Kaoutar
أقدس شهر في التقويم الإسلامي ، رمضان هو فترة مكثفة من الصيام الروحي والعبادة. وتتوج الفعالية التي تستمر شهرا كاملا بعيد الفطر المبارك، وهو احتفال يستمر ثلاثة أيام ويحتفل بنهاية شهر رمضان وبداية دورة جديدة.
رمضان هو شهر التضحية ، حيث يجب على المؤمنين الصيام من شروق الشمس إلى غروبها. يتم إعفاء النساء الحوامل أو المرضعات أو الحائض من طقوس الصيام.
رمضان هو وقت للتفكير العميق ، حيث يجب على المسلمين الامتناع خلال النهار عن الطعام والشراب والملذات الأخرى من أجل التركيز على الصلاة وإعطاء الصدقات للفقراء وقراءة القرآن بأكمله مرة واحدة على الأقل.
يحتفل المسلمون اللبنانيون بشهر رمضان وفقا للتقويم الإسلامي القمري مع 29 أو 30 يوما إضافيا ، اعتمادا على الدورة القمرية. لديهم استراحة لمدة شهر بين رمضان والشهر التالي ، شوال ، الذي يليه عيد الفطر ، أو عيد الفطر (كسر الصيام). هناك أربعة أنواع رئيسية من الوجبات الرمضانية في لبنان:
أنواع الوجبات الرمضانية:
1. وجبة الصيام
في المرة الأولى التي يفطر فيها المسلمون ، يجب أن يتناولوا وجبة خفيفة لكسر صيامهم. عادة ما يتم ذلك قبل حوالي 30 دقيقة من غروب الشمس.
2.السحور
تسمى الوجبة الثانية من رمضان السحور والتي تعني “أن تكون ناجحا”. يتم تناوله قبل شروق الشمس خلال شهر رمضان ويركز بشكل كبير على الفواكه والخضروات الطازجة.
3. الإفطار
يشير الإفطار أو “كسر الإفطار” إلى وجبات المساء التي يتناولها المسلمون بعد غروب الشمس خلال شهر رمضان. يتم تحديد وقت الإفطار حسب وقت صلاة المغرب الذي يصادف نهاية صيام رمضان.
4. الحلوى
تسمى الوجبة الأخيرة من اليوم الحلوى التي يتم تناولها ليلا خلال شهر رمضان. ينصب تركيزها الرئيسي على الفواكه والحلويات.
وصفات رمضان معدة خصيصا من قبل لبنانيين. المكونات الرئيسية هي التمر والمكسرات مثل اللوز والجوز والدجاج ولحم الضأن والأرز والتوابل والخضروات مثل البقدونس. يتم تناول الطعام التقليدي خاصة من قبل الأشخاص الذين يزورون أقاربهم خلال شهر رمضان. تؤكل هذه الوصفات أيضا من قبل الأشخاص الذين يعيشون في المدينة وفي القرى.
لبنان وصفات رمضان التقليدية:
دق
وجبة البحر الأبيض المتوسط من لحم الضأن المطبوخ مع الخضروات. يأخذ اسمه من الكلمة العربية “قطقط” التي تعني “يغرق في” لأنه يتم طهيه حتى يصبح طريا. يتم تقديمه أحيانا مع الخبز العربي التقليدي المسطح المعروف باسم “الخبوز”. يتم تناول دقق في عيد الفطر وعيد الأضحى وغيرها من الأعياد بما في ذلك حفلات الزفاف والتخرج. كما يتم تقديمه كطبق رئيسي.
في الثقافة اللبنانية، يتم تقديم الدقق في موسم الرياح الموسمية الشتوية، عندما يبدأ المطر في خفض درجة الحرارة والرطوبة في لبنان.
جبنة
(جبنة) أو “السلطة الأردنية” هي نوع من السلطة اللبنانية التي تحظى بشعبية كبيرة كوجبة سريعة في بعض أجزاء لبنان. يتكون من خبز البيتا المكعب والطماطم والخيار. يضاف أيضا البصل والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون.
