Kaoutar
لقد مر عام منذ أن حددت اليونسكو التراث الثقافي غير المادي للبشرية في النظام الغذائي المتوسطي ، مثمنة أنه ليس مجرد طريقة لتناول الطعام ولكن أسلوب حياة.
النظام الغذائي المتوسطي هو مجموعة من المهارات والمعارف والممارسات والتقاليد المتعلقة بالغذاء البشري ، بدءا من الأرض إلى المائدة ، والتي تغطي المحاصيل والمحاصيل وصيد الأسماك … هو عنصر ثقافي يفضي إلى التفاعل الاجتماعي ، لأن الوجبات الجماعية هي حجر الزاوية في العادات الاجتماعية والاحتفال بالمناسبات الاحتفالية. يتضمن الهرم الجديد لحمية البحر الأبيض المتوسط بالفعل التقاليد الاجتماعية والتعايش والاحتفال بالمناسبات الاحتفالية مثل تلك التي لدينا قريبة جدا من عيد الميلاد.
لقد تغير شيء ما في تقاليد عيد الميلاد ، بشكل عام ، تم تقليل كمية الطعام التي يتم تناولها خلال هذه الاحتفالات. يتذكر الكثير منا عدد الأطباق وحجمها عندما كنا أطفالا وأمهاتنا وخالاتنا وجداتنا … أعدوا كمية لا حصر لها من المقبلات ، وربما أيضا المقبلات ، والدورات الأولى متسقة للغاية ، والأطباق الرئيسية السخية للغاية ، والحلويات ، وحلويات عيد الميلاد ، والمشروبات ، وأحلى … لأسباب صحية ، من الضروري ألا تكون هذه “المآدب” عصارية للغاية ، وأقل من وجود العديد من الأيام المتتالية من الاحتفالات. من السهل جدا الاستمتاع بالنظام الغذائي المتوسطي أيضا في عيد الميلاد نظرا لمخزننا ، مما يجعل قائمة متوازنة تفضل رفاهيتنا ورفاهية ضيوفنا. لا نريد أن نقول أنه خلال عطلة عيد الميلاد عليك أن تحرم نفسك من تناول ما يتوافق ، على الرغم من أنه من المهم التحكم في الكميات.
كيف يبدو عيد الميلاد المتوسطي
حمية البحر الأبيض المتوسط ، يتم التفكير في العديد من وصفات عيد الميلاد الأكثر شعبية في هذا النظام الغذائي ، لأنها تشمل الحبوب والخضروات والمكسرات والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان. تلعب الوصفات التقليدية أيضا لصالح الأطعمة الموسمية ، في شهر ديسمبر هذا لدينا خضروات مثل الملفوف الأحمر أو اليقطين أو البنجر أو النهاية أو الخرشوف أو الشوك وغيرها ، بالتأكيد أنت بالفعل تحدد مع هذه المكونات بعض وصفات عيد الميلاد.
ستسهل علينا هذه الأطعمة إعداد دورة أولى خفيفة ومغذية ، ويمكننا إكمال القائمة بالأسماك أو اللحوم ، أو بكليهما إذا كنا معتادين أو نريد إعداد قائمة أوسع ، ولكن بعد ذلك يجب تقليل الكميات بمقدار النصف. من بين الأسماك الموسمية والمأكولات البحرية ، يمكن أن نواجه مشاكل في الاختيار من بين التنوع الكبير الذي لدينا ، على الرغم من أنه لا يوجد عادة نقص في المحار ، القواقع ، المحار الحلاقة ، الإسكالوب ، المحار ، الروبيان ، سمك القد ، قاروص البحر ، السلمون ، الدنيس البحري …
إذا تحدثنا عن اللحوم ، فإن كل من الطرائد الموسمية والدواجن واللحوم الشائعة مثل لحم الضأن أو لحم البقر أو لحم البقر أو لحم الخنزير ، هي أطعمة صحية ويتم التفكير فيها في النظام الغذائي المتوسطي. للقيام بكل هذا ، يجب أن نضيف الفواكه ، والتي يمكن أن تكون جزءا من الأطباق الجانبية أو السلطة أو الحلويات. الآن ، مع المخزن السخي والمتنوع الذي لدينا في هذه العطلات ، لتفضيل غداء أو عشاء متوازن ومغذي وهضمي ، يجب أن نقدر “المكونات المضافة وطرق الطهي”.
