عانى البرغر النباتي من سمعة سيئة للغاية في الماضي. ولسبب وجيه: غالبا ما تكون كرات هوكي مجمدة من المثبتات والحشوات (ربما نواة ذرة أو اثنتين ، إذا كنت محظوظا). هذا عار لأنه عندما يتم الانتهاء من البرغر النباتي الصحيح ، فإنه يجسد كل الأشياء التي نحبها. فكر في الأمر: أفضل البرغر الخالي من اللحم يحتوي على حبوب مطاطية ودسمة ، وملاحظة لحمية (في الملمس ، إن لم يكن الذوق) من الفطر ، و ، دوه ، خضروات ملونة وطازجة. يبدو وكأنه صنع وجبة لا تصدق بالنسبة لنا.
بغض النظر عن الجدل والنجاحات ، هناك شيء واحد مؤكد: لقد قطع البرغر النباتي شوطا طويلا منذ إنشائه. نعم ، لقد تم نبذهم ذات مرة على أنهم “طعام الهيبي … مع نكهة في مكان ما بين نشارة الخشب والكلب كيبل” (عبر كريستيان ساينس مونيتور). ولكن مع انتقال الأكل النباتي من التطرف إلى التيار السائد ، فإن البرغر النباتي موجود الآن في كل مكان.
لكي نكون منصفين ، لا يتم إنشاء جميع البرغر النباتي على قدم المساواة ، خاصة وأن عدد الخيارات قد انفجر في السنوات الأخيرة. هناك تلك المصنوعة من قاعدة فول الصويا ، مثل بوكا برجر. يحقق البعض كميات كبيرة من الفاصوليا والحبوب والخضروات ، مثل الاختيارات من علامة هيلاري التجارية ، أو Dr. Praeger’s and Engine 2 التي تركز على الصحة. أما الأنواع الحديثة الأخرى، مثل Beyond – التي يشيد بها لمذاقها الأصيل من اللحوم – فتحصل على قوتها البروتينية من البقوليات مثل البازلاء. إحدى العلامات التجارية ، Korn ، تعيد إنشاء نسيج يشبه الحيوان عبر فطر يسمى mycoprotein.
وبعبارة أخرى ، لا يمكن لأحد أن يقول في جميع المجالات أن جميع البرغر النباتي ربما لا يكون مرغوبا فيه من الناحية الغذائية كما قد يفترض المرء. ولكن من الحكمة مسح الإحصائيات الغذائية وقائمة المكونات قبل التشكيك في ما يعتبره الكثيرون خيارا صحيا مقابل “الشيء الحقيقي” القائم على اللحوم
لماذا تستبدل اللحوم في برجر الخضار؟
ليس سرا أن تربية اللحوم أمر سيء للكوكب ويبرز تأثير الدفيئة ، وخاصة لحم البقر ، العزيز على البرغر المحبوب لدينا. ناهيك عن ذلك ، سواء كنت نباتيا مقتنعا برعاية الحيوان ، ومزايا تناول المزيد من المنتجات النباتية ، أو عالمة بيئة تريد تقليل بصمتها الكربونية ، أو ببساطة ذواقة تريد تجربة نفسها على نظام غذائي آخر ، فإن البرجر النباتي مناسب للجميع ، أثناء القيام بلفتة للكوكب. بالإضافة إلى ذلك ، بشكل عام ، من المهم الحد من استهلاكك للحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء ، لأنها ستعزز بعض الأمراض. لا غلوب ، لذلك!
ما الذي يجب استبدال اللحوم به؟
معرفة “لماذا” أمر جيد ، ومعرفة “كيف” أفضل! فجأة ، عندما ننخرط في النظام الغذائي النباتي أو النباتي ، يمكن أن تنشأ الفواصل الأولى. بالفعل ، يجب ألا تقارن البرغر القياسي بالأنا النباتية المتغيرة. لماذا؟ لأنها مختلفة ، بكل بساطة. إذا حاولنا إعادة إنتاج طعم اللحوم بأي ثمن ، فقد يؤدي ذلك إلى الكثير من الإحباط. والمحاولات الفاشلة.
شارك هذا الموضوع:
كيفية صنع برجر خضروات متوسطي
Description
العديد من البرغر النباتي مصنوع من الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات (مثل الفاصوليا أو العدس). هذه مكونات جيدة لك توفر الألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
Ingredients
Instructions
-
يسخن 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ويقلى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبا.
-
أضيفي السبانخ والثوم مع التقليب، واستمري في الطهي حتى يصبح البصل طريا ويجف الخليط، حوالي 3 دقائق.
-
في وعاء كبير، يمزج العدس والفارو وصلصة تزاتزيكي وفتات الخبز والطماطم المجففة بالشمس وبذور الكتان.
-
أضيفي خليط السبانخ إلى الوعاء وشكليه على شكل 6 فطائر.
-
سخني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، واطهيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها بنيا فاتحا ويسخن من خلالها.
-
يقدم على الكعك مع الخس ، إذا رغبت في ذلك ، ودمية من صلصة tzatziki . إذا رغبت في ذلك، قدميه مع شرائح الليمون.
