كل شيء عن تاكو: الفرنسي ضد المكسيكي

يعتقد الكثيرون خطأ أن سندويشات التاكو الفرنسية هي في الواقع سندويشات التاكو المكسيكية. في حين أن البعض يدرك أن سندويشات التاكو الفرنسية ليست هي نفس الشيء مثل سندويشات التاكو المكسيكية ، إلا أنهم ما زالوا يعتقدون أن سندويشات التاكو الفرنسية نشأت من المطبخ المكسيكي. في منشور المدونة هذا ، سنتناول كل من سندويشات التاكو ونكتشف كل شيء عنها.

أصل كلمة “تاكو”

كانت الذرة الغذاء الرئيسي للمكسيكيين منذ فترة طويلة قبل غزو الإسبان للبلاد. ويعتقد أن كلمة “تاكو” تأتي من “quauhtaqualli” التي تشير ، في Nahuatl ، إلى مجموعة متنوعة من الذرة “تورتيلا”. الناهواتل هي لغة أصلية يتحدث بها عدد من الشعوب في شمال ووسط المكسيك ، وخاصة الأزتيك. أطلق عليهم الإسبان ، غير القادرين على نطق الكلمة الكاملة “quauhtaqualli” ، ببساطة أكبر “tacualli” ، والتي أصبحت بمرور الوقت “taco”.

تاكو ميكسيان الأصلي

يعد التاكو اللذيذ والتاريخي جزءا من التنوع الثقافي والذواقة في المكسيك. إما من القس ، كارنيتاس ، لونجانيزا ، كوشينيتا ، الشواء ، البريا ، اللحم المشوي ، الدجاج ، الفلفل الحار ، النوبال مع الجبن ، الشابولين ، أو الأفوكادو ، من بين أمور أخرى ؛ يحتوي التاكو على مجموعة متنوعة لا تصدق تناسب أذواق جميع عشاق الذرة. على الرغم من أن أصله غير معروف على وجه اليقين ، إلا أنه يعتقد أن التاكو ولد كأساس لنظام غذائي Olmec بفضل الآثار الأولى للذرة nixtamalized.

ما هو تاكو؟

“تاكو” هو ببساطة تورتيلا الذرة في وسطها يتم وضع أي نوع من الحشوات (اللحوم أو الخضروات). تؤكل سندويشات التاكو بأصابعك.

من المعتاد أن يسألك التاكيروس (الأشخاص الذين يصنعون ويبيعون سندويشات التاكو) عما إذا كنت تريد منهم إضافة البصل (سيبولا) والكزبرة (الكزبرة) إلى الحشوة. سوف توفر لك عدة أنواع من الصلصة: الصلصات الحمراء (المحضرة مع الطماطم) والصلصات الخضراء (المصنوعة إما باستخدام الطماطم الخضراء الصغيرة أو من الأفوكادو). عادة ما تكون هذه الصلصات حارة ، ولكن بدرجات مختلفة جدا: بعضها بالكاد حار ، والبعض الآخر يمكن أن يضرم النار بصراحة … كإجراء احترازي ، اسأل التاكيرو ما هي الصلصات الأكثر توابل أو تذوق قليلا قبل رش التاكو الخاص بك. ستقدم لك بعض التاكيريا أيضا الخضروات: في معظم الأحيان ، هذه هي شرائح الخيار وبيكو دي جالو وهو مزيج من الطماطم والبصل المفروم مع الفلفل الحار (jalapeños) والكزبرة.

اليوم ، التاكو هو الطبق الأكثر استهلاكا من قبل المكسيكيين ، مما يجعلها واحدة من الأطباق الأكثر نموذجية في البلاد.

تاريخ التاكو المكسيكي

ويعتقد أن أصل سندويشات التاكو المكسيكية بدأ في مناجم الفضة المكسيكية. تأتي هذه الفرضية حول سندويشات التاكو من حقيقة أن النوع الأول من التاكو كان “تاكو دي مينيرو” ، والذي يعني “سندويشات التاكو الخاصة بعمال المناجم”. أيضا ، هل سبق لك أن أدركت أن تاكيتوس تبدو وكأنها عصا من الديناميت؟ Taquito هي كلمة إسبانية تترجم إلى تاكو صغير. ويعتقد أن كلمة تاكو تشير في الأصل إلى قطع الورق التي لفها عمال المناجم حول البارود واستخدموها في ثقوب منحوتة في الصخر. كما ترون ، تاكو ليس طعاما ثقافيا علمانيا ، بل هو جديد نسبيا ، مقارنة ببعض الأطعمة المكسيكية الأخرى التي يعود تاريخها إلى فترة الأزتيك.