مرة أخرى ، تلعب إحدى عادات عيد الميلاد لصالحنا ، وهي الطهي في الفرن. يتم التفكير في اللحوم أو الأسماك المحمصة في الفرن ، بالإضافة إلى استحضار وجبة احتفالية ، ضمن طرق الطهي الصحية ، شريطة أن يتم تقييم المكونات المضافة كما ذكرنا. يمكن قول الشيء نفسه عن الطهي المشوي أو المطهو على البخار للمأكولات البحرية التي سنقدمها ، بالإضافة إلى كونها طرق طهي صحية ، فهي مثالية للحفاظ على العناصر الغذائية للطعام ونكهته والاستمتاع بها ، يمكن أن ترافقها الصلصات دائما ، ولكن بصرف النظر عن الطبق أو في الصلصة بحيث يقرر العشاء كيف يفضل تناولها.
كما نعلم جيدا ، فإن أفضل الدهون التي يمكننا إضافة طعامنا بها هي زيت الزيتون ، كزينة لتحميص اللحوم أو الأسماك يجب أن نستمر في التفكير في المنتجات الموسمية ، فهي تلك التي ستقدمها لنا أفضل نكهة وأفضل مساهمة غذائية. هناك العديد من الطرق لتخفيف زينة الطبق ، والمكونات الأكثر بدانة في الوصفة … شيء سيكون موضع تقدير عندما يتعلق الأمر بالهضم ، حتى لو كنا بصحة جيدة. إذا اعتنينا بكل طبق من الأطباق التي تشكل قائمة عيد الميلاد ، فيمكننا الوصول إلى الحلويات وحتى الاستمتاع بالنوجا والمرزبانية والبولفورونات … نعم ، يتم تضمينها أيضا في النظام الغذائي المتوسطي ، فهي مصنوعة من الحبوب والمكسرات والعسل … يجب علينا فقط تخفيف الكميات ، دعونا لا ننسى أنه يوم للاحتفال والتعايش والطعام الجيد.
موائد عيد الميلاد المتوسطية لجميع الأذواق
هل تفكر بالفعل في قوائم عيد الميلاد؟ وكذلك نحن! وكما هو الحال في كل عام ، نريد تقديم اقتراح لخيارات مختلفة تتوافق مع قوائم عيد الميلاد التي تناسب جميع الأذواق: القوائم الكلاسيكية (لأولئك الذين لا يريدون الاستغناء عن لحم الضأن والنوجا) ، وقوائم عيد الميلاد الاقتصادية (نعم ، من الممكن …) ، وقوائم للأطفال …
لجعل هذا التجميع لأفضل وصفات عيد الميلاد لدينا مفيدا قدر الإمكان ، سنبدأ بالمقبلات لعيد الميلاد. ثم الأطباق الرئيسية وسننتهي من مجموعة مختارة من حلويات عيد الميلاد اللذيذة ، مثل polvorones محلية الصنع ، المرزبانية … وبالطبع ، عيد الميلاد الكلاسيكي Roscón ، الذي حاول الكثير منكم بالفعل بنجاح في هذه السنوات والذي نغلق به كما هو الحال دائما موسم العطلات.
ماذا ستكون أي وجبة عيد الميلاد بدون وجبات عيد الميلاد الخفيفة؟ لا يمكننا بدء هذه التوصية بقوائم عيد الميلاد دون اقتراح بعض المقبلات أو المقبلات أولا فتح فمك.
