عادة ما تهدف السلطات إلى تسليط الضوء على الخضار النيئة المذهلة ، لذلك من الطبيعي أن يتم تطبيق نفس المفهوم على سلطة المعكرونة. المعكرونة المطبوخة والخضروات الطازجة - سواء الفلفل الحلو أو الطماطم أو الكرفس - لا تسير على ما يرام معا ، مع بعض الاستثناءات. وذلك لأن طعم المعكرونة أفضل عندما تكون مغلفة بالمكونات التي تقدم بها ، بدلا من مجرد الجلوس بجانبها. علاوة على ذلك ، فإن نسيج الخضار النيئة لا يكمل دائما نسيج المعكرونة المطبوخة. عند تقديم الخضروات مع سلطة المعكرونة ، من الأفضل عادة طهيها أولا. يمكن أن يشمل ذلك تبييض الخضار مثل الهليون لجعلها أكثر ليونة ، أو ترك الطماطم تنفجر في مقلاة لإطلاق ما يكفي من العصائر لصنع صلصة المعكرونة السميكة والعطرة.
سلطة المعكرونة ، فكرة لذيذة وجديدة لتحقيقها دون تأخير. سلطات المعكرونة مثالية في الصيف. إنها لذيذة ومتنوعة ومغذية ، خاصة إذا كنت تستخدم المعكرونة الكاملة أو شبه الكاملة.
كيفية شواء الخضروات
في الفرن
كما فهمت ، فإن الخضروات لا تتفاعل بشكل جيد للغاية مع درجات الحرارة المرتفعة. عند الطهي الطويل ، يجب ألا تتجاوز 110 درجة مئوية. لأن التحميص يميل إلى تجفيف المنتج إذا لم يتم ترطيبه مسبقا. من الناحية المثالية ، نقوم بطهي كل شيء مسبقا في الماء المغلي والمملح لمدة ثلاثة أرباع وقت الوصفة ، ثم نقوم بتنظيفه بالزيت أو الزبدة مع الثوم المسحوق على ورقة الخبز ونضعه في الفرن مع وعاء غداء صغير نصف مملوء بالماء لإحضار البخار. تقنية أخرى: طهي الخضروات محاطة بورق الألومنيوم أو غطاء. والفشل في إضافة زينة عطرية ، فإن المرق في الجزء السفلي من ورقة الخبز سوف يتذوق المستحضر أيضا. ثم نستعيد هذا السائل لصنع صلصة قريبة من عصير اللحم.
على الشواء
قبل الذهاب إلى الشواية ، من الضروري أيضا الطهي المسبق. عندما يكون الشواء قيد التشغيل ، يوصى بالانتظار قليلا. سيتم شواء الخضروات على جمر ساخن ولكن لن تشتعل فيها النيران أبدا. إذا كان المنتج متبللا ، فقم بتصريفه قدر الإمكان حتى لا تسقط أي زيت على النار. “علينا أن نبدأ من مبدأ أننا سنقوم فقط بوضع علامة على الخضروات لإعطائها قشرة خارجية لطيفة” ، يلخص الطباخ الحائز على نجمة ميشلان. بديل آخر ، plancha. مغطى بورق الخبز ، يسمح لك بالطهي بلطف أكبر دون تكلس ولكن مع عيب إزالة الطعم الدخاني للشواء.
شارك هذا الموضوع:
سلطة باستا الخضار المشوية
Description
يضيف شواء الخضروات طبقات دخانية من العمق إلى النكهات ، وهي مناسبة تماما لهذه السلطات الباردة. قبل الشوي أو الشواء ، ادهنيه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل وبعض الأعشاب المقطعة إلى مكعبات طازجة للحصول على أفضل نكهة.
نصائح: • قدم هذه السلطة كطبق جانبي مع أي نوع من المشويات ، مثل الدجاج أو شرائح اللحم أو لحم الخنزير أو السمك أو المأكولات البحرية.
• يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة ، مغطاة بإحكام ، لمدة 3 أيام.
Ingredients
Instructions
-
يغلى قدر كبير من الماء المملح وتطهى المعكرونة حتى تنضج وفقا لتوجيهات العبوة. يصفى ويشطف بالماء البارد.
-
اخلطي الخل مع الليمون والعسل والثوم والملح والفلفل. يحرك باستمرار ، صب ببطء في زيت الزيتون ، حتى يتم الحصول على خليط متجانس. تخلط الصلصة مع الكوسة والباذنجان والفلفل والبصل. حفظ بعض الخل لتتبيل المعكرونة.
-
قم بزيت الألواح بخفة. ضع الخضار على الشواية واخفض الغطاء.
-
اطبخ الخضار ، على دفعات ، لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تكون طرية ومميزة جيدا. تقطع الخضار بشكل خشن وتقذف مع المعكرونة المطبوخة والصلصة المتبقية والفيتا والريحان والزيتون. ثم يرش الصنوبر (إذا رغبت في ذلك) قبل التقديم مباشرة.
