ما هو الفرق الرئيسي بين خبز البيتا والخبز المسطح؟

إذا كنت تتوق فجأة إلى خبز السمسم المحمص ، فهذا هو المنشور المناسب لك! يبدو أن الجميع يتحدثون عن الخبز المسطح هذه الأيام ، لكن الكثير من الناس ما زالوا يخلطون بينه وبين البيتا.

الأمر ليس بهذه البساطة التي قد تعتقدها. في الواقع ، الفرق بين هذين النوعين من الخبز شاسع: خبز البيتا مخبوز ، في حين أن الخبز المسطح غير مخمر. سيفحص هذا المنشور الفرق بين خبز البيتا والخبز المسطح - ما الذي يميزهما ، وكيف يتم تشكيلهما ،

البيتا أكثر سمكا من الخبز المسطح التقليدي - فهي ضعف سمكها بمتوسط قطر يتراوح من 5 إلى 6 بوصات. تمر الجيوب على طول الطريق ويتم تقسيمها بشكل عام إلى نصفين لتشكيل جيوب يمكن ملؤها بالطبقة العلوية مثل السلطات أو الخضروات أو الفاصوليا أو اللحوم.

عادة ما يتم خبز البيتا في أفران بدلا من شويها أو تجفيفها في الهواء ، على الرغم من أنه يمكن أيضا صنعها بطرق أخرى مثل شواية التندوري (كما هو موضح أدناه).

عادة ما تصنع البيتا من دقيق القمح. بعض وصفات خبز البيتا ستجعل الخبز المسطح مع أنواع أخرى من الدقيق مثل دقيق الحنطة السوداء أو الدقيق المهجأ. قد تشمل هذه الوصفات دقيق الدخن كعامل سماكة ، ولكن هذا ليس ضروريا. تسمى هذه الخبز المسطح “بيتا الدقيق” ولا يمكن تبادلها مع البيتا التقليدية.

يصنع خبز البيتا باستخدام تقنية التبخير ، مما يؤدي إلى تكوين جيوب في العجين. يتسبب البخار في انتفاخ العجين وانقباضه في نفس الوقت. تخلق هذه العملية طبقات عند طهيها تخلق جيوبا مليئة بالإضافات والنكهات.

الخبز المسطح أشبه بالتورتيلا أو الروتي لأنها مسطحة ومستديرة. يمكنك استخدامها لأخذ الطعام ، لكنك تحتاج إلى أدوات لتناولها.

الخبز المسطح غير مخمر ، وهو نوع من الخبز لا يحتوي على الخميرة أو إنزيمات الخميرة المضافة أثناء عملية الخبز. يتم طهيه عن طريق صودا الخبز أو في فرن باستخدام مسحوق الخبز. غالبا ما يستخدم الخبز المسطح كغلاف أو تورتيلا ويتم تقديمه عادة مع الانخفاضات والسبريد. يمكن أيضا تناوله مباشرة من المقلاة دون الحاجة إلى وضعه في محمصة أو تناوله من طبق حتى يشفى ذاتيا.

يتم صنع الخبز المسطح إما باستخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز لإنتاج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، مما يمنحها نسيجا أكثر تهوية. يتم تشكيل خبز البيتا في جيب يحمل الحشوة. يمكنك استخدام الخبز المسطح للعديد من الأغراض المختلفة وتناولها بطرق متنوعة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدامها لصنع اللفائف أو لف البيتزا أو السندويشات المحمصة ، وأكثر من ذلك.

وصفة الخبز المسطح

تتطلب وصفة نان مزيجا من القمح والخبز والدقيق والملح والماء والعسل أو السكر واللبن والحليب والزبدة. تترك العجينة لبعض الوقت في منطقة ساخنة لتنمو في الحجم قبل طهيها. من الكرة الضخمة من العجين ، تتم إزالة أجزاء أصغر ونشرها أو نشرها قبل إشعال النار. إنه حساس للمزيج ويمكن أن يكون بسهولة مقرمشا جدا أو صعبا للغاية. بنكهات مختلفة ، يمكنك إضافة البصل أو الثوم للعجين المسطح.

الخبز المسطح أو نان بالتفصيل

يأتي نان من كلمة “لا” الفارسية التي تعني الخبز. يعتبر الخبز لأنه مصنوع من نفس المكونات ، لكن طريقة التحضير مختلفة تماما. نان مصنوع خصيصا من أفران الطين لإعطائه اتساقه وطعمه الفريد. يمكن أن يتناسب معظم الخبز الآخر مع الأفران ، ولكن يجب تحضير نان في فرن من الطين.

وصفة خبز البيتا

البيتا أبسط بكثير من نان. لصنع خبز البيتا ، تحتاج فقط إلى الدقيق والملح والزيت والماء والسكر والخميرة. Pain Pita له نكهة عادية ، لذلك لا توجد مكونات إضافية. غالبا ما تستخدم البيتا كغلاف ساندويتش. استبدل رغيف الخبز بنصف خبز البيتا ولديك خزانة ذات أدراج ، شطيرة صحية. يمكن قطع البيتا إلى نصفين ، ثم فصلها في وسط حارة الهوت دوج عن اللفائف أو الكعك.

خبز البيتا بالتفصيل

تعود أصول خبز البيتا إلى مصر حيث تم اكتشاف أن الدقيق ، الذي كان قمحا مطحونا ، يمكن أن يختلط بالماء ويتم تسخينه إلى درجات حرارة عالية. يستخدم بيتا عادة في الشرق الأوسط وفي المطبخ اليوناني. يمكن تناوله بجوار الطبق الرئيسي أو يمكن استخدامه كقطعة خبز ومليئة بالخضروات واللحوم والصلصات.

يمكنك الاستمتاع بخبز البيتا أو الخبز المسطح مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء كنت تقدم وليمة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط أو تصنع ساندويتش.