وجبات عيد الميلاد الباردة الخفيفة
إذا كنت لا ترغب في تعقيد الكثير مع المقبلات ، فإن المثل الأعلى هو إعداد نوع من الوجبات الخفيفة الباردة ، مثل مقبلات عيد الميلاد أو الفولوفان المحشو اللذيذ. يمكنك أيضا إعداد بات سمك السلمون مقدما لضيوفك لنشره على شرائح من الخبز المحمص. هل سبق لك أن حاولت صنع سمك السلمون المتبل؟
مقبلات ساخنة لقائمة عيد الميلاد
هل تفضل شيئا ساخنا للبدء؟ كاقتراح ، لا تنس تجربة الفطر مع الثوم أو بعض بلح البحر النمر اللذيذ أو المحار الكلاسيكي في la marinera أو الروبيان مع الثوم.
إذا كنت تبحث عن شيء يمكنك إعداده مقدما ، فإن فلفل بيكويلو المحشو هو خيار ممتاز. يمكنك أخذها باردة أو ساخنة تعطي ضربة شمس في اللحظة الأخيرة.
ما رأيك في اقتراحاتنا للوجبات الخفيفة لغداء أو عشاء عيد الميلاد؟ لكنك تعلم أنه بعد المقبلات … يأتي الطبق الرئيسي! هل تريد أن تعرف ما هي خيارات قائمة عيد الميلاد لدينا؟
موائد عيد الميلاد الكلاسيكية
الأطباق الكلاسيكية مثل لحم الضأن المشوي والخنزير الرضيع وحساء المأكولات البحرية … هي رهان آمن! إذا كنت أحد أولئك الذين يعتبرون أنه من الأفضل الحفاظ على التقاليد ، في عيد الميلاد هذا ، يمكننا اقتراح بدائل مختلفة مع وصفاتهم المقابلة خطوة بخطوة ، والتي يمكنك الوصول إليها بالنقر فوق الروابط الموجودة على اسم الوصفة.
خيارنا الأول في القائمة هو البدء ببعض كريمات الخضروات ، مثل كريم اليقطين. ثم استمر في الطبق الرئيسي ، وهو في هذه الحالة كتف لحم الضأن المخبوز الذي يمكننا مرافقته مع بعض البطاطا المخبوزة اللذيذة! في هذا الإصدار الكلاسيكي ، هناك أولئك الذين يفضلون الخنزير المشوي على لحم الضأن … ولكن هذه بالفعل مسألة ذوق ، ورأينا هو أن كلتا الوصفتين رائعتان وستبرزان على أي طاولة عيد الميلاد. وإذا كنت ترغب في الاختلاف قليلا ، فجرب لحم الخنزير المشوي المزجج بالعسل.
موائد عيد الميلاد مع الأسماك
على الرغم من أن اللحوم وخاصة لحم الضأن عادة ما تنتصر ، إلا أن هناك أيضا قوائم عيد الميلاد الكلاسيكية القائمة على الأسماك. يمكننا أن نقترح العديد من الخيارات الرئيسية: سمك القد المخبوز أو غراتين. نازلي محشو باس البحر المخبوز نازلي في الصلصة الخضراء. سمك السلمون المخبوز وحيد meunière; الدنيس البحري المخبوز مع البطاطا. الدنيس البحري المخبوز… على الرغم من أنها في هذه الحالات دائما ما تكون وصفات مخبوزة ، يمكنك أيضا محاولة إعداد بعض الوصفات اللذيذة للأسماك في الصلصة ، مثل سمك السلمون البرتقالي.
في حالة قوائم أسماك عيد الميلاد ، يمكنك البدء بحساء المأكولات البحرية وبعض القريدس المخبوز … أو ، إذا كنت تريد بعض الاختلاف وتؤلف قائمة خفيفة ، فيمكنك البدء ب Vichyssoise البارد أو كريم المأكولات البحرية.
