Kaoutarمعظم الناس مقتنعون بأن الخبز هو أول غذاء يتم تخفيضه ، أو حتى الأسوأ من ذلك ، القضاء عليه ، من نظامهم الغذائي ، لتحقيق وزن كاف والحفاظ عليه وإزالة خطر الأمراض. لا يوجد شيء أكثر خطأ! والنظام الغذائي المتوسطي يثبت ذلك.
هل الخبز في حمية البحر الأبيض المتوسط مسموح به؟
دعونا نوضح ذلك على الفور: يجب أن يكون الخبز موجودا في نظام غذائي للتخسيس ، وبكميات مناسبة ، وقبل كل شيء مع التوابل الصحيحة. لا يمكن أن تعزى زيادة الوزن فقط إلى استهلاك الخبز والدقيق ، لأن ما يجعلك سمينا حقا هو تناول الطعام أكثر مما يمكنك التخلص منه من خلال النشاط البدني.
مع اتباع نظام غذائي كامل من جميع العناصر الغذائية ، من الممكن الحفاظ على الوزن تحت السيطرة ولكن من الضروري ألا يتجاوز إجمالي السعرات الحرارية المتناولة للوجبات احتياجاتك.
للقيام بذلك ، يجب تجنب الجمع بين مصادر متعددة من الكربوهيدرات معا في نفس الوجبة (مثل الخبز والبطاطس ، أو الخبز والمعكرونة) ما لم تكن كميات صغيرة من كلا المصدرين.
غالبا ما يتم اتخاذ قرار باستبعاد الدقيق (الخبز والمعكرونة) بسبب الخوف الذي لا أساس له من الصحة من زيادة الوزن ولكن لا يتم إيلاء أي اهتمام للأطعمة الأخرى التي يجب أن تكون محدودة حقا لأنها أكثر من ذلك بكثير من السعرات الحرارية وغنية بالمواد المضافة أو الملح أو السكر.
ما هو الخبز الأكثر صحة
سيكون خبز العفن هو الأقل الموصى به. أنه يحتوي على المزيد من الدهون والسكريات والمواد المضافة بحيث يبقى لفترة أطول. من ناحية أخرى ، فإن الأكثر صحة هو الخبز الذي يحتوي على المزيد من الحبوب ويتكون من دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪.
الخبز العضوي
بادئ ذي بدء ، نحن نفضل الخبز العضوي لأن الحبوب في أصل الخبز تخضع لعشرات من علاجات الصحة النباتية. عند اكتمال الحبوب ، يتم الحفاظ على نخالة وقشر البذور.
إذا لم يتم زراعة الخبز عضويا ، فإن جميع البذور التي تتعرض قشرتها للمبيدات الحشرية وغيرها من المنتجات الاصطناعية. في حالة الخبز غير الكامل ، تحتوي الحبوب على عدد أقل من بقايا المبيدات الحشرية ولكنها تفقد اهتماماتها الغذائية. لذلك نختار الخبز العضوي والكامل!
خبز القمح الكامل
على عكس الخبز الأبيض ، يتمتع القمح الكامل بميزة كونه أكثر ثراء بالألياف وبالتالي يشارك في تنظيم العبور المعوي. هذا الثراء في الألياف يعطيها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. يتم نشر الطاقة بشكل أكثر انتظاما في الجسم خلال النهار ودون رفع مستويات السكر في الدم.
كما أنه مصدر أفضل للمغذيات لأن الحبوب حافظت على حبوبها كاملة ، أي أنه تم الحفاظ على النخالة والجرثومة. خبز القمح الكامل الحقيقي أكثر كثافة وأثقل ، على عكس الخبز الأبيض الأخف وزنا والأضخم ، وهو علامة على العجن المكثف وإساءة استخدام الإنزيمات والمواد المضافة.
خبز الجاودار
لديها أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم مع خبز الحبوب (الحقيقي! وليس الخبز الأبيض مع عدد قليل من البذور). إنه خبز صحي وأكثر تغذية من خبز القمح التقليدي. جودته الغذائية أعلى بكثير من الخبز الأبيض. في الواقع ، الجاودار هو الحبوب التي تحتوي على معظم الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم ، بالإضافة إلى كونها غنية أيضا بالحديد والفلور. كن حذرا ، يفضل خبز الجاودار ، فهو الذي يحتوي على معظم الجاودار (65٪ على الأقل) بينما يحتوي خبز الجاودار على 10 إلى 30٪ فقط ، والباقي هو دقيق القمح.
خبز خال من الغلوتين
يحتوي خبز القمح التقليدي على الغلوتين ، وهو بروتين ليس دائما قابلا للهضم بالنسبة لبعض الناس. أكثر تكلفة للشراء ولكن مثيرة للاهتمام على الجانب الغذائي والهضمي ، وهناك الخبز المصنوع من الدقيق البديل: الحنطة السوداء والذرة والأرز والكستناء. يحظر الخبز الصناعي الخالي من الغلوتين ، والذي ، للتعويض عن عدم وجود هذا البروتين ، يضيف إضافات غذائية وسكر ودهون ضارة بالصحة.
خبز القمح الكامل مع البذور
بذور عباد الشمس أو السمسم أو خبز الكتان غنية جدا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية الجيدة. اختاره تماما ، مع الدقيق الرمادي بدلا من الأبيض.
خبز العجين المخمر
بدلا من الخميرة ، اختر خبز العجين المخمر. هذا الأخير ينتج phytase الذي يطلق حمض الفيتيك. يعتبر هذا الجزيء مضادا للمغذيات ، وهو موجود بشكل طبيعي في البذور ، وخاصة في القشرة ، ويحبس بعض المعادن. للاستمتاع بجميع فوائد الحبوب ، اختر خبز العجين المخمر الذي يتمتع بميزة ، بالإضافة إلى كونه مغذيا ، للاستفادة من مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض.
كم من الخبز يجب أن آكل؟
تعتمد كمية الخبز التي يمكن للمرء تناولها على صحته ووزنه. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فإنك تقلل من حصتك من الخبز. يوفر هذا الأخير كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك من الضروري التفكير في موازنته مع الخضروات أو البقوليات وتجنب إضافته إلى الأطعمة النشوية الأخرى (الأرز والمعكرونة والبطاطا)
