de beurre ou d'huile, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. D'autres fromages blancs à pâte molle peuvent être utilisés en plus de la feta. Certaines recettes demandent une croûte faite de farine et d'eau au lieu de la pâte phyllo pour un extérieur plus croustillant.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez le four à 180 ° C.
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Faire sauter l'oignon haché (le blanc) dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Laver puis faire revenir les épinards dans une poêle ou une sauteuse avec l'oignon et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils "tombent" et perdent un peu d'eau. Egoutter et couper avec un couteau.
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Émiettez la feta dans un saladier puis ajoutez les épinards, les herbes hachées (y compris le vert de l'oignon nouveau), l'oignon nouveau et mélangez. Ajouter les œufs, le sel et le poivre.
Badigeonner un moule à charnière d'huile d'olive (j'ai utilisé deux moules de 18 cm sinon vous pouvez opter pour un moule rectangulaire d'environ 30 cm de long). Placez une feuille de pâte filo (si le moule est petit, coupez-la en deux) et badigeonnez-la d'huile d'olive. Gardez le reste des feuilles bien couvertes car elles sèchent rapidement. Procéder de la même manière avec 8 autres feuilles (elles dépasseront du moule, c'est normal).
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Répartissez ensuite la farce et couvrez avec les feuilles de pâte filo restantes, placées une par une, et badigeonnées à chaque fois d'huile d'olive. Repliez les bords de la pâte qui sont sortis sur la tarte, en les badigeonnant davantage d'huile.
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Faites cuire au four pendant environ quarante minutes. La pâte doit brunir et devenir croustillante. Laissez refroidir, puis démoulez délicatement et servez avec une salade.
