القهوة المثلجة: مشروب متوسطي ولد في الجزائر

إذا كانت أصول المشروب القائم على القهوة وانتشاره من إثيوبيا أو اليمن يعود إلى حوالي عام 1400 ، حتى القهوة المثلجة ، أو القهوة المثلجة ، تفتخر بتاريخ طويل بنفس القدر يبدأ في القرن السابع عشر. من إسبانيا إلى سالينتو ، من القرن السابع عشر إلى يومنا هذا ، القهوة الباردة هي المشروب المثالي للاستمتاع به في أي وقت من يوم صيفي حار ، للاستمتاع باستراحة متجددة ومنعشة ، مع الرضا عن الحنك وحمولة من الطاقة.

الصيف هو الموسم المثالي للقهوة المثلجة! هذا المشروب لذيذ جدا وممتع في لحظات الحرارة الشديدة.

كما يمكن تحضير القهوة المثلجة في المنزل وتخزينها في الثلاجة. لدى الكثيرين عادة تخزين قهوة الصباح ، أو في اليوم السابق ، في زجاجات زجاجية وإبقائها جانبا. لكن القهوة الباردة هي فن حقيقي ، وللاستمتاع بها في أفضل حالاتها ، يجب عليك اتخاذ بعض الاحتياطات الصغيرة.

في العالم ، هناك العديد من الاختلافات في القهوة المثلجة ، ولكن المكونات الرئيسية هي اثنان: قهوة عالية الجودة وآلة قهوة احترافية – يفضل أن تكون رافعة – تعزز خصائصها.

دعونا نغوص قليلا في تاريخ هذا المشروب وبين أشكاله المختلفة ونرى ما هي وصفتنا للقهوة الباردة التي يجب صنعها في المنزل.

كيف تولد القهوة المثلجة

تم جلب مازاغران من شمال أفريقيا إلى فرنسا في القرن التاسع عشر وسرعان ما أصبح شائعا في مقاهي باريس. كانت أول قهوة يتم تقديمها في أكواب طويلة وضيقة في أوروبا.

يبدو أن أصل هذا المشروب جزائري لأنه ولد في بلدة في الجزائر تسمى مازاغران حوالي عام 1840 ، في الوقت الذي دارت فيه معركة بين الفرنسيين والجزائريين. يقال إن الجنود الفرنسيين اعتادوا على شرب القهوة الممزوجة بالماء البارد، والقليل من البراندي، للتعامل مع الحرارة، وقد أدى هذا المشروب إلى ظهور المشروب الغازي كما نعرفه اليوم.

لكن الأفكار الجيدة عادة ما يكون لها أكثر من أب وأم واحدة ، وهناك العديد من البلدان التي تدعي اختراع إعداد القهوة هذا ، في الواقع ، يدعي الإسبان أنه “مشروب غازي إسباني نموذجي”. البرتغال ، المرتبطة بنقل القهوة من أفريقيا ، تؤكد أن المزاغران “تنتمي” إليها. في النمسا ، يتم تقديمه مختلطا مع القليل من الروم.

مثل هذا المشروب الدولي لا يمكن أن يكون له وصفة واحدة ، وفي كل بلد ، له وجهة نظره. ومع ذلك ، فإن المكونات الأساسية هي القهوة والسكر والثلج وعصير الليمون والشيء المعتاد هو تقديمه في كوب عال. من المهم أن تكون القهوة قوية وطازجة.

من بين الإصدارات الأكثر شعبية مشروبات القهوة المجمدة ، على غرار غرانيتا القهوة الإيطالية ، والقهوة المعدة ثم المبردة بالثلج.

في العشرينات من القرن الماضي، شهدت القهوة المثلجة طفرة حقيقية، وذلك بفضل حملة تسويقية قامت بها اللجنة المشتركة لدعاية تجارة البن في الولايات المتحدة.

لكن انتشاره في جميع أنحاء العالم يأتي مع ولادة سلاسل كبيرة مثل برجر كينج ودانكن دوناتس وستاربكس ، التي بنت إمبراطورية على القهوة.