دور “taquería” (متجر taquería) هو أيضا جزء مهم من تاريخ تاكو. لسنوات عديدة ، كانت taquerías مخصصة في المقام الأول للمكسيكيين من الطبقة العاملة. جلبت العديد من النساء المهاجرات سندويشات التاكو إلى مكسيكو سيتي لبيعها مقابل دخل. حولت هؤلاء النساء في نهاية المطاف مكسيكو سيتي إلى مركز لسندويشات التاكو ، مع العديد من الأساليب وأنواع سندويشات التاكو التي يمكن للناس تذوقها. ربما ليس من المستغرب أن شعبية التاكو الحقيقية تأتي من سلسلة الوجبات السريعة الشهيرة ، تاكو بيل. أنشأ مؤسس تاكو بيل غلين بيل امتيازا للأشخاص الذين يرغبون في تجربة سندويشات التاكو ولكنهم لا يرغبون في السفر إلى المكسيك لتجربة واحدة.

التاكو الأكثر شيوعا هي:

تاكو القس: هو لحم خنزير متبل بالتوابل. سوف تتعرف عليه بسهولة في taquería لأن اللحم مكدس على بصق بطريقة تناسب شكلا مخروطيا (يشبه إلى حد كبير لحم الكباب). اعتمادا على منطقة المكسيك ، يمكن أن يقدم لك taquero اللحم عن طريق إضافة قطعة من الأناناس (زواج النكهتين هو نجاح حقيقي).

تاكوس دي بيستيك أو تاكوس دي كارن أسادا: هذا هو لحم البقر مقطعة إلى قطع صغيرة

تاكوس دي كارنيتاس: هذا لحم آخر ، باستثناء أن هذا اللحم لن تجده في تاكوريا “عادية” ، ولن تجده في جميع ولايات المكسيك. لاس كارنيتاس هو لحم الخنزير المطبوخ في دهون نفس الحيوان. إنها لحوم ذات نوعية جيدة للغاية وعموما ليست باهظة الثمن على الإطلاق. غالبا ما تبيع المؤسسات أو الوظائف التي تبيع الكارنيتا ذلك فقط ولا تفتح إلا خلال النهار. كارنيتا ولاية ميتشواكان مشهورة بشكل خاص.

تاكو دي كوتشينيتا: كوشينيتا هو طبق تقليدي من ولاية يوكاتان. هذا هو لحم الخنزير المتبل. يختلف طعم الكوتشينيتا اختلافا كبيرا عن طعم متغيرات باستور.

تاكوس دي بارباكوا: هذا خليط يحتوي على لحم الضأن أو لحم العجل.

ولكن أيضا… نجد سندويشات التاكو الشائعة جدا التي تبدو أقل جاذبية بكثير من تلك التي ذكرتها سابقا: الشجاعة واللسان والخد والشفتين والدماغ والعينين

سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة

قد تعتقد أنك تذوقت سندويشات التاكو الأصيلة ، ولكن في الواقع ، ربما تكون قد أكلت شيئا من Tex-Mex أو صنعت بعضا منه - يلهث! – علبة من سندويشات التاكو. اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الصعب العثور على سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة في الولايات المتحدة. كان علينا التكيف مع الولايات المتحدة وإنشاء إصداراتنا الخاصة من هذا الطبق المكسيكي اللذيذ.

