وصفة الخبز المسطح المتوسطي

Name: وصفة الخبز المسطح المتوسطي
Yield: 3
Ingredients: 4 cups دقيق; 1 teaspoon ملح; 1/2 cup زيت زيتون; 1 3/4 cup ماء

Kaoutar أبريل 25, 2021 0 Comments

Jump To Recipe اطبع الوصفة

الخبز المسطح المتوسطي هو نوع من الخبز الذي نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ويتكون في المقام الأول من الدقيق والماء والملح والخميرة. عادة ما يتم خلط العجين باليد أو مع خلاط كهربائي. بعد العجن ، يمكن ترك خليط العجين للجلوس حتى يتضاعف حجمه قبل تشكيله إما على شكل رغيف دائري أو شكل مستطيل وخبزه في درجة حرارة الفرن من 460 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية - 260 درجة مئوية). عادة ما يتم تنظيف الخبز بزيت الزيتون والأعشاب قبل الخبز. لا يحتوي الخبز على منتجات الألبان. في حين أن الاسم العام لهذا النوع من الخبز هو ببساطة “الخبز المسطح” ، إلا أن هناك العديد من الأنواع المختلفة في جميع أنحاء العالم ، كل منها مسمى بشكل مختلف ، وكذلك حسب المنطقة (أي الخبز المسطح العربي).

ما هي لفائف الخبز المسطح؟ كيف يختلف عن لفة عادية؟

تشبه لفائفخبز اللاتبريد في قوامها رائحة الخبز ، ولكنها عادة ما تكون أكثر ليونة وأكثر مرونة مقارنة بالخبز العادي. عادة ما يكون لفائف الخبز المسطح نسيج أكثر كثافة قليلا من الخبز. الفرق الأساسي بين اللفافتين يعود إلى طريقة التحضير المحددة لكل منهما والمكونات المستخدمة أثناء التحضير. عادة ما يتم صنع لفائف الخبز المسطح بمساعدة فرن أو موقد مسطح وعادة ما يتم خبزها في جولة واحدة ، في حين يتم خبز الخبز تقليديا في فرن وتقطيعه إلى شرائح لاحقا.

علاوة على ذلك ، لا يحتوي الخبز المسطح على أي منتجات ألبان لجعلها أكثر ليونة. في حين أن بعض المخابز قد تختار إضافة البيض أو الحليب إلى عجينتها ، فإن المكونات الأساسية الموجودة في الخبز المسطح تشبه تلك الموجودة في عجينة الخبز العادية: الدقيق والخميرة والماء والملح. ومع ذلك ، من المرجح أن يكون الدقيق المستخدم في الخبز المسطح مصنوعا من نوع مختلف من الحبوب عن الخبز العادي. الفرق الأساسي بين نوعي الحبوب هو أن الدقيق المخصص للخبز المسطح عادة ما يكون مصنوعا من محاصيل متنوعة من القمح منخفض الغلوتين (المعروف باسم القمح الطري) ، في حين أن دقيق الخبز العادي غالبا ما يكون مصنوعا من أصناف القمح الصلب عالية الغلوتين (المعروف أيضا باسم القمح الأحمر).

سيكون للمنتج النهائي أيضا نسيج غير متساو اعتمادا على مكوناته وطريقة تحضيره. من المرجح أن يتم تحضير لفائف الخبز المسطح ذات الملمس الخفيف ومتجدد الهواء عن طريق إضافة الكثير من الماء الإضافي أو صفار البيض إلى العجين في نقاط مختلفة من العملية بينما يتم لف الخبز العادي عادة مع مزيج من الدقيق والماء. كما سيتم طهي النتيجة النهائية على نار أقل من الخبز التقليدي مما يساعد على الحفاظ على قوامه ناعما ومتجدد الهواء.

كما هو الحال مع الخبز العادي ، هناك العديد من أنواع الخبز المسطح في الوجود. على سبيل المثال ، يمكن العثور على النسخة الفارسية من الخبز المسطح في العديد من المخابز والمتاجر في الشرق الأوسط وهي مصنوعة وفقا لنفس الصيغة الأساسية لنظيرتها المتوسطية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا العثور على الخبز المسطح الفارسي الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الأشكال مثل قطع الخبز الطويلة أو المستطيلة أو المستديرة أو حتى المربعة الشكل.

وأخيرا ، هناك أيضا اختلافات بين الخبز المسطح اعتمادا على كل منطقة نشأت فيها.

اطبع الوصفة