الزلابية الجزائرية هي واحدة من الحلويات التقليدية، التي تشتهر بها الجزائر، ويتم إعدادها بكثرة خلال شهر رمضان المبارك وتنتشر بين السكان بقصد تقديم الأعمال الخيرية أو توزيعها في المساجد.
لا تزال الزلابية واحدة من أقدم الأطباق في الجزائر. هناك العديد من أنواع الزلابية الشهيرة في الجزائر ، وخاصة تلك الخاصة ببوفاريك ، واحدة من الزلابية الشهيرة في الجزائر. يتم تقديمه في المناسبات والأعياد وخلال شهر رمضان المبارك.
الزلابية جاهزة في المتاجر، ويمكن تحضيرها في المنزل، ولكن كيفية تحضيرها وصبها وقليها في الزيت تتطلب مهارة ودقة وخبرة.
أصله
سواء كانت طويلة أو مستديرة أو لزجة ، فإن هذه الحلاوة التي تقع بين الحلوى والكعك ، تزين حتما موائد رمضان. ولكن إذا كان أصلها غير معروف ، فإن الزلابية تحتفظ بأسرارها من خلال إحاطة نفسها بأساطير أصلية مثل غريبة الأطوار.
يشير البعض إلى أصله إلى الأندلس ، والبعض الآخر إلى أرض كيم ، سوريا. وفقا لإحدى الأساطير التي نرويها ، قام طاهي معجنات أندلسي عن غير قصد بسكب العجين ، مستعدا لصنع كعكة أخرى ، في الزيت المغلي للقلي ، ثم صرخ عندما رأى صورة ظلية للمستقبل وشفاه غير متوقعة: “هادي زلا بيا” والتي يمكن أن تترجم على النحو التالي: إنها كارثة حقيقية!
وهناك قصص أخرى بعيدة المنال تنسب وصفة هذه الكعكة إلى الموسيقي عبد الرحمن بن نافع زرياب أو زرياب باختصار. أجبر على الفرار من بلاط هارون الرشيد، وقام برحلة طويلة من شأنها أن تأخذه من بغداد إلى الأندلس عبر شمال أفريقيا. بالمناسبة ، توقف لفترة طويلة في تونس ، حيث درس الموسيقى واخترع حلوى العجين التي تحمل اسمه: الزريابية. تم تزوير هذا الاسم الأصلي في وقت لاحق وتشويهه لإعطاء زلابيا.
شارك هذا الموضوع:
وصفة سهلة للزلابية منزلية الصنع
Description
يتم تحضير الزلابية التقليدية عن طريق صنع العجين ، ثم نقوم بطهيها في زيت ساخن جدا ، نقوم بتشغيل العجين السائل ولكن هذا يمسك جيدا من خلال قمع لتشكيل إما دوائر أو هيليكويدات في الطول.
مباشرة بعد القلي ، نغمر الزلابية الساخنة في شراب العسل محلي الصنع ، ونتركها حتى تمتص Zlabyia هذا العسل ، مما سيعطيها الكثير من النكهة والقرمشة.
Ingredients
العجين
شراب
للقلي
Instructions
العجين
-
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر، ثم اسكبي الماء واخلطي مرة أخرى للحصول على عجينة ناعمة.
-
لف العجينة بالبلاستيك واتركها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
-
قم بإزالة الفيلم البلاستيكي بلطف ، ثم اخلط العجينة وأضف الزعفران.
-
ثم أعد فيلما بلاستيكيا واتركه يقف مرة أخرى لمدة 1 ساعة.
شراب
-
ضعي الماء والسكر ليغليا في قدر ، ثم اطبخي لمدة 5 دقائق.
-
ثم يضاف العسل وماء زهر البرتقال ، ثم يترك ليبرد.
cuisine
-
سخني المقلاة إلى 180 درجة مئوية.
-
أخرجي البلاستيك من العجينة وضعيه في كيس أنابيب.
-
ثم شكل العجينة في لوالب (من الداخل إلى الخارج) مباشرة في الزيت الساخن واتركها تطهى حتى يصبح لونها فاتحا.
-
استنزاف الزلابية على ورقة خبز مغطاة بورق ماصة ،
-
ثم غمسها في الشراب الدافئ وضعها على رف صغير.