المكونات التي ماكياج تاكو

• سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة مصنوعة من تورتيلا الذرة وليس الدقيق
• عادة ما يكون سندويشات التاكو الأمريكية عبارة عن سندويشات تاكو صلبة ، في حين أن سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة هي سندويشات التاكو الناعمة.
• لا يتم تغطية سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة بالجبن مثل معظم الإصدارات الأمريكية. بدلا من ذلك ، يتم تغطيتها بالكزبرة الطازجة والبصل الأبيض المقطع إلى مكعبات ناعمة.
• سندويشات التاكو الأمريكية مغطاة بالخس والطماطم والجبن المبشور
• سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة ليست حارة عادة ، ولكن إذا أضفت صلصة محلية الصنع ، فيمكنك جعلها حارة كما تريد.
• سندويشات التاكو الأمريكية حلوة بشكل عام وتشمل الصلصة المشتراة من المتجر أو الجرار
• سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة مصنوعة من اللحم المطهو على نار هادئة أو مقلية أو مشوية. يتبل اللحم المشوي بين عشية وضحاها بالكمون والأوريجانو والفلفل الحلو والليمون والبصل والفلفل الحار. اللحم المطبوخ متبل قليلا مع أي شيء سوى الملح والفلفل.

ما اللحوم لتاكو حقيقي؟

عادة ما يتكون سندويشات التاكو الأمريكية من الدجاج المخبوز أو لحم الخنزير. في بعض الأحيان تشمل شريحة لحم مخبوزة ممزوجة بتوابل سندويشات التاكو المشتراة تجاريا.

تاكو في الولايات المتحدة

وصل التاكو إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الذين سافروا إلى منطقة لوس أنجلوس في أوائل 1900s. كان يعتبر في الأصل طعام الشارع من الطبقة الدنيا. سندويشات التاكو التي تباع في الولايات المتحدة كأطعمة الشوارع ليست سندويشات التاكو المكسيكية التقليدية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكونات المتاحة في الولايات المتحدة ليست هي نفسها المتاحة في المكسيك.

ما هو المعنى الفعلي لتاكو الثلاثاء؟

أولا ، من المهم أن نحدد بالضبط ما نعنيه عندما نقول تاكو الثلاثاء. إذا كان هناك أي شيء ، فقد أصبح تاكو الثلاثاء عادة واسعة الانتشار في جميع أنحاء الولايات المتحدة. هناك عدد من الطرق التي يمكن من خلالها التعرف على تاكو الثلاثاء والمشاركة فيها.

بالنسبة لبعض الناس ، قد ينطوي تاكو الثلاثاء ببساطة على الخروج والحصول على سندويشات التاكو ، أو حتى مجرد إعداد التاكو الخاص بهم. ومع ذلك ، من منظور تسويق المطاعم ، فإن المعنى أضيق قليلا.

إن تقديم عروض التاكو الخاصة هو جوهر تاكو الثلاثاء للمطاعم. وهذا يشمل كل من المؤسسات المكسيكية وكذلك أي أعمال أخرى تخدم شكلا من أشكال سندويشات التاكو. عادة ، ستأتي سندويشات التاكو هذه بسعر أقل يوم الثلاثاء ، مقارنة بالأيام الأخرى من الأسبوع.

في حين أن تاكو الثلاثاء غزير الإنتاج في جميع أنحاء الولايات المتحدة (وفي العديد من البلدان الأخرى) ، إلا أنه يحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا. طورت المدن الشاطئية في هذه المنطقة ولعا جادا بعروض تاكو الثلاثاء الخاصة.

لا يوجد معيار عالمي لكيفية تعامل المطاعم مع هذا التقليد بالذات. مثل الكثير من ساعة التخفيضات ، يمكن أن تختلف الظروف المحددة لتاكو الثلاثاء قليلا من موقع إلى آخر. من المرجح أن يتم تقديم عروض خاصة مختلفة في مؤسسات مختلفة ، وتختلف الساعات التي تنطبق فيها الصفقات أيضا.

تاكو فرنسي

سندويشات التاكو ، القليل من الحساسية التي تجعلك تفكر في الكباب وجميع أنواع كعك القمح المليء بطبقات مختلفة: اللحم المفروم والدجاج والفريت … ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين التاكو ، وهي وصفة من أصل مكسيكي ، والكباب وهو تخصص تركي. مع القليل من الفائض في الذوق ، يأخذ تاريخ سندويشات التاكو حياة جديدة في فرنسا.

تنتصر سندويشات التاكو المزيفة هذه من خلال الاتحاد المثالي لمكوناتها: عجينة التورتيلا المقرمشة واللحوم والصلصة والإكسسوارات ، وكل ذلك حسب اختيار العميل بأحجام مختلفة متاحة.

