وصفة فلافل سهلة الأصيلة
الفلافل تأتي من الشرق الأوسط. أصله الدقيق هو موضوع جدل ساخن. لكن المزيد والمزيد من المتخصصين يتفقون على أنه ينشأ في مصر. في الواقع ، تنص نظرية واسعة الانتشار على أن الطبق تم اختراعه في مصر منذ حوالي 1000 عام من قبل المسيحيين الأقباط ، الذين تناولوه كبديل للحوم خلال الصوم الكبير. ومن مدينة الإسكندرية الساحلية، كانت الوصفة ستصدر عبر الشرق الأوسط.
يمكن أيضا تناول الفلافل في السندويشات ، مصحوبة بالعديد من الخضروات النيئة التي تختارها (الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، البصل ، إلخ) ، داخل قطعة من خبز البيتا المفتوح أو فطيرة ملفوفة مثل اللفائف.
كما يمكن تقديمه مع جميع أنواع الصلصات والطبقة العلوية ويمكن استخدامه كسلطة أو كطبق رئيسي. وغالبا ما توجد جنبا إلى جنب مع صلصة الطحينة مع كريمة السمسم أو صلصة tzatziki مع الزبادي اليوناني. تحظى الفلافل بشعبية لدى النباتيين ، كما أنها تصنع زينة ممتازة مع الخضروات النيئة في سندويشات البيتا أو اللفائف. يتم استخدامها في بعض الأحيان كبدائل اللحوم في البرغر أو حتى كزينة على بيتزا الخضار. وأخيرا، تتناسب الفلافل بشكل مثالي مع الحمص أو بابا غنوج أو المحمرة أو حتى التبولة للأكثر جشعا.
ما هو سر نجاح الفلافل؟
أبدا ، حقا أبدا ، لا تستخدم الحمص المعلب. حتى لو كان أكثر ملاءمة! من المهم نقع الحمص المجفف في الماء البارد لمدة 24 ساعة. نصيحة صغيرة: يمكنك إضافة صودا الخبز لتسهيل عملية الهضم. جففها جيدا بعد ذلك. تأكد أيضا من أن لديك أعشاب طازجة في متناول اليد وزيت عالي الجودة (الفول السوداني أو الزيتون). يجب أن يغلي الزيت ولا يتجاوز 180 درجة مئوية.
نصائح وحيل لصنع الفلافل في المستقبل:
يمكنك صنع عجينة الفلافل في وقت مبكر وتجميدها. ستقوم بعد ذلك بإخراجها من الفريزر في اليوم السابق لطهيها وإعداد كرات اللحم عند الطهي.
يمكنك توفير المزيد من الوقت إذا كنت ترغب في تقديم الفلافل كفاتح للشهية أثناء الاستمتاع بحضور ضيوفك: قم بإعداد الفلافل ، وقليها فقط لتقطيعها (1 دقيقة) ، وأخرجها من الحمام ، واتركها باردة على مناشف ورقية ثم قم بتجميدها. سيكون عليك فقط غمرها مجمدة في الزيت قبل بضع دقائق من التقديم.
وصفة فلافل سهلة الأصيلة
Description
قبل البدء في تحضير الفلافل ، من الضروري نقع الحمص أو الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. بمجرد أن تتضخم البقوليات جيدا ، يتم تجفيفها لمنعها من الانهيار أثناء الطهي.
نبدأ بخلط الحمص مع البصل والثوم والدقيق والملح والتوابل التي تختارها حتى تحصل على اتساق قريب من السميد. يضاف البقدونس و / أو الكزبرة ، ويخلط مرة أخيرة ، قبل المغادرة للوقوف لمدة 1 ساعة تحت منشفة الشاي. ثم ، قم بتشكيل كرات صغيرة ، مغمورة في زيت القلي المسخن إلى 180 درجة مئوية. كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى تصبح الفلافل بنية ذهبية قبل تصريفها على ورق ماص.
من الممكن جدا طهي الفلافل في الفرن على صينية خبز مدهونة بالزيت لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تذكر ، مع ذلك ، أن تقلبها في منتصف الطريق.
Ingredients
Instructions
-
في اليوم السابق ، انقع الحمص في الماء ، مع الحرص على تغطية الحمص جيدا
-
يصفى الحمص ويشطفه. جففها بورق ماصة (يجب مسحها جيدا)
-
صب الحمص في محضر الطعام. يضاف البصل وفصوص الثوم.
-
يضاف الملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو ومسحوق الكزبرة والفلفل الحار وصودا الخبز.
-
أضف الكزبرة والبقدونس و/أو النعناع
-
تخلط الدفعة في نبضات صغيرة ، وتكشط الجوانب وتخلط مرة ثانية حتى تحصل على نسيج ليس ناعما جدا ولا سميكا جدا بين الكسكس والعجينة. يجب أن يحمل الخليط ، ولكن لا يكون مثل الحمص.
-
صب الخليط في وعاء. لا تتردد في إزالة القطع الكبيرة من الحمص.
-
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
-
سخني بعض الزيت في مقلاة على نار خفيفة (أستخدم المقلاة العميقة).
-
شكل كرات الفلافل عن طريق ترطيب يديك مسبقا ، وهذا يسمح للعجينة بعدم الالتصاق بيديك.
-
اغمس كرات الفلافل في الزيت الساخن. بمجرد أن يحمر على جانب واحد ، اقلبها.
