كان الكسكس يعتبر في يوم من الأيام طعاما شهيا في شمال إفريقيا ، ويؤكل الآن في جميع أنحاء العالم في الغالب لمعدنه النجمي ، السيلينيوم. في الواقع ، يمكن العثور عليها على رفوف معظم محلات البقالة.

وهو منتج حبوب معالج مصنوع من كرات القمح القاسي أو دقيق السميد. هناك ثلاثة أنواع: المغربية والفلسطينية واللبنانية، مع كون النسخة المغربية هي الأصغر والأكثر توافرا. كسكس اللؤلؤ هو حجم الفلفل ويستغرق وقتا أطول للطهي. يميل إلى أن يكون له نكهة كراكبوت وملمس مطاطي ، في حين أن الكسكس اللبناني هو الأكبر من بين الثلاثة ولديه أطول وقت للطهي.

غالبا ما يعتبر الكسكس بديلا صحيا للمعكرونة ، لأنه مصنوع من دقيق القمح الكامل. أنواع أخرى من المعكرونة عادة ما تكون أكثر دقة. مطبوخة جيدا ، فهي خفيفة ورقيقة ، بالإضافة إلى أنها تميل إلى أن تأخذ نكهة المكونات الأخرى ، لذلك فهي متعددة الاستخدامات للغاية. يمكن إضافته إلى السلطات أو يمكن تقديمه كمرافقة مع اللحوم والخضروات أو ، مع الحبوب الأخرى مثل الكينوا أو الأرز البني أو الفارو ، وكذلك الخضروات ، لإضافة المزيد من العناصر الغذائية والأحماض الأمينية إلى النظام الغذائي.

واحدة من أهم العناصر الغذائية في الكسكس هو السيلينيوم. كوب واحد فقط (157 جرام) من الكسكس يحتوي على أكثر من 60٪ من المدخول الموصى به. السيلينيوم هو معدن أساسي مع العديد من الفوائد الصحية والكسكس، هو واحد من الأطعمة التي تساهم أكثر في هذا المعدن.

وظائف متعددة من السيلينيوم في الكسكس

السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد جسمك على إصلاح الخلايا التالفة ويقلل من الالتهاب. كما أنه يلعب دورا في صحة الغدة الدرقية. من الضروري الأداء السليم للغدة الدرقية ، لأنه يحميها من التلف ويساهم في إنتاج الهرمونات.

من ناحية أخرى, السيلينيوم في الكسكس يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق الحد من الالتهاب والإجهاد التأكسدي في جسمك. يمكن أن تساعد وظيفته المضادة للأكسدة أيضا في تقليل تراكم البلاك والكوليسترول الضار LDL في الأوردة وجدران الشرايين.

الكسكس قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان

السيلينيوم في الكسكس قد يساعد أيضا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وفقا للعديد من الدراسات أظهرت أن مستويات عالية من السيلينيوم في الدم قد تحمي من بعض أنواع السرطان, على الرغم من أن التأثير كان مرتبطا بتناول الأطعمة الغنية بالسيلينيوم, بدلا من تناول المكملات الغذائية.

وقد ربطت بعض الدراسات على وجه التحديد نقص السيلينيوم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن استهلاك كميات كافية من السيلينيوم ، بالاشتراك مع الفيتامينات C و E ، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.

استنتاج

حسنا ، الكسكس هو طبق من أصل بربري محضر من سميد القمح القاسي. بمجرد طهيها ، يكون مظهرها يشبه إلى حد ما الكينوا … ولكن فقط مظهرها لأنها من الناحية التغذوية ليست على حد سواء.

الكسكس هو في حد ذاته طبق صحي وكامل.

اليوم كنت تعطي حكايات الأطباق التقليدية من المطبخ في العالم هي ما نسميه الآن الأطباق الصحية؟

ربما لم يتم اختراع أي شيء جديد وقامت جداتنا بالفعل بطهي تلك الأطباق اللذيذة مع جميع العناصر الغذائية الضرورية لنظام غذائي جيد.

Recommended Articles

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.