Kaoutar
لقد سمعنا جميعا وقرأنا عن النظام الغذائي المتوسطي ، والذي يبدو أنه يحظى بشعبية كبيرة في الصحف والمجلات والكتب ، وخاصة النظام الغذائي. إسبانيا هي واحدة من أكثر من اثني عشر بلدا في البحر الأبيض المتوسط ، تتمتع بالكثير من أشعة الشمس. لذلك ، يحتوي الطعام الإسباني على مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب والمكسرات ومجموعة واسعة من الأسماك من المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، وكذلك اللحوم الحمراء ولحم الخنزير. على الرغم من أن كل بلد متوسطي لديه مطبخه الخاص وعاداته الغذائية الفريدة ، إلا أن هناك خصائص عامة متشابهة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، بما في ذلك إسبانيا.
النظام الغذائي المتوسطي ليس نظاما غذائيا حقا (يأتي هذا المصطلح من الدول الغربية) إنه ببساطة عادة ، وطريقة صحية لتناول الطعام ، وجزء من نمط الحياة الإسبانية!
لقد كان النظام الغذائي المتوسطي واحدا من أكثر الأنظمة الصحية في العالم وقد ثبت أن مزاياه الطبية يمكن أن تساعد في حمايتك من الأمراض المزمنة. كما هو الحال مع جميع الوجبات الغذائية ، فإن الأطباق الأساسية والأطعمة الأكثر شيوعا والمكونات الطازجة ستؤدي إلى أن تكون أكثر صحة. الطريقة الأكثر صحة لتناول الطعام هي على قدم المساواة مع المواسم وأطباق البحر الأبيض المتوسط تفعل ذلك!
يتم استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة والخبز والبطاطس والمكسرات والفاصوليا يوميا بكميات كبيرة. زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون ، وهي الدهون الأحادية غير المشبعة (تسمى أحيانا “الدهون الجيدة”) ، ولا تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم بنفس الطريقة التي تزيد بها الدهون والدهون المشبعة.
يتم استهلاك الأسماك عدة مرات في الأسبوع وتحتوي على زيوت أوميغا 3 ، ويعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يتم استهلاك اللحوم والدواجن بكميات صغيرة. يتم استهلاك النبيذ باعتدال.
فهل يعتبر الطعام الإسباني متوسطيا؟
يعتبر فن الطهو الإسباني قلب طعام البحر الأبيض المتوسط. هناك استخدام كبير لزيت الزيتون والنبيذ والطماطم ، وهي المكونات التي تميز هذا النوع من المأكولات. يساهم تنوع مناطق البلاد في تنوع الخضروات والحبوب والخضروات واللحوم والأسماك. وهذا يجعل الأطباق أكثر ثراء لمكوناتها من إعدادها.
في المهرجانات الإسبانية التقليدية في جميع المطاعم والبارات ، ستجد دائما بعض هذه الأطعمة الصحية والتاباس التي تعد الأكثر شعبية في إسبانيا وجميع أنواع السندويشات والمونتاديتوس ، والتي يتم تقديمها دائما مصحوبة بكوب جيد من النبيذ الإسباني الجيد.
بالنسبة للمطبخ الإسباني ، يعد زيت الزيتون الدعامة الأساسية وأساس النظام الغذائي المتوسطي. نعلم جميعا مدى جودته للقلب ، لمكافحة السرطان وهو مضاد للأكسدة “مضاد للشيخوخة”. ومع ذلك ، يجب استخدام زيت الزيتون بشكل مقتصد. بعض هذه الأطعمة هي الباييلا ، وهو طبق نموذجي في المنطقة الجنوبية من البلاد ، والأرز ، ولحم الدجاج ، والأرانب ، والقواقع ، والبقوليات ، والخضروات. غازباتشو ، حساء بارد من الطماطم والخل ، معروف جيدا في الأندلس. عجة البطاطس ، المعروفة في جميع أنحاء إسبانيا ، البيض ، والبطاطا. وأخيرا ، فإن الإسكاليفادا ، المعروفة أيضا ، هي مشوية مع الطماطم والفلفل والبصل والباذنجان وزيت الزيتون والملح.
الأسماك هي جزء مهم من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم تغذية الأسماك التي تربى في المزارع ، في مياه البحر ، الكريات من مسحوق السمك البري ، والوجبة ، والزيت ، وهذا يجعل الأسماك تنمو بسرعة أكبر. جميع الأسماك لها نفس الطعم لأنها تأكل نفس الطعام وتعطى المضادات الحيوية ضد أمراض الأسماك.