وبالتالي ، يمكنك الاختيار من بين أشكال مختلفة من الدجاج (الصدر ، كوردون بلو ، sirloins ، شذرات …) ، نقانق merguez ، أو ، للنباتيين ، الفلافل ، وإكمالها حسب الذوق مع رقائق البطاطس والجبن ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الرومي ، jalapeños … كل يستحم جيدا في صلصة توحد وتعطي العصير للجميع. تقوم التورتيلا بتغليف كل الحشوة بشكل مثالي ، وتجنب التشتت والتنقيط نظريا ، وينتهي بها الأمر بالطهي على شواية أو شواية كما لو كانت بانيني.

وقد أدت شهرة وانتشار سندويشات التاكو الفرنسية - التي كانت مسألة وقت قبل أن تصبح علفا للمدافع للشبكات الاجتماعية - إلى تجاوز المفهوم للشركة الأم لتظهر في قائمة المطاعم والامتيازات الأخرى داخل فرنسا وخارجها.

إن استخدام مصطلح سندويشات التاكو ، دائما تقريبا بصيغة الجمع ، لتسمية هذه القصيدة إلى الإفراط لم يكن جيدا مع المجتمع المكسيكي ، الذي يتهمه بالاستيلاء الثقافي وحتى بالتدنيس أو عدم احترام فن الطهو التقليدي. بالإضافة إلى مدى جاذبية الاسم ، فإن سندويشات التاكو الفرنسية لها علاقة أقل بالمطبخ المكسيكي من تكساس مكس الأمريكية.

ما هو التاكو الفرنسي

إن القول بأنه في منتصف الطريق بين الكباب الفرنسي والبوريتو على طراز تكس مكس سيكون تعريفا مقبولا ، ولكنه تعريف ينصفه. في غضون بضع سنوات فقط ، أصبح سندويشات التاكو الوجبات السريعة الوطنية في فرنسا. إنه نموذج فعال ، لا يعيد اختراع عجلة ساندويتش الوجبات السريعة ، ولكن في الواقع ، فصل دراسي ، كما يقولون هناك.

تورتيلا القمح الملفوفة (العنصر الوحيد الذي من شأنه أن يجعلها أقرب إلى تاكو حقيقي) ، والخضروات والبروتينات التي تختارها ، وبعض البطاطس المقلية ، وقبل كل شيء ، “صلصة الجبن”. إنها في الواقع صلصة مورناي ، وهي بشاميل يضاف إليها الجبن ، وغالبا ما تكون غرويير أو إيمنتال أو شيدر. وفقا لمعظم محبي التاكو الذين استشرتهم ، فإن صلصة الجبن هذه هي التي تميز القنوات عن بعضها البعض.

أصل التاكو الفرنسي: من هو المخترع الحقيقي لتاكو الفرنسي؟

تم اختراع سندويشات التاكو الفرنسية من قبل شقيقين كانا يديران متجرا للجزارة في فولكس أون فيلين: بلهوت حبيب ونوردين بيلهوت ، الملقب نوردين الجزار.

استندت الفكرة إلى الوصفة الشهيرة ل Kesret Chahma ، وهو نوع من الكعك المحشو ، أعدته بعناية والدة الأخوين Belhout. في الأصل ، تمثل هذه الكعكة طبقا ثابتا مصمما خصيصا للمقاتلين في الجزائر. إنه تخصص في المطبخ المغاربي ، الذي يأتي من سطيف ، العاصمة التجارية للجزائر.

تسمى حشوة هذه الساندويتش شكشوكة ، والتي تعني “الخليط”: مزيج مقلي من الفلفل والطماطم والبصل والبيض. تاريخيا، شكشوكة هي وصفة مستوردة من فلسطين من قبل التونسيين. إنه طبق عربي نموذجي في الجزء الشمالي من القارة الأفريقية ، مطبوخ ويقدم في مقلاة.

حاليا، عاد بلحوت حبيب إلى الجزائر، في حين أن نوردين هو رئيس مطعم للوجبات السريعة في فولكس أون فيلين. حليم لايميش هو أحد الشهود الوحيدين على صنع سندويشات التاكو الفرنسية ، وهو طاهي مطعم au petit gourmand في Vaulx-en-Velin.

