Kaoutar كل بلد من البلدان التي يستحم بها البحر الأبيض المتوسط لديه وصفاته الخاصة ، على الرغم من أن هناك شيئا مشتركا بينها جميعا هو استخدام زيت الزيتون كعنصر أساسي في الضمادات واليخنات. الخضروات والفواكه الموسمية والبقوليات والأسماك هي عناصر شائعة أخرى.
في السنوات الأخيرة ، عندما لم يعد السفر امتيازا لعدد قليل ، كانت البلدان المختلفة تتبادل وصفاتنا ، وما كان غير معروف لنا في السابق ، أصبح جزءا من مطبخنا المعتاد.
هذه المقبلات الأربعة اللذيذة والصحية هي عينة منها:
تزاتزيكي
Tzatziki هو كريم نموذجي من اليونان وتركيا ، من السهل جدا صنعه وبمكونات قليلة.
المكونات:
الزبادي والخيار وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون.
لإعطاء القليل من التباين مع مذاقه الحمضي إلى حد ما ، عادة ما يضاف النعناع.
يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة: سميكة لتؤكل مع مثلثات خبز بيتا. شيء أكثر دسما للغمس في عصي الخضار النيئة أو السائلة تقريبا لاستخدامها كصلصة وارتداء سلطة أو سمك أو لحم.
هذا هو السبب في أن الكميات ليست بنفس أهمية طريقة إعدادها:
يحتوي الخيار على الكثير من الماء ، لذلك عليك تقشيره ، وتقطيعه إلى قسمين لإزالة البذور وصره. بعد ذلك سنضعه في مصفاة بالملح لإزالة الماء.
تعتمد كمية الزبادي على مقدار ما نريد تحضيره. الثوم ، لأنه يحتوي على نكهة قوية ، سنضعه وفقا لذوقنا وعصير الليمون اعتمادا على الحموضة التي نريد إضافتها.
يمكن أن تكون النسبة الإرشادية: أربعة زبادي ، نصف خيار ، فصين من الثوم ، عصير ليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
سحق الثوم مع رذاذ من زيت الزيتون وإضافة الخيار المبشور جيد التصريف. يضاف عصير الليمون ويخلط كل شيء جيدا. نضيف هذا الخليط إلى الزبادي ، مع التحريك حتى يتم إنشاء كريم. أخيرا ، نرش النعناع الطازج في الأعلى.
تحقق من وصفتنا من هنا
بابا غنوش
أو ، ما هو نفسه ، كريم الباذنجان.
هذا الكريم اللذيذ هو طبق نموذجي لدول البحر الأبيض المتوسط ، في الأصل من الشرق الأوسط والذي انتشر إلى شمال أفريقيا.
المكون الرئيسي ، الباذنجان ، الممزوج بالسمسم والليمون ، يعطيه نكهة فريدة وناعمة مع لمسة غريبة.
لبدء تحضير هذه الحساسية ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نغسل الباذنجان جيدا ونجففه. قم بإزالة الأوراق ، وترك الذيل ، وبالشوكة ، اخترق الباذنجان بأكمله عدة مرات.
نضعه في الفرن حتى يصبح الجلد مجعدا وناعما (حوالي 45 دقيقة). نتركه يبرد وفي الوقت نفسه ، نسحق فصنا أو فصين من الثوم ، ونخلطه مع عصير الليمون والملح.
نقطع الباذنجان إلى قسمين وبعناية نزيل اللب ونضعه في طبق عميق. نضيف ملعقة كبيرة من الطحينة ومع الشوكة نسحقها ونخلطها حتى نشكل عجينة. تعتمد كمية الطحينة على الملمس الذي نريد إعطائه. أضف الثوم مع الليمون واخلط كل شيء.
يغطى بزيت الزيتون والبقدونس المفروم الوفير.
في بعض البلدان ، يقدمونها مع بذور الرمان ، وحتى يضيفون القليل من عصيرها إلى المزيج.
عادة ما يتم تقديمه مع خبز البيتا المقطع إلى مثلثات ، أو مع عصي الخضار.
تحقق من وصفتنا من هنا
حمص
طبق نموذجي آخر من المطبخ العربي ، سهل التحضير مثل الأطباق السابقة. يتم إعداده في الواقع بنفس طريقة إعداد بابا غنوش ، ولكن بدلا من الباذنجان ، نستخدم الحمص المطبوخ.
يتم تحضير الطحينة بالفعل في العديد من الأماكن ، ولكن إذا لم يكن لدينا ، فيمكننا إعدادها عن طريق طحن بذور السمسم المحمصة مع بعض السائل ، ويمكن أن تكون زيت الزيتون أو البذور والملح.
اسحق الحمص بالشوكة ، وأضف الطحينة وعصير الليمون وفص الثوم والملح لتشكيل عجينة. أفضل أن أفعل ذلك باستخدام خلاط ، فهو أكثر مخملية ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بعض مرق الحمص بحيث لا يكون سميكا جدا.
عندما يكون جاهزا ، نضعه في طبق عميق ، ونغطيه بزيت الزيتون ونرشه بالفلفل الأحمر الحلو.
تحقق من وصفتنا من هنا
بينزيمونيو
Pinzimonio هو فاتح للشهية شعبية جدا في إيطاليا.
يتكون من مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل الأسود حيث تنتشر الخضروات النيئة المختلفة المقطعة إلى عصي. يمكن أيضا إضافة الليمون أو الخل إلى الصلصة ، وفي هذه الحالة ، سيتعين علينا أن نهز جيدا بالشوكة لتحقيق مستحلب.
يمكننا اختيار الخضروات التي نحبها أكثر: الجزر والفلفل الأحمر أو الأخضر أو الأصفر والكرفس والشمر والفجل.
إنه فاتح للشهية طازج وخفيف وصحي للغاية ، بفضل لونه ، يسمح لنا بتقديمه بالعديد من الطرق الأنيقة والمتطورة. يمكننا وضع جميع الخضروات في وعاء وإعطاء كل عشاء كوبا مع الصلصة أو يمكننا وضع الخضروات في أكواب زجاجية تخلط الألوان وتزين بأوراق النهاية أو الهندباء الحمراء
هذه العصي النباتية مثالية أيضا للانتشار على التزاتزكي والحمص وبابا غنوش. يمكننا وضع الكريمات الثلاثة والصلصة ومجموعة متنوعة جيدة من الخضروات وسيكون لدينا مقبلات لذيذة ومتنوعة. الثوم المعمر مثالي للانتشار على الحمص ، وعصي الخيار ل tzatziki ، والجزرة لبابا غانوش ، و pinzimonio يذهب بشكل رائع مع أي خضروات.
تحقق من وصفتنا من هنا
