إذا كنت تحب المعكرونة ، فتعلم كيفية إعداد وجبات لذيذة ومغذية ومحلية الصنع. إن طهي طبق المعكرونة في مطبخك الخاص لا يسمح لك فقط بالحد من كمية الدهون والملح التي يحتوي عليها ولكنه يتحكم أيضا في أحجام الأجزاء.
تحتوي المعكرونة على الكربوهيدرات ، والتي تعد مصدرا للطاقة. أنها لا تسبب تقلبات كبيرة في نسبة السكر في الدم لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (GI). يصنف GI آثار الطعام على نسبة السكر في الدم. المعكرونة لديها مؤشر جلايسيمي أقل من الخبز أو الأرز.
كما أنها خالية من الدهون ، ومنخفضة الصوديوم ، وغالبا ما تكون غنية بالثيامين (فيتامين B1) ، والريبوفلافين (فيتامين B2) ، والنياسين (فيتامين B3) ، وحمض الفوليك ، والحديد.
تتمتع المعكرونة أيضا بالعديد من المزايا: فهي رخيصة وسريعة الطهي ، ولكن قبل كل شيء ، غالبا ما ترتبط بوجبة “متعة” أو “مصدر راحة”. ولكن إذا كان تناول المعكرونة قد لا يكون صحيا جدا ،
مع أفكار وصفات لا نهاية لها وقيمة غذائية عالية للغاية ، تعد المعكرونة خيارا صحيا ومثيرا. المعكرونة العادية خالية من الدهون ومنخفضة الصوديوم. ومع ذلك ، عندما تضع الصلصة ، فإنك تضيف الملح والدهون في نفس الوقت. تفضل صلصة الطماطم أكثر. إضافة البروتين والخضروات يجعل المعكرونة طبقا جانبيا إلى الوجبة الرئيسية ، ولكن عليك أن تكون حذرا مع أحجام الأجزاء.
عيوب المعكرونة المطبوخة بشكل مفرط
المعكرونة هي الأطعمة النشوية وبشكل أدق ، السكريات النشا البطيئة التي لديهم. طهي المعكرونة لفترة طويلة جدا يطلق هذا النشا الذي يحول الطعام المفضل للإيطاليين إلى سكريات سريعة. الجانب السلبي للسكريات السريعة؟ تمر مباشرة إلى الدم مما يسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم والشعور بالجوع بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم طهي المعكرونة بشكل مفرط ، يكون قوامها أكثر هلامية وأكثر زلقة. بالتأكيد تسهيل امتصاصها ولكن تشكيل كتلة في المعدة التي يصعب هضمها.
مزايا معكرونة “آل دنتي”
من خلال احترام وقت الطهي لكل نوع من أنواع المعكرونة (تشير كل عبوة إلى وقت الطهي المناسب) ، تظل المعكرونة المطبوخة “al dente” في حالة السكريات البطيئة وتسمح للجلوكوز باكتساب الدم تدريجيا ، دون تكوين احتياطيات الدهون أو طفرات السكر في الدم. أكثر ثباتا في الملمس ، ثم تتطلب المزيد من المضغ ، وتصبح أيضا أكثر اتساقا في المعدة ، وقبل كل شيء تمنع تكوين هذا الارتفاع في نسبة السكر في الدم ، دون الشعور بالجوع أو الرغبة الشديدة ، سبب زيادة الوزن.
كيف لطهي “آل دنتي”؟
لطهي المعكرونة “al dente” ، قم بتسخينها في كمية كبيرة من الماء وأخرجها ، قبل دقيقة جيدة من وقت الطهي المشار إليه على العبوة. يجب أن تكون العجينة مقرمشة للعضة. يجب أن تكون ثابتة على القلب عند تذوقها عن طريق العض بأسنانها الأمامية. وبصريا إذا كانت في وسطها نقطة بيضاء صغيرة ثابتة إلى القلب ، فهي “آل دينتي”!
شارك هذا الموضوع:
مكرونة دجاج متوسطي فائقة السهولة
Description
هذه الوجبة الخزفية الكاملة سهلة التحضير بشكل لا يصدق ولذيذة للغاية. إن وضع الوصفة معا يجعل كمية معتدلة من المعكرونة للشخص الواحد مع الدجاج الخالي من الدهون وحصة جيدة من الخضار ، وهو أمر جيد ، حيث يميل الكثير من الناس إلى تناول أجزاء كبيرة بدلا من أجزاء معقولة من المعكرونة. عالية جدا في الكربوهيدرات.
Ingredients
Instructions
-
قطع الكوسة بالطول إلى شرائح وقطعها إلى نصف دوائر. قطع الطماطم والفلفل الأحمر إلى مكعبات كبيرة. يقطع الثوم فرما ناعما. حجز كل شيء.
-
قطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة (حوالي 1 إلى 2.5 سم ، لكل منهما). حجز.
-
صب زيت الزيتون في قدر كبيرة ، وضعه على نار عالية ، وسخني لمدة دقيقة أو دقيقتين. يضاف الدجاج ويقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا. يحرك من وقت لآخر.
-
ضع الكوسة المحضرة والطماطم والفلفل الأحمر في نفس القدر. يرش الريحان والأوريجانو وإكليل الجبل وملح البحر والفلفل الأسود. يحرك المزيج ويقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار متوسطة حتى تصبح الخضروات طرية ولكنها لا تزال مقرمشة. اترك الخضار في الوعاء ، ولكن ارفعها عن النار.
-
في هذه الأثناء، يغلى مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي المعكرونة واستخدمي ملعقة لدفع المعكرونة لأسفل بحيث يتم غمرها في المرق لضمان الطهي المتساوي. قلل الحرارة إلى متوسطة واطهيها وفقا لتوجيهات العبوة وحتى تصبح المعكرونة مجرد عود حيث سيتم تسخينها مرة أخرى في الخطوة التالية. يحرك المزيج أثناء الطهي لمنع المعكرونة من الالتصاق.
-
أزل 1 كوب (250 مل) من المرق من وعاء المعكرونة في وعاء متوسط الحجم واتركه جانبا. يضاف نشا الذرة ويخفق حتى لا تبقى كتل.
-
تضاف المعكرونة مع السائل المتبقي وخليط نشا الذرة إلى الدجاج والخضروات. يحرك المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
-
للتقديم، يرش البارميزان المبشور.