القصة الكاملة لقهوة مازاغران

في عام 1830 تم غزو الجزائر من قبل الجيش الفرنسي، مما أدى إلى تعطيل سيطرة الإمبراطورية العثمانية على المنطقة. بدأت المقاومة الجزائرية، بقيادة الأمير عبد القادر بعد التفاوض على معاهدة مع الجنرال الفرنسي بوجو، في النضال من أجل التحرر من الغازي على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط.

بعد ثلاث سنوات فقط من توقيع المعاهدة، في الواقع، أسر الجزائريون أكثر من 100 جندي فرنسي كانوا محتجزين داخل قلعة في البؤرة الاستيطانية لمازاغران، وهي مدينة ساحلية جزائرية.

بعد أيام قليلة من أسرهم ، وصلت التعزيزات الفرنسية ، التي حررت الجنود الأسرى. على الرغم من الإقامة القصيرة للسجناء في قلعة مازاغران ، كان هذا كافيا لولادة هذا المشروب.

داخل الجدران ، في الواقع ، نظرا لمحدودية الوصول إلى الموارد ، لم يكن من الممكن للجنود إطالة القهوة مع براندي ، كالعادة ، وكان الحل الوحيد المفيد للتغلب على الأيام الأفريقية الحارة هو تخفيفها بالماء البارد. من هنا ولد كافيه مازاغران الذي أصبح مشهورا جدا في فرنسا حتى القرن 20th ، ومن الواضح مع الاختلافات …

ولكن كيف يمكنك تحضير قهوة مازاغران “الأصلية”؟ حول هذا هناك آراء مختلفة حتى بين المؤرخين الذين أجروا أبحاثا حول هذا الموضوع ، وهناك أولئك الذين يتحدثون عن القهوة الساخنة التي تسكب على الجليد ، وأولئك الذين يتحدثون عن القهوة المقدمة مع حفنة من الماء البارد بعيدا (مثل الجنود الفرنسيين!).

في الوقت الحاضر ، تم نسيان هذا المشروب تقريبا في الجزائر وفرنسا ولكن يمكن العثور على نسخة منه في البرتغال ، وهي نسخة مع لمسة من الليمون ، وأحيانا تقدم أيضا في نسخة كحولية مع إضافة الروم.

وصفة للقهوة المثلجة

السفر في جميع أنحاء العالم لتذوق الإصدارات المختلفة من القهوة المثلجة سيكون رائعا. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك صنع قهوة باردة لذيذة للاستمتاع بها كل يوم وفي أي وقت من اليوم.

إليك وصفتنا المفضلة

المكونات:

• القهوة في درجة حرارة الغرفة أعدت مع آلات رافعة بونتيفيكيو.
• مكعبات الثلج
• السكر أو شراب محلى.
• الحليب المكثف أو الحليب الطازج (كامل الدسم أو منزوع الدسم أو منزوع الدسم جزئيا، حسب ذوقك).

اعداد

صنع القهوة المثلجة في المنزل أمر بسيط للغاية ، ولكن مع بعض الأسرار الصغيرة ، يمكنك صنع مشروب لطيف ومنعش ، للشرب في أي وقت.

• بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى إعداد الإسبريسو وتركه يبرد.
• ثم سيكون عليك الحصول على كوب شفاف طويل القامة (الزجاج الشفاف يسمح لك برؤية الحليب يختلط مع القهوة ومكعبات الثلج) وملعقة طويلة لخلط المكونات على طول الطريق.
• املأ الزجاج بمكعبات الثلج واسكب القهوة في درجة حرارة الغرفة داخل الزجاج.
• يضاف الحليب ويحلى حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدا.
• استرخ واستمتع بالقهوة المثلجة محلية الصنع!

استنتاج

القهوة المثلجة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في فصل الصيف. نكهته الطازجة ورائحة القهوة التي تسود على جميع المكونات الأخرى تجعله خيارا مفضلا في الساعات الحارة.