محاجب: وصفة سهلة منزلية الصنع
ساعدت البيئات المختلفة والمتعددة التي يعيش فيها سكان الجزائر على تنويع الأطباق الشعبية في هذا البلد العربي، الأطباق التي تزين في الغالب طاولات العائلات الجزائرية وتعطي كل منطقة طابعها الخاص، مثل المضيق الذي سنتعلم منه في هذا التقرير.
محجاب هذه الوصفة الجزائرية وهي نوع من فطيرة المعجنات النفخة القائمة على السميد المحشو تقليديا بالبصل والطماطم وحتى اللحم المجفف أو يمكننا استبدال اللحم المفروم ثم إضافة الهريسة ، ونجاح العجين يحل في عجنها الذي يجب أن يكون طويلا جدا ومن ثم يتم احترام كمية الماء المدرجة إذا كانت على مرحلتين الشكل هو لعبة من الأطفال.
يتكون هذا الطبق من عجينة وبصل وصلصة طماطم، لكنه رائع، فهو يسمى مهاجيب وأصل هذا الطبق اخترعته امرأة لم تخرج قط ولم يكن أحد يعرف عنها شيئا. كان اسمها محجوبة، وهذه الكلمة للجزائريين تعني المرأة التي لا يعرفها أحد والتي لا تخرج من البيت والشرفاء في نفس الوقت. كانت تطبخه وترسله مع أحد أطفالها لبيعه في السوق وتقول إنه سخونة وسخونة الحجاب، وقام الناس بتداوله وبدأوا يحبونه ويسمونه مهاجر.
على الرغم من وجود عجينة فيه ، إلا أنه رقيق جدا ويحتوي على مزيج من الخضروات المطبوخة جيدا. يحظى هذا الطبق التقليدي والشعبي بشعبية كبيرة بين العائلات الجزائرية منذ فترة طويلة، وقد أتقنته نساء الجزائر، وتستمد شهرته من بساطة تكاليفه.
يمكن العثور على المحجب في جميع أنحاء المنطقة المغاربية أو في المغرب تحت اسم “Rhayefs maamrins” مع وصفات تختلف حسب المنطقة
محاجب: وصفة سهلة منزلية الصنع
Description
طبق المحاجب هو واحد من أقدم الأطباق الجزائرية التي لا تزال معدة حتى يومنا هذا وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في الجزائر ولكن أيضا في العديد من البلدان العربية. انتشر تحضير المهاجر إلى بعض الدول الغربية بسبب الفوائد الغذائية العديدة التي يحتويها. إنها عجينة مصنوعة من الدقيق والسميد ، محشوة بالخضروات المطبوخة ورشها بزيت الزيتون.
Ingredients
la pâte
الحشوة
Instructions
العجين
-
في وعاء ضعي السميد والدقيق والملح ثم اخلطي المكونات معا ،
-
بعد ذلك أضف الماء تدريجيا ،
-
ثم يعجن بيدك حتى تصبح العجينة متناسقة وناعمة ، مع إضافة الماء تدريجيا
-
الخطوة الأكثر أهمية هي أخذ كيس بلاستيكي وغمسه في الماء الدافئ
ومباشرة بينما لا يزال يقطر مبللا ، نضع العجين فيه ونغطيه ونتركه يرتاح.
-
بعد أن تستريح أخرج العجينة واعجنها برفق لبضع دقائق
-
بلل يديك بالزيت وشكل كرات من العجين وضعها بجانب بعضها البعض ، مع تذكر الترتيب ، واتركها ترتاح مرة أخرى ، كلما استقرت العجينة ، كلما كانت النتائج أفضل
الحشوة
-
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة ويطهى في بعض الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة ويغطى بالتحريك المستمر حتى يصبح شفافا وناعما.
-
Retirez la peau des tomates et coupez-les finement, ajoutez-les aux oignons avec le sel et les épices, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pour qu'elles ne collent pas.
تشكيل محاجب
-
على سطح عمل مزيت ، انشر الكرة الأولى من العجين. يرش القليل من الزيت لمساعدتك على تشكيل دائرة كبيرة
-
ضعي حشوة البصل والطماطم في الوسط ويفضل أن تكون باردة
-
أضعاف على كل جانب لإحاطة الحشوة والحصول على مربع.
-
قم بزيت سطح المربع الذي حصلت عليه بقليل من الزيت وضعه برفق على صينية خبز أو مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة
-
طهي الجانب الأول باللون البني جيدا ، وقلبه ، وفعل الشيء نفسه بالنسبة للثاني.
-
استمتع بها ساخنة
