ابا غنوش مثل الحمص والفلافل هو غمس شرق أوسطي بسيط للغاية وسريع التحضير. هناك اختلافات مختلفة في مختلف البلدان والمدن.
في الأساس ، هذا الغمس ليس سوى هريس الباذنجان {كافيار الباذنجان} الذي نضيف إليه الطحينة (هريس السمسم) وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم. في بعض الأحيان تكون النكهة أكثر وضوحا لأن الباذنجان سيكون له طعم دخاني إذا اخترت شواءه ، على عكس الباذنجان المحمص في الفرن والذي سيكون له طعم أكثر اعتدالا.
يمكنك تضمين النعناع والبقدونس والفلفل الحلو والكمون ومسحوق الفلفل الحار وبذور الرمان والفستق المفروم أو المكسرات الأخرى.
حتى تهجئة الطبق تختلف: تنطق بابا غنوج أو بابا غنوش أو بابا غنوج أو بابا غنوج أو بابا غنوغ.
يمكن العثور عليه في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وكذلك في بعض دول البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان ، ولكن يقال إنه نشأ في لبنان.
بابا في اللغة العربية تعني الأب، والتي يمكن تفسيرها من قبل والد الخضروات ربما من أهمية الباذنجان، والغنوج تعني لينة.
يمكن تحميص الباذنجان في الفرن ، ولكن إذا كنت تفضل طعما دخانيا ، فيمكنك أيضا شواء الباذنجان. يقدم ، ببساطة رش زيت الزيتون ، أو حاول إضافة واحدة من الزينة والبقدونس والكمون والفلفل الحلو.
بشكل عام ، يتم تقديم بابا غنوج مع خبز البيتا في المزة أو كطبق كامل عن طريق إضافة مرافقات أخرى مثل أوراق العنب المحشوة بالمرغيز وكرات اللحم مع الكزبرة وصلصة الزبادي والخبز اللبناني وسلطة الطماطم. دون أن ننسى الحمص اللبناني. وكمشروب: أراك اليانسون.
هل ترغب في إعداد بابا غنوش بنفس طريقة إعداد المطاعم؟ فيما يلي نصائح من الشيف!
يشوي
الطعم الدخاني هو ما يميز هذا الطبق عن غيره. من وجهة النظر هذه ، فإن أفضل شيء يمكن القيام به للحصول على هذه النتيجة هو شواء الباذنجان مباشرة على بئر الغاز.
صحيح أن الباذنجان المحمص في الفرن طري ولذيذ ، لكنه يفتقر إلى نكهة دخانية.
تقشير
يجد بعض الناس أنه من السهل غسل الباذنجان بالماء البارد بعد الشوي من أجل التخلص من قشرته ، وهو أمر يحذر منه الطهاة. يتمتع الباذنجان بقدرة عالية على امتصاص الماء ، وعندما تغسله ، سوف يمتص الكثير من الماء لدرجة أنه يفقد نكهته. انتظر حتى يبرد الباذنجان وقشر الجلد بيديك للاستمتاع بنكهته الدخانية.
يهرس
ما يميز بابا غنوش عن الحمص مع الطحينة هو نسيجه. على عكس الأخير ، بابا غنوش لديه نسيج سميك وكريمي. لا تفرط في هرس الباذنجان ، ولكن تأكد من الحفاظ على قوامه للحصول على نكهة غنية ولذيذة!
شارك هذا الموضوع:
بابا غنوش: صلصة متوسطية
Description
في أبسط أشكاله ، يتكون بابا غنوش من الباذنجان والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح. لقد وجدت أن إضافة القليل من الكمون المطحون والفلفل الحلو المدخن والبقدونس الطازج يأخذه إلى المستوى التالي.
بابا غنوش يشبه الحمص ، لكنه يدعو إلى الباذنجان المشوي أو المحمص بدلا من الحمص. نشأ كلا الانخفاضين في شرق البحر الأبيض المتوسط ، وغالبا ما يتم تقديمهما مع خبز البيتا والخضروات النيئة المقرمشة. يمكنك استخدام بابا غنوش كما تفعل مع الحمص - كغموس أو انتشار. هل أنت مستعد لصنع بعض؟!
Ingredients
Instructions
-
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
-
قطع الباذنجان إلى نصفين وضعه على ورقة الخبز مغطاة بورق الألومنيوم مع الجانب المقطوع لأسفل ضد الورق.
-
تخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
-
أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه يبرد.
-
اقلب الباذنجان وكشط اللب بملعقة.
-
يهرس في خلاط أو بشوكة ويقلل إلى هريس.
-
يرش نصف عصير الليمون.
-
تضاف الطحينة وتخلط. يتبل بالفلفل الحار والكمون.
-
يضاف الثوم وكذلك زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدا.
-
صب النصف الثاني من عصير الليمون
-
ضبط التوابل. يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والليمون.
-
يرش البقدونس المفروم ويرش الكمون والفلفل الحار عندما يكون جاهزا للتقديم.