ماركات تاكو والامتياز التجاري

تماما مثل البيتزا والفطائر ، تقدم سندويشات التاكو وغالبية منتجات الوجبات الخفيفة معدلات هامش لطيفة مقارنة بصناعة المطاعم بأكملها. تجذب ربحية سندويشات التاكو وجنونها الأخير مع المستهلكين العديد من رواد الأعمال المرشحين للامتياز.

ملك مانحي الامتياز الذي لا جدال فيه ، سلسلة O’Tacos التي تم إطلاقها في عام 2007 لديها حوالي 250 مؤسسة ، وتخدم أكثر من 10 ملايين تاكو في فرنسا كل عام.

أقل شهرة ، سلسلة شاماس تاكو ، التي أطلقت في عام 2014 وأصلا من غرونوبل ، لديها 20 مؤسسة في فرنسا وبلجيكا.

يقدم تاكو دي ليون ، الذي يعد واحدا من أقدم المؤسسات (منذ عام 1999) التي شاعت سندويشات التاكو الفرنسية ، نهجا لسندويشات التاكو أقل صناعية قليلا ، حتى لو ظل موحدا. توجد 4 مؤسسات فقط في فرنسا ، لكن الامتياز صغير ويجب أن ينمو بسرعة.

مع ما يقرب من 30 علامة تجارية في فرنسا وبلجيكا ، تعد New School Tacos واحدة من أكثر الامتيازات شعبية على الرغم من صغر سنها: تم إنشاء أول مؤسسة في عام 2015.

ولد تاكوس أفينيو في عام 2007 في غرونوبل تحت الاسم الأول “تاكوس كينغ” قبل أن ينتقل إلى مونبلييه في عام 2009 حيث فتحت مؤسسة ثانية أبوابها بعد 3 سنوات. يحتوي Tacos Avenue الآن على ما يقرب من 30 مؤسسة ، بما في ذلك 1 في المغرب.

تاكوس كينج هي علامة تجارية تم إطلاقها في وقت متأخر من عام 2016 ، ولكنها تشهد تطورا سريعا مع حوالي ثلاثين مؤسسة تم افتتاحها في عام 2021 والعديد من مشاريع التنفيذ قيد الدراسة.

مثير للمشاكل بين مانحي امتياز سندويشات التاكو: سلسلة Fresh Burritos التي تقدم مع مؤسساتها ال 33 عودة إلى المصادر الأصلية لسندويشات التاكو للتقاليد المكسيكية. Fresh Burritos هي اليوم العلامة التجارية المكسيكية الرائدة في مجال الوجبات السريعة على الأراضي الفرنسية.

الوصفة الأساسية للتاكو الفرنسي محلي الصنع

بالمقارنة مع سندويشات التاكو المكسيكية التقليدية التي هي طبق متوازن إلى حد ما ، فإن سندويشات التاكو الفرنسية هي طبق متسق للغاية ومفرط السعرات الحرارية! يتكون التاكو المكسيكي من خضروات مختلفة بينما يتكون التاكو الفرنسي من دهون مختلفة ، مثل اللحوم والصلصات المختلفة المستخدمة ، وهي صلصة الجبن والمايونيز والكاتشب وغيرها الكثير.

مقبلات

• بطاطا
• زيت زيتون وملح وفلفل
• لحم بقري مفروم (200 جرام)
• بصل

توضع البطاطس المقشرة وتقطع وتغطى بزيت الزيتون على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. تخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

• صلصة الجبن
• كريم سائل (25 سل)
• إيمنتال (50 غراما)
• شيدر (100 جرام)

صب الكريم في وعاء واتركه يغلي ، صب Emmental و cheddar. تكاثف الصلصة وتخلط بعد ذلك.

الخبز

4 خبز القمح الجاهز أو محلي الصنع:

• دقيق القمح (240 مل)
• بيكنج باودر (1.5 ملعقة صغيرة)
• ملح (1 ملعقة صغيرة)
• زيت المائدة (2 ملعقة صغيرة)
• الحليب (210 مل)

اخلطي المكونات (بصرف النظر عن الحليب) في وعاء. صب الحليب شيئا فشيئا ، واخلط العجين جيدا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يعجن العجين بعد ذلك على سطح مطحون بالدقيق. اسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة. تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة وتترك لمدة 10 دقائق على سطح مطحون بالدقيق. ثم انشر كل كرة بدبوس متدحرج. سخني المقلاة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون.

