سمك السلمون هو واحد من أكثر الأسماك المستزرعة في العالم ، والتي يمكن أن تعيش في كل من المياه الساخنة والباردة ويمكن أن يكون هذا في البحر أو البحيرات أو الأنهار.
من وجهة نظر تغذوية ، إنه غذاء غني بالبروتينات وذو قيمة بيولوجية عالية.
كونه غنيا بالأوميغا 3 ، يحمي سمك السلمون الجسم من الأمراض المختلفة: فهو يمنع الشيخوخة الخلوية ، ويعزز الدورة الدموية ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
الحفاظ على وزنك تحت السيطرة ممكن عن طريق استهلاك سمك السلمون ، لأن كونه غنيا بالبروتين ، يساعد على تنظيم هرمونات الشهية.
لحمه الطري ونكهته الفريدة تجعله متعدد الاستخدامات ومناسبا لأنواع مختلفة من الطهي - المقلي أو المخبوز أو المشوي أو المدخن - ويتكون من 20٪ من البروتين ، ويشكل سمك السلمون طبقا متوازنا ، والذي يمكن تناوله أيضا كبديل للحوم الحمراء.
بالإضافة إلى كونه فرحة للحنك ، سمك السلمون جيد جدا لصحة القلب والأوعية الدموية: لا تتخلى عن خصائصه!
للاستفادة الكاملة من الخصائص الجيدة لسمك السلمون ، ننصحك بطهيه بطريقة صحية: على البخار أو المشوي أو المخبوز. أيضا ، مرافقتها مع جزء غني من الخضروات.
في الواقع ، فإن قليه يخاطر بفقدان بعض خصائصه ، وكذلك إضافة الدهون التي لا تضيف شيئا إلى نكهته الحساسة.
لاستهلاك هذه الأسماك بطريقة صحية ولذيذة ، ما عليك سوى طهيها في الفرن ، محنكة بالتوابل أو الأعشاب العطرية. حاول تغيير المجموعات حتى تجد المجموعات التي تناسبك.
كيفية تقليم فيليه سمك السلمون الكبير
تعلم تقنية فعالة لإزالة الجلد وإعداد شرائح الحصى. يسمح نحت أجزاء من نفس الحجم والسمك بالطهي بعد ذلك. يمكنك أيضا تخزينها عن طريق تجميد شرائح لحم السلمون بشكل فردي في عبوة محكمة الإغلاق. سوف يحتفظون بها لمدة شهر في الثلاجة.
الخطوة 1 - شق بخفة
ضع الفيليه على لوح تقطيع مع الذيل (أضيق جزء) أمامك. انزلق سكينا حادا بين الجلد واللحم في نهاية الذيل. سيؤدي هذا الشق إلى إطلاق علامة تبويب من الجلد يمكنك الإمساك بها بقوة عند إزالة الجلد تماما.
الخطوة 2 - إزالة الجلد
رتب سمك السلمون بالتوازي مع سطح العمل. قم بإمالة الشفرة قليلا نحو الجلد لتجنب إزالة الكثير من اللحم. مع الاستمرار في الضغط على الجلد بإحكام ، حرك الشفرة لأسفل طول الشبكة.
الخطوة 3 - إزالة التلال
للتحقق مما إذا كان هناك أي تلال ، حرك أصابعك في منتصف الشرائح ، ضد الحبوب ، أي من أوسع جزء نحو الذيل. قم بإزالتها باستخدام ملاقط نظيفة.
الخطوة 4 - مقطعة إلى أرصفة
قم بتقطيع الخاصرة إلى قطع متساوية العرض (حوالي 4 سم - 1 1/2 بوصة). يمكنك أيضا وزن حجر الرصف الأول لمعرفة ما إذا كان الجزء يساوي حصة واحدة. احسب 180 جم (حوالي 1/3 رطل من السمك) للشخص الواحد.
شارك هذا الموضوع:
فيليه سمك السلمون المتوسطي السريع والسهل
Description
قد لا يحب بعض الناس فكرة الزيتون ولكن شخصيا أحب ذلك. الزيتون الأسود له طعم مميز للغاية يسير على ما يرام مع الريحان الذي له أيضا طعم قوي ، جنبا إلى جنب مع الطماطم الجميلة المجففة بالشمس التي تذكرني دائما بأيام الصيف الدافئة. كل البحر الأبيض المتوسط جدا في الواقع.
تأتي هذه الوصفة من جوردون رامزي ولديه بعض الوصفات الرائعة. ويوصي بنكهات بديلة "لترصيع" سمك السلمون: الفلفل الأحمر المشوي، وشظايا الثوم، وقطع الأنشوجة في أوراق الريحان بدلا من الطماطم والزيتون المجففة بالشمس، على سبيل المثال. لكنني أوصي بهذا.
Ingredients
Instructions
-
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع سمك السلمون على لوح ومع مكور التفاح ، قم بعمل 18 ثقبا في صفوف الفيليه. يخفض حتى يلمس الجلد ولكن دون كسره
-
خذ قطعة من الطماطم المجففة الرطبة والزيتون. باستخدام ورقة الريحان كحاوية ، قم بلف المكونين ووضع الورقة مع حشوتها في أحد الثقوب المصنوعة للأسماك.
-
كرر الإجراء حتى تمتلئ جميع الثقوب بحشوتك
-
ضع فيليه السلمون على قطعة من رقائق الألومنيوم على ورقة بسكويت. يتبل بالملح والفلفل ويرش بزيت الزيتون
-
تخبز وتطهى لمدة 20 دقيقة
-
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد حتى يصبح سمك السلمون فاترا. أخرجيه من طبق الخبز وقدميه
