وصفة العدس المتوسطية الأصلية

يعتمد النظام الغذائي المتوسطي على نمط حياة بدلا من قائمة صارمة من الأطعمة. وهو يركز على الطعام الكامل والطازج والموسمي ويعزز تقنيات الطهي الصحية. ارتبط النظام الغذائي المتوسطي بطول العمر ، وهذا هو السبب في أنه غالبا ما يطلق عليه “نظام غذائي طول العمر” أو “نمط الأكل على غرار البحر الأبيض المتوسط”.

لقد اخترت التركيز على النظام الغذائي المتوسطي بسبب مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ومن المعروف أنها واحدة من أفضل الوجبات الغذائية المضادة للشيخوخة وتساعد أيضا على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري والسكتة الدماغية والاكتئاب. إذا كنت تبحث عن طريقة لتقليل الشيخوخة المبكرة وإطالة حياتك ، فإن حساء العدس البسيط هذا يناسبك! إنه مليء بالألوان مع تلميحات من نكهة الحمضيات جنبا إلى جنب مع ركلة طفيفة من رقائق الفلفل الأحمر.

إذا كنت مترددا بعض الشيء في تجربة العدس بسبب سمعته كغذاء صحي غير جذاب ، فلا تتوقفي بعد الآن. العدس لذيذ ولذيذ ، مع طعم يمكن إشراقه بالأعشاب الطازجة وعصير الليمون. قدميها جنبا إلى جنب مع الخضروات لتناول عشاء نباتي سهل أو ضعيها في صندوق الغداء الخاص بك لتناول وجبة مغذية أثناء التنقل.

ما هو وقت طهي العدس؟

هناك العديد من الأسباب لحب البقوليات. لجني الفوائد الكاملة للعدس ، تعلم كيفية طهيها جيدا. العدس لديه ميزة عدم الحاجة إلى نقع مسبق . كل ما عليك فعله هو شطفها بسرعة بالماء البارد. ثم ضعها في قدر كبير مملوء بثلاثة أضعاف حجمها في الماء البارد . احرص على عدم ملح ماء الطهي.

في الماء ، يطهى العدس لمدة 20 إلى 25 دقيقة في المتوسط . يتم تقليل هذا الوقت إلى 15 دقيقة إذا قمت بطهي العدس في طنجرة الضغط ، وإلى 10 دقائق في المتوسط للطهي في طنجرة ضغط. ضع في اعتبارك أن وقت طهي العدس سيعتمد أيضا على نوع البقوليات المختارة. العدس الأحمر ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى وقت أقل بكثير للطهي من العدس الأخضر ، الذي يحتاج في حد ذاته إلى وقت أقل بكثير للطهي من العدس الأشقر. إذا كنت تخشى خطوة الطهي ، فتحقق من العدس المعلب للحصول على وصفات سريعة وسهلة.

تتطلب هذه الوصفة طباخا بطيئا لطهي العدس. اخترت استخدام العدس الأخضر لأنه يميل إلى أن يكون أقل طرية قليلا من الأنواع الأخرى من العدس. لديهم أيضا نكهة أكثر اعتدالا ويمزجون بشكل جيد مع المكونات الأخرى في الحساء.

إذا كنت تتساءل ، فلن تضطر إلى اتباع نظام غذائي متوسطي للاستمتاع بهذا الحساء اللذيذ. طعمه مذهل وسيكون رائعا مع أي نوع من الخبز الطازج أو المعكرونة أو الأرز. آمل أن تستمتع به!

اطبع الوصفة

وصفة العدس المتوسطية الأصلية

مؤلف: Kaoutar مطبخ: متوسطي

صعوبة: Beginner Prep Time 12 min Cook Time 20 min Total Time 32 mins

Servings: 3

Description

العدس المزروع في البحر الأبيض المتوسط هو حبوب صغيرة تؤكل في جميع أنحاء أوروبا الغربية وشرق آسيا منذ عصور ما قبل التاريخ. تمتد العدس القصيرة نسبيا ، على الرغم من حجمها ، يمكن أن تمتد بطرق كبيرة! هذا يجعلها مثالية لليخنات والسلطات والحساء. فهي لذيذة تؤكل طازجة من جراب أو مجففة ثم مسلوقة أو مخبوزة أو على البخار. لديهم نكهة خفيفة التي هي جوزي قليلا مع بعض الحلاوة. اجعل العدس مكونا منتظما في مطبخك هذا الموسم عن طريق إضافته إلى خطة وجباتك الأسبوعية إلى جانب الخضروات والحبوب.

Ingredients

Servings

• 1 cup عدس أخضر جاف (يمكنك استبدال العدس الأحمر)
• 8 cups ماء (أو مرق خضار لمزيد من النكهة)
• 1 بصلة (مفرومة)
• 3 cloves فصوص ثوم (مفروم)
• 1 can طماطم مطحونة
• 2 tablespoons زيت زيتون
• 1 teaspoon سكر
• 1 teaspoon بذور الكزبرة المطحونة
• 1 teaspoon كمون مطحون
• 2 ورقة غار
• 1 عود قرفة (مقسم إلى قطع مع جانب سكين)
• 1 pound الفاصوليا الخضراء (أو أي نوع من الفاصوليا مثل حبوب البينتو أو الحمص التي تحبها أو لديك في متناول اليد) (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
• ¹⁄₂ أوراق زعتر طازجة (اختياري)

Instructions

1. Combine the dry lentils with the water in a slow cooker (at least 6 qt.).

2. Cover and cook on low for 12 hours or overnight. If you are cooking them on high, it will probably take less time.

3. After cooking, discard any remaining water from the slow cooker and drain the lentils into a colander to remove excess moisture. Set aside.

4. In a large saucepan heat the olive oil over medium-high heat and sauté the onions and garlic until tender, stirring often, about 5 minutes.

5. Add the crushed tomatoes, sugar, ground coriander seeds, cumin, and cinnamon stick to the pot along with some of their oil or fat from the pan. (I added the cinnamon stick and bay leaves to the saucepan--it was easier than trying to remove them from the slow cooker.)

6. Bring the sauce to a boil.

7. Add the lentils, beans, and thyme leaves (if desired) to the saucepan and stir in well.

8. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer for 30 minutes or until lentils are tender (if you prefer them softer, you may cook longer).

9. Remove the saucepan from heat and discard all of the solids except for some of the oil from the sauce. (It’s okay to add more if there isn't enough at this point.)

10. Place stew back in slow cooker and stir well, making sure all lentils are coated in the sauce.

11. Serving Suggestions!

    Serve with fresh bread, dolma, pita bread, or any other Middle Eastern flatbread such as lavash or tortillas.

حقائق غذائية

---

Amount Per Serving

Calories 379kcal

% Daily Value *

Total Fat 10.5g17%

Saturated Fat 1.5g8%

Sodium 35mg2%

Total Carbohydrate 55.2g19%

Dietary Fiber 26g104%

Sugars 6.4g

Protein 19.9g40%

---

Calcium 11 mg

Iron 42 mg

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

Note

-I added the cinnamon stick and bay leaves to the saucepan, as I mentioned in the fifth step, because removing them from the slow cooker would have been difficult.
-I used half of a crushed red pepper in place of the sugar because I wanted to tame the heat from my cayenne pepper.
-You could substitute a smaller amount of canned tomatoes for crushed tomatoes by using other tomatoes that you like such as peeled plum or cherry tomatoes.
-You may substitute parsley for the thyme.
-If you don’t want any heat, you can omit the crushed red pepper and cayenne pepper.