أدوات الطبخ الأساسية للمأكولات المتوسطية

يعد الطهي في المنزل ، وإعداد الأطباق لإحضارها إلى الطاولة بيديك ، دون الاعتماد على الوجبات الجاهزة ، خطوة أساسية للاقتراب من المطبخ الصحي وأسلوب الطعام. عند إعداد أطباقنا ، سنكون على دراية تامة بالمكونات الموجودة داخلها. ما هي الأدوات الأساسية لاستخدامها والتي ستكون مفيدة ، خاصة لأولئك الذين هم مبتدئون؟

لكي تكون ناجحا في المطبخ ، يجب أن يكون لديك الأدوات المناسبة ، تماما مثل الفنان الذي لديه الفرش والدهانات المناسبة. هذه قائمة بلوازم المطبخ الموصى بها والأواني والضروريات لمطبخ البحر الأبيض المتوسط.

مزايا اختيار أدوات المطبخ عالية الجودة:

• السعر: من الأرخص شراء واحدة جيدة من 5 سيئة
• البيئة: تشتري مرة واحدة وتستخدمها لسنوات عديدة
• الطبخ حسب الذوق: الطبخ هو متعة نسيان التجارب السيئة التي لها أصلها في أدوات المطبخ السيئة
• الضمان: سيتم تغطية أي مشاكل لديك مع الأواني من قبل ضمان الشركة المصنعة

أدوات الطبخ الأساسية لمأكولات البحر الأبيض المتوسط

القائمة ، إذا كانت تتضمن حقا كل ما قد تكون هناك حاجة إليه في المطبخ ، ستكون كيلومترات ، ثم نقتصر على تجميع كتيب سريع “لتأثيث” مطبخك بالملحقات المناسبة أو على الأقل تلك التي لا غنى عنها.

من وجهة نظر المواد ، يمكن أن تكون الحاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو المواد غير اللاصقة أو الحديد أو الحديد الزهر المطلي بالمينا أو النحاس أو الطين أو الخزف أو الزجاج المطلي بالمينا ، كل مادة مناسبة لنوع معين من طعام الطهي ، على سبيل المثال في الفرن لا غنى عنه الألومنيوم ، والذي يتمكن من “تمرير” حرارة الفرن بشكل موحد تقريبا إلى الطبق الموجود ، لقلي المقالي الحديد أو تلك المصنوعة من مواد غير لاصقة تمثل الأمثل ، وهلم جرا.

الكسكس

إن صنع الكسكس محلي الصنع يستغرق وقتا طويلا للغاية ويتطلب عمالة كثيفة ، لكن الطعم أعلى بكثير مما تجده في متجر البقالة. لتبخير الكسكس، ستحتاج إلى كسكس، مقلاة كبيرة من غرفتين مع باخرة مدمجة. باستخدام الكسكس ، يمكنك بخار الكسكس في وقت واحد في الغرفة العلوية وطهي حساء لتقديمه معه في قاع الوعاء ، مع غرس الكسكس بالروائح.

كوب القياس:

سيساعدك ذلك على قياس حجم المكونات السائلة أو الصلبة أو المسحوقة أو المطحونة. عادة ما تكون شفافة (في المواد البلاستيكية أو الزجاجية) لتسهيل القياس بمساعدة المقاييس المترية التي حفرتها.

اسياخ

يتضمن المطبخ الشرق أوسطي الكثير من اللحوم المطبوخة على أسياخ ، لذلك من الضروري الاحتفاظ ببعضها في متناول اليد. الأسياخ الخشبية مناسبة إذا أعطيت جيدة قبل النقع ، ولكن أسياخ الفولاذ المقاوم للصدأ ستكون دائما أكثر أمانا ولا ينبغي التخلص منها بعد كل استخدام.

الطاجين

أخذ اسمها للحساء التقليدي المطبوخ ببطء وعطرة التي تطبخ في الداخل ، الطاجين هي حاويات الطين التي تم استخدامها منذ القرن 9th. مع غطاء مخروطي الشكل مصمم لإعادة التكثيف إلى القاعدة ، تؤدي هذه الأواني إلى لحوم وخضروات طرية للغاية مملوءة بعمق بالتوابل. غالبا ما يتم تزيين الطاجين بأنماط معقدة وملونة ، وتعمل كحاوية طهي وكطبق تقديم جميل لعرضه على الطاولة.

