نحن واثقون تماما من أنه بفضل الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفة لأي شيء تقريبا. ليس كل طبق يستحق الطهي ، ولكن هذا الطبق قد يكون كذلك. إنه حمص مع لحم الضأن المتبل الذي يبدو لذيذا. استمتع بها!
الحمص هو طبق رائع وبسيط للتحضير ، ولكن يمكن إعادة مزجه إلى ما لا نهاية بنكهات لا حصر لها! واحدة من الطرق المفضلة لدينا لتغيير النكهة هي عن طريق تتبيلها مع القليل من لحم الضأن. النتائج تستحق دائما الجهد الإضافي ، وستجد أن هذه الوجبة ستغير لعبة تناول الحمص للأبد!
يتم تقديم هذا الطبق تقليديا كمقبلات في مطبخ الشرق الأوسط. يرتبط لحم الضأن والحمص ارتباطا وثيقا ، حيث غالبا ما يكون لحم الضأن جزءا من وجبة كاملة تسمى Manakeesh. هناك طرق مختلفة لصنع الحمص ، لكن هذا الدليل يركز على وصفة شائعة تتضمن لحم الضأن المتبل.
يأتي اسم الحمص من الكلمة العربية للحمص ويعني شيئا مثل “الحمص”. يمكن تقديم الحمص كمقبلات مع الخبز أو الخضروات أو يمكن استخدامه كحشوة ساندويتش. الأنواع الأكثر شيوعا من الحمص هي الأصناف التقليدية والبيضاء.
خير الحمص يكمن في الطحينة. الطحينة هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم مع الزيت. يستخدم مطبخ البحر الأبيض المتوسط بذور السمسم كثيرا. وهي عنصر شائع في المعجنات ، وتستخدم في الحلويات مثل الحلاوة الطحينية (وهي الطحينة مع العسل).
تحتوي بذور السمسم على الكثير من الفيتامينات والمعادن: التربتوفان والكالسيوم والحديد والفولات والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم.
بعض النصائح:
يجب تقديم لحم الضأن ساخنا قدر الإمكان: يوصى بتسخين طبق التقديم والأطباق. للسماح للحوم المشوية بالاسترخاء بعد الطهي ، ينصح بتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في الفرن ، مع إغلاق الباب. سيكون أكثر تساويا الوردي والعطاء.
نصائح لطهي لحم الضأن
سواء كان لحم الضأن مشويا أو مقليا أو مشويا ، فإن طعمه وردي أو في أحسن الأحوال. مطبوخة بشكل مفرط ، فإنها تخاطر بالجفاف وفقدان دقتها.
أفضل طبخ لقطع لحم الضأن هو الشوي. يتم تنفيذه ، في البداية ، في درجة حرارة عالية ، ويسمح للحوم بالتسخين جيدا ، والذي يحتفظ بعد ذلك بعصيره وعصائره. أثناء الطهي وحتى لا يفقد عصيره ، لا تقم أبدا بوخز اللحم بشوكة لقلبه ولكن استخدم ملعقة. وبالمثل ، يجب تمليح اللحم فقط عندما يكون جاهزا للتقديم.
نصائح لتخزين لحم الضأن
عند الشراء ، يجب أن يكون لحم الضأن لونا ورديا مشرقا ، مع حبوب ضيقة وناعمة ودهون بيضاء ثابتة. سيتم الاحتفاظ بها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، في عبوتها الأصلية.
لكي تكون طرية للغاية ، لا ينبغي طهيها مباشرة من الثلاجة ، ولكن تركها لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.
يقدم المتخصصون المجمدون العديد من قطع لحم الضأن في قسم اللحوم الخاص بهم. يمكن الاحتفاظ بهذه اللحوم لعدة أشهر في الثلاجة. تتطلب بضع ساعات من الذوبان في الثلاجة ، قبل الطهي.
شارك هذا الموضوع:
أفضل مقبلات متوسطية: حمص مع لحم الضأن المتبل
Description
الحمص هو غمس أو انتشار مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس والتوابل المختلفة. هناك العديد من الاختلافات ، ولكن الحمص يشمل عادة الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون (أو الخل) والثوم والملح والفلفل. على عكس الأنواع الأخرى من الحمص ، لا يحتوي هذا النوع على الطحينة (أو الثوم) فيه. من خلال وضع لحم الضأن الساخن مباشرة من المقلاة على طبق الحمص ، يسخن الغمس ببطء مما يسمح لجميع النكهات بالانفتاح حقا. للحصول على دفعة من الحلاوة والملمس المقرمش ، أرش بذور الرمان والبقدونس الطازج في جميع أنحاء الطبق قبل التقديم.
Ingredients
Instructions
-
سخني الفرن إلى 350 درجة.
-
باستخدام مطرقة اللحم أو دبوس اللف ، قم بتسطيح لحم الضأن حتى يصبح سمكه 1/4 بوصة.
-
في وعاء أو كوب قياس كبير ، امزج الخل والتوابل واخلطهما مع خفقت.
-
يضاف زيت الزيتون ويخلط جيدا حتى تحصل على خليط مستحلب.
-
تصب في طبق الخبز. ضع لحم الضأن في طبق الخبز واتركه ينقع لمدة 2 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك بين عشية وضحاها.
-
سيكون لحم الضأن رطبا وعصيرا في وقت الطهي. أخرجه من الفرن واتركه يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
-
يقدم مع خبز البيتا والطماطم والخيار وأوراق النعناع.
- Amount Per Serving
- Calories 442
- % Daily Value *
- Total Fat 28.1g44%
- Saturated Fat 6.4g32%
- Cholesterol 136mg46%
- Sodium 895mg38%
- Total Carbohydrate 1.9g1%
- Dietary Fiber 0.5g2%
- Sugars 0.7g
- Protein 42.79g86%
- Calcium 3%
- Iron 24%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
