البقلاوة: ما هو الفرق بين التركية واليونانية

البقلاوة هي معجنات جميلة مع طبقات خفيفة وقشارية من القشرة وحشوة حلوة ، مبللة في شراب خفيف.

البقلاوة الذهبية والممتلئة والمتلألئة بالعسل جذابة. تتطلب هذه الحلوى طقوس إعداد طويلة لتحقيق مثل هذا الجانب الجذاب. وهذا ينطوي على تنظيف كل ورقة من العجين بالزبدة أو الزيت. تقليديا ، سيكون عدد هذه الأوراق ثلاثة وثلاثين. ثم يتم وضع الحشوة ، المكونة من ، بدقة. شيء واحد مؤكد ، يتم تذوق البقلاوة بشكل أسرع مما يتم صنعه! ثم يعلو كل شيء بالعسل بنكهة زهر البرتقال أو زهر الورد. واحدة من الملذات الذوقية للبقلاوة هي معجنات نفخة الهواء التي تتكون من معجنات فيلو. جيد جدا ، يصبح هشا لذيذا بعد الطهي مع الحفاظ على نعومته في الداخل.

ما هو أصل البقلاوة:

كان أصل البقلاوة موضوعا لسنوات لمعركة شرسة بين تركيا ، التي تدعي الأبوة الوحيدة ، واليونان وقبرص ومعظم دول الشرق الأوسط حيث يتم صنع كعك المعجنات النفخة مع العسل أو اللوز أو الفستق المنقوع في شراب تحت نفس الاسم.

كيف يتم صنعه:

عادة ما يتم تحضير البقلاوة في مقالي كبيرة. يتم وضع العديد من طبقات عجينة الفيلو ، مفصولة بالزبدة المذابة والزيت النباتي ، في المقلاة. يتم وضع طبقة من المكسرات المفرومة – عادة الجوز أو الفستق ، ولكن البندق يستخدم أيضا في بعض الأحيان – في الأعلى ، ثم المزيد من طبقات الفيلو. تحتوي معظم الوصفات على طبقات متعددة من الفيلو والمكسرات ، على الرغم من أن بعضها يحتوي على المعجنات العلوية والسفلية فقط.

قبل الخبز (180 درجة مئوية ، 356 درجة فهرنهايت ، 30 دقيقة) ، يتم تقطيع العجين إلى قطع منتظمة ، وغالبا ما تكون متوازيات الأضلاع (على شكل معينات) أو مثلثات أو ألماس أو مستطيلات. بعد الخبز ، يتم سكب شراب ، والذي قد يتضمن العسل أو ماء الورد أو ماء زهرة البرتقال فوق البقلاوة المطبوخة ويسمح له بالانقع فيه.

عادة ما يتم تقديم البقلاوة في درجة حرارة الغرفة وغالبا ما يتم تزيينها بالمكسرات المطحونة.

الفرق الرئيسي بين الاثنين هو:

ملء

عندما يتعلق الأمر بملء المكسرات التركية ، فإن الاختيار الكلاسيكي للمكسرات هو دائما: الفستق ، ولكن لديك بدائل الجوز ، وما إلى ذلك ، واليونانيات الموجودة على اليد هي في الغالب الجوز.

الجزء الدهني

تحتوي البقلاوة التركية الكلاسيكية التقليدية على زبدة نقية ولا شيء آخر. فقط الأماكن السيئة أو الرخيصة تستخدم زيت عباد الشمس أو مختلطة مع الزبدة ، وصفة البقلاوة اليونانية الأصيلة تدعو إلى زبدة “galaktos” المصنوعة من مزيج من حليب الأغنام والماعز ،

شراب

التركية منها دائما ودائما الماء + السكر + بعض أنواع عصير الليمون من الشراب ، أما بالنسبة لليونان ، فالبعض يستخدم الشراب مع القرنفل والقرفة وبعض العسل

ليونه

يجب أن يحتوي الجزء التركي الأصلي التقليدي على 40 ورقة ويجب أن يكون الجزء العلوي مقرمشا والجزء السفلي ناعما ولكن ليس رطبا. هذا أمر يصعب إدارته ، إذا كنت تعبث القاع سوف يبلل.

ينظر إلى البقلاوة على نطاق واسع في اليونان على أنها طبق مخصص للمناسبات الخاصة. في بعض المناطق ، البقلاوة هي الحلوى الرئيسية التي يتم تقديمها في حفلات الزفاف ويتم إحضارها إلى الكنيسة قبل الحفل. في العديد من المناطق ، يتم تقديمه في الأعياد المسيحية مثل عيد الميلاد وعيد الفصح

لتلخيصها

المعركة على أصل البقلاوة هي معركة أبدية ، في الختام ، كلا الإصدارين هما حلويات لذيذة للغاية ويمثلان كلا البلدين.