إبريك

لصنع القهوة التركية الأصيلة ، ستحتاج إلى ibrik. الإبريك هو ما تطبخه وتقدم قهوتك. كما أنه بمثابة غرفة محادثة كبيرة لضيوفك أثناء القهوة.

الإبريك هو وعاء به صنبور يستخدم لتخزين وصب محتويات السائل. على الرغم من أن الكلمة التركية ibrik ، المشتقة من الفارسية من خلال العربية ، تشير ببساطة إلى إبريق أو إبريق ، إلا أن المصطلح غالبا ما يستخدم في اللغة الإنجليزية ليعني وعاء القهوة التركي ، والذي يعرف باللغة التركية باسم cezve.

هاون ومدقة

الهاون والمدقة جيدان لطحن التوابل الخاصة بك وسحق الثوم والأعشاب معا. لا يمكن إعادة إنتاج النكهة! هناك مدافع هاون ومدقة باهظة الثمن في السوق ، لكن السعر لا يشير حقا إلى الجودة. تأتي النتيجة من الشخص الذي يستخدمه ، لذلك لا تنفق الكثير على واحد.

المقلاة

في الأصل من آسيا ، المقلاة الكبيرة هذه ، تسمح هذه المقلاة الكبيرة بالطهي القصير واللذيذ. لقد أصبحت شائعة جدا في مطابخنا لدرجة أنها أعطت اسمها لنوع من الأطباق ، مرادف لمطبخ متوازن وغريب ، مثالي للتسامي على روائح وقوام الخضروات.

كان من الممكن أن يولد المقلاة في الصين ، قبل ثلاثة آلاف عام. تم تصميم هذا الطائر الكبير لتوفير الخشب والفحم ، ويحتوي على قاع “مؤخرة الدجاج” ، منحني تقليديا (مسطح في نسخته الغربية) وحواف عالية دائما.

ميزة؟ يضمن التجميع توزيعا متجانسا للحرارة بين القاع والجدران. المقلاة مثالية للطهي الحيوي والسريع والموحد والصحي (يتم الحفاظ على فوائد المكونات ، وخاصة الخضروات) ، والتي تتطلب القليل جدا من الدهون.

صيانة المقلاة بسيطة نسبيا. احرص على عدم خدشها للاحتفاظ بملكاتها غير اللاصقة. يتطلب المقلاة التقليدية المزيد من الزيت (الفول السوداني ، بذور اللفت ، عباد الشمس …) أثناء الطهي الأول (2 إلى 3 ملاعق كبيرة) ثم يتم تشكيل فيلم دهني رقيق لتقليل تناول هذه الدهون (ملعقة كبيرة واحدة كافية).

لذا احرص على عدم فرك الكثير عن طريق غسله بعد الاستخدام. ينصح الأصوليون بعدم استخدام منتجات غسل الصحون ويوصون بشطف بسيط بالماء.

لوح تقطيع خشبي

لوح التقطيع الخشبي ضروري للغاية لتقطيع الفواكه والخضروات وأي طعام آخر يستحق أن يعامل بعناية. تدوم ألواح التقطيع الخشبية لفترة أطول من ألواح التقطيع البلاستيكية ، وتفسد بسهولة أقل ، ويسهل تنظيفها. صحيح أن هناك العديد من أدوات المطبخ الإلكترونية التي يمكن أن تساعدنا في تقطيع الخضروات بألف طريقة ، ولكن العمل اليدوي ، كما هو الحال دائما ، يساعدنا على عدم إهدار الطاقة ، وفي كثير من الأحيان ، حتى الوقت.

ملعقة خشبية

الملعقة الخشبية ، بالإضافة إلى اعتبارها رمزا حقيقيا للمطبخ الطبيعي ، ربما تكون واحدة من أقدم أدوات المطبخ. الخشب ، على عكس المعدن ، لديه ميزة عدم كونه موصلا جيدا للحرارة ، والقدرة على استخدامه لخلط الأطعمة الموجودة في الأواني التي تطبخ على الموقد أو الموقد. راحة حقيقية مقارنة بالأدوات المعدنية الأخرى ، التي تخاطر بحرقها ، أو البلاستيك ، الذي يفسد حتما بالحرارة.