محفل

ضع كعكتين واحدة على الجانب الآخر. في القاع ، انشر صلصة الشواء ، وضع البطاطس المقلية وصلصة الجبن واللحم المفروم. قم بطي الحواف واحدة تلو الأخرى ، مع الضغط على القطع جيدا في الوسط. اقلب سندويشات التاكو وأغلقها ، واطهيها لمدة 3 دقائق في مقلاة أو آلة بانيني.

المتغيرات والاختلافات من التاكو الفرنسية

صلصات

أصبح من الممكن الآن الاختيار من بين الصلصات الموجودة ، بدءا من التوابل إلى الحلوى: الكاتشب ، المايونيز ، صلصة الساموراي ، الصلصة الجزائرية ، الصلصة المغربية ، الخردل ، البيتا ، الفلفل الحار ، صلصة العسل ، صلصة الكاري ، صلصة الشواء ، إلخ. للتميز عن المنافسة ، تقوم سلاسل التاكو بالابتكار باستمرار وتقدم بانتظام صلصات جديدة لمرافقة سندويشات التاكو.

الطبقه

الأمر نفسه بالنسبة للإضافات ، فمن الممكن الاختيار بين اللحوم الباردة (لحم الخنزير ، السلامي ، chorizo) ، الخضروات (الفلفل ، الفطر ، الزيتون) ، الجبن (الماعز ، الموزاريلا ، الراكليت ، الشيدر ، أو الزمنتال) ، أو البيض.

اللحوم الأساسية

إذا كانت الوصفة الأصلية هي اللحم المفروم ، فيمكننا حاليا العثور على شرحات الدجاج أو دجاج التندوري والأسماك والنقانق وكوردون بلو. تقدم العديد من العلامات التجارية تجميع سندويشات التاكو الفرنسية المخصصة مع واحد أو اثنين أو حتى ثلاثة لحوم مختلفة

تاكو مكسيكي مقابل تاكو فرنسي

يحتوي سندويشات التاكو الفرنسية على تاكو فقط اسمه: يختلف اختلافا كبيرا عن التاكو المكسيكي ، والانحراف الفرنسي هو المزيج المثالي بين الكباب والبوريتو والبانيني.

من الجاليت إلى المكونات وحتى اسمها ، سندويشات التاكو الفرنسية مع الجمع “S” وضوحا في الجمع كما هو الحال في المفرد ، لا علاقة لسندويشات التاكو الفرنسية بالوصفة التقليدية للتاكو المكسيكي الذي اخترع منذ أكثر من 500 عام.

يقدم سندويشات التاكو الفرنسية كعكة مطوية على شكل مستطيل مصنوعة من دقيق القمح.

بالإضافة إلى الكعكة ، فإن مكونات المنتجين هي التي تحدث فرقا كبيرا. يعلو سندويشات التاكو الفرنسية البطاطس المقلية والخضروات النيئة واللحوم المختلفة ، وكلها مرتبطة بصلصة الجبن. يتكون سندويشات التاكو المكسيكية من اللحوم والخضروات المفرومة. الشيء الوحيد المشترك هو أن كل من سندويشات التاكو تؤكل باليد دون أدوات المائدة.

يأتي التاكو المكسيكي على تورتيلا مصنوعة من دقيق الذرة مطوية على نفسها ومفتوحة في نهاياتها.

ما يعتبره البعض غضبا على فن الطهو المكسيكي هو نتيجة للفرنجة الشديدة لثقافة الطهي هذه على أراضينا: عندما يتحدث الفرنسيون عن الطعام المكسيكي ، فإنهم يشيرون بإسهاب إلى تخصصات شمال غرب الولايات المتحدة التي يجسدها مطبخ تكس مكس.

الفلفل الحار كون كارن، سلطة قيصر، فاهيتا، ناتشوس، عصي موزاريلا، بوريتوس… هذه التخصصات التي تم استيعابها في فرنسا إلى المطبخ المكسيكي النقي هي في الواقع تخصصات أمريكا الشمالية الحديثة التي تتأثر بشكل أو بآخر بفن الطهو المكسيكي.