شيش كباب
هو طبق شعبي يقدم في لبنان. يمكن أن يكون اللحم دجاجا أو لحم بقر أو لحم ضأن عرقوب أو ماعز أو أي مزيج من تلك. يتم تتبيل اللحم أولا بالأعشاب مثل الأوريجانو والبردقوش ثم يتم وضعه على أسياخ الحديد ويشوى على شواية على نار الفحم. بعد طهي اللحم ، يتم وضع الخضروات حول الثقوب الموجودة في الأسياخ. يمكن أن تكون الخضروات البصل والطماطم والباذنجان والفلفل الحلو أو الملفوف. الخضروات الأكثر شعبية للشيش كباب هي الملفوف والطماطم.
شيش طاووق
طعام الشارع اللبناني ذو الشعبية الكبيرة الذي يشبه الطبق العربي التبولة. يتكون من لحم الضأن أو لحم البقر المطبوخ مع الطماطم والبقدونس والثوم. بعض الناس يضيفون البصل المقلي إليه بينما يفضل آخرون خبز البيتا كخبز.
يمكن العثور على مكونات هذا الطبق في العديد من محلات البقالة في الشرق الأوسط في الولايات المتحدة وكندا.
لحم الضأن هو طبق تقليدي في المطبخ اللبناني ، ويتم تناوله في عيد الأضحى وجميع المهرجانات الأخرى مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والولادات وما إلى ذلك. عادة ما يتم تتبيل اللحم في عصير الليمون لعدة ساعات قبل شويه على الشواية. يمكن تقديم اللحم مع أو بدون أي من المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الخبز أو البيتا التي تضاف لأغراض الملمس والنكهة. الخبز العربي الشعبي الذي يستخدم كطبق جانبي هو “Khobz”.
لبنان يسفر عن عطلة رمضان
عادة ما يتم تقديم العديد من الحلويات خلال شهر رمضان. واحد يحظى بشعبية كبيرة هو “بابا غنوغ”.
بابا غنوغ
بابا غنوغ هي حلوى مصنوعة من التين المجفف المهروس باليد والصنوبر وأحيانا الجوز ومسحوق الهيل وأحيانا القرفة وماء زهر البرتقال. حلوى تقليدية أخرى هي Bammieh (تكتب أيضا باسم “Bamieh”) ، والتي تعني الحلو. يتم تحضيره مع السميد والسكر والتين المجفف أو التمر. يتم تقديمه في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والتخرج في لبنان.
عاشوراء
عاشوراء هي حلوى لبنانية يتم تناولها تقليديا خلال شهر رمضان لكسر الصيام عند غروب الشمس. تصنع عاشوراء أحيانا قبل شهر رمضان أيضا، ومن المعروف أنها لذيذة. يتكون من عجينة دقيق الأرز على شكل حلقات ، مقلية ومغموسة في العسل أو شراب السمسم.
الكنافة
الكنافة هي شكل من أشكال الحلوى من بلاد الشام ، تتكون في المقام الأول من الجبن والشراب الحلو. يأخذ الطبق اسمه من الأواني النحاسية الصغيرة التي يتم طهيها على البخار تقليديا ، عادة بين عشية وضحاها.
ينبع الطبق من الأردن، حيث يتم تقديمه في المناسبات الاحتفالية وكعلاج تقليدي للأطفال في المدرسة في أيام الدراسة (الخميس). كما يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الشرق الأوسط بما في ذلك إيران والكويت ولبنان والمملكة العربية السعودية وتركيا.
وفي الختام:
رمضان هو وقت التأمل الذاتي والنمو الروحي للمسلمين في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى فرصة لإعادة التواصل مع العائلة والأصدقاء ، فهي أيضا فرصة لمشاركة الطعام والأعمال الخيرية. مع وضع كل هذا في الاعتبار، قمنا بتجميع رسم بياني كامل مع تذكيرات آداب السلوك للمسلمين اللبنانيين خلال شهر رمضان، وكذلك كيفية التأكد من أنك لا تأكل كثيرا أو قليلا جدا!