أوعية معدنية

الأوعية المعدنية التي سيتم استخدامها لخلط المكونات لإعداد العجين لا غنى عنها حقا ولا يمكن مقارنتها بالأوعية البلاستيكية. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي متينة ، ويمكن أن ترافقك لسنوات. لا يوجد خطر من تدميرها ، كما يمكن أن يحدث مع الأوعية البلاستيكية. بداخلها ، من الأسهل عمل العجين ، والذي سينفصل بسهولة عن جدرانها.

مصفاه

أيضا فيما يتعلق بالمصفاة ، فإن المادة المفضلة للاختيار هي الفولاذ المقاوم للصدأ ، مقارنة بالبلاستيك. هذه ميزة سأسمح لنا باستخدامها ليس فقط لتصريف المعكرونة أو الأرز أو الخضروات ، ولكن أيضا للتبخير. يمكن استخدامه أيضا لغسل الخضروات أو لشطف السلطة ، وكذلك للزراعة المنزلية للبراعم.

مجموعة من السكاكين عالية الجودة

من منا لم يخض معركة في قطع قطعة من اللحم بسكين غير لائق؟ نظرا لأن قطع الخبز ليس هو نفسه عن نحت الدجاج ، فمن المهم أن يكون لديك مجموعة من السكاكين لكل استخدام: سكين الطعم (لقطع الخضروات واللحوم وشرائح السمك) ، ونصيحة (مثالية للوظائف الصغيرة ، وقطع الجبن ، والأشياء اللينة ، وما إلى ذلك) وبونر (لإزالة صدور الدجاج ، وإجراء تخفيضات دقيقة لصنع شرائح اللحم ، الخ).

سكين الشيف

تمثل السكين المشحذة جيدا والعاملة ، بالاقتران مع لوح التقطيع الخشبي ، أداة تسمح لك بتقطيع الخبز والخضروات والفواكه وجميع الأطعمة الأخرى ، بالإضافة إلى تقطيع الأعشاب العطرية ، بطريقة بسيطة ، مع القليل من الجهد ودون إهدار الكهرباء باستخدام وسائل أخرى. لذلك ينصح بالاستثمار في سكاكين متينة ، والتي يمكن استخدامها لسنوات عديدة ، وذلك بفضل المقابض القوية ، والتي لا تفسد في وقت قصير.

مقلاة جيدة غير لاصقة (أو أفضل ، مجموعة من مختلف الأحجام)

الاستثمار في مقلاة جيدة هو ضمان للنتائج الجيدة والمتانة. مع ذلك يمكنك الطهي من الصلصات إلى الأطباق التفصيلية أو السمك المشوي أو البطاطس دون الالتصاق. لضمان صيانتها في اليوم الأول ، استخدم عناصر خشبية أو سيليكون لإزالتها ولا تغسلها بأجهزة تمشيط معدنية.

الملاعق والمنصات والمغارف

على أقل تقدير لا غنى عنه ، يتم لعب الاختيار بشكل أساسي على المواد والأشكال. من الجيد التفكير بعناية في وقت الشراء ، دون تشتيت انتباهك كثيرا بالتصميم والتركيز بدلا من ذلك على الوظائف: الحجم والمقابض وعمق حوض المغرفة وما إلى ذلك. أما بالنسبة للمواد: بالنسبة للملاعق الخشبية هو خيار تقليدي ممتاز من وجهات نظر مختلفة ، لوحات السيليكون مثالية لقلب الأطباق رأسا على عقب في المقالي غير اللاصقة دون خدش القاع ، وتستجيب المغارف الفولاذية والكاشطات بشكل مثالي للحاجة إلى تحمل درجات الحرارة المرتفعة.

استنتاج

بدون أدوات الطهي المناسبة ، يمكن أن يكون إعداد وجبات الطعام محبطا ومتعبا إلى حد ما. قد يكون أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الطهي يبدو وكأنه مهمة شاقة في الوقت الحالي هو أنك لا تملك الأواني المناسبة للأطباق المختلفة.

ابدأ بشراء أواني الطهي الأساسية وتحرك ببطء لشراء ما تفتقده. قم بعمل قائمة كاملة بجميع الأواني التي يحتاجها مطبخك واشتريها واحدة تلو الأخرى وفقا لعدد المرات التي تحتاجها فيها. في غضون بضعة أشهر ، سيكون لديك جميع أواني الطهي التي تحتاجها في مطبخك.