ومع ذلك ، على الرغم من أننا أخبرناك بالفعل أن القوائم الكلاسيكية تستمر في الانتصار ، إلا أن هناك بعض الاتجاهات ، مثل الأرز مع جراد البحر أو ولينغتون سيرلوين التي بدأت تصبح عصرية ، ما رأيك؟ إذا كانت هذه الأفكار تبدو قليلة ، فلدينا العديد من وصفات الأسماك لعيد الميلاد:
موائد عيد الميلاد الرخيصة
طبعًا! لا يجب أن يكون عيد الميلاد والاحتفالات على خلاف مع الاقتصاد. سنقترح قائمة بسيطة لا تنتقص بأي شكل من الأشكال من وصفات عيد الميلاد الأخرى: يمكننا أن نبدأ على سبيل المثال بحساء المعكرونة الخفيف. ثم استمر مع دجاج رائع محشو بالتين والمرزبانية ، فرحة أصيلة ستغزوك. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الدجاج حليفا رائعا ، لأنه لحم اقتصادي يحبه الجميع. تأكد من تجربة التفاح المحشو بالدجاج على سبيل المثال ، أو ضفائر الدجاج مع صلصة باتيه! وإذا كنت تريد “البحر والجبل” جرب هذه الكوسة المحشوة بالدجاج والروبيان.
وصفات عيد الميلاد للصغار
لا تظن أننا نسينا الأطفال! أنت تعرف بالفعل أنهم أبطال في عطلة عيد الميلاد ، وبالنسبة لهم نقترح عليهم قائمة لذيذة سيحبونها: كبداية ، بعض الجبن المخبوز وكرات الكوسة. وكطبق رئيسي ، إما شجرة عيد الميلاد من كرات لحم الدجاج ، أو هذه الحزم من المعجنات نفخة مع الدجاج سترى كيف يحبون ذلك!
موائد عيد الميلاد للسيلياك
نحن نعلم ، إذا كان أي فرد من أفراد الأسرة يعاني من الاضطرابات الهضمية ، فإن قائمة عيد الميلاد معقدة. ولكن لا تيأس ، لدينا أيضا خيارات: بطبيعة الحال يمكن تكييف العديد من المقترحات المذكورة أعلاه لقائمة الاضطرابات الهضمية ، مثل الأسماك أو اللحوم المخبوزة ، ولكن هذه المرة اخترنا: سلطة الكينوا ، والدجاج المشوي مع التفاح ، والأفضل ، جذع عيد الميلاد الخالي من الغلوتين.
حلويات عيد الميلاد هي النهاية الكبرى!
لقد حان الوقت للحلويات ، وعلى الرغم من أننا جميعا ممتلئون بالفعل ، إلا أن لدينا دائما مساحة لحلويات عيد الميلاد ، أليس كذلك؟ نقترح عليك اختيار جذع عيد الميلاد الكلاسيكي ، أو لواحدة من الحلويات مع النوجا التي نحبها كثيرا: نوجا فلان. آيس كريم النوجا موس النوجا ، أو كعكة النوجا الخاطئة هذه … الأطباق الشهية التي ستغلق غداء أو عشاء رائعا.
لما بعد العشاء بالطبع ، لا تنس إخراج قطعة من بانيتون محلي الصنع ، وبعض الكوكيتوس ، والبولفورون ، والكاركينيوليس ، والفاجور اللوز … ولإنهاء جولتنا في مطبخ عيد الميلاد ، بالطبع ، عليك تجربة أفضل Roscón de Reyes محلية الصنع في العالم
حسنا ، كما ترون ، هناك العديد من الخيارات لقوائم عيد الميلاد ، عليك فقط اختيار الخيار الذي يناسب عائلتك … هل لديك واضح؟ حسنا ، سوف تخبرنا … عيدميلادمجيد!
