البيض هو عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي ، ولا يوجد طبق أفضل من هذا الطبق الصحي واللذيذ. طبق البيض المتوسطي هو طبق إفطار أو برنش ، مصنوع عادة من البيض والفلفل الحلو والطماطم.
واحدة من الاختلافات الأكثر شعبية في هذا الطبق الثقيل المكون هي عجة إيطالية. عادة ما يتم ملؤه بمكونات مثل الجبن والنقانق والسبانخ ويقدم في مزيج من الخبز وصلصة الطماطم. ثم يتم تقسيم العجة إلى أرباع لعرضها في الوجبة أو تركها سليمة اعتمادا على التفضيل الشخصي.
تشمل الاختلافات الأخرى في هذا الطبق العجة اليونانية ، والتي عادة ما تكون محشوة بالسبانخ والطماطم. العجة الإسبانية عبارة عن طبق تعبئة يتكون من البيض ولحم الخنزير الإسباني والفلفل والبصل.
أصل طبق البيض المتوسطي من الطوابق ولكن على الأقل منذ أبقراط في الأندلس. ويقال إنه قدم له هذه الوجبة طبيب يدعى ابن رشد الذي أحضرها من الإمبراطورية المغاربية، حيث ربما تكون قد نشأت.
كان طبق البيض المتوسطي مفضلا لدى الطبقات العليا في العصر الروماني والعصور الوسطى. في عام 1483 ، أمر البابا بخدمتها على طاولته ، خلال المجاعة. ومنذ ذلك الحين أصبح الطبق مرتبطا بالفقراء بسبب أصوله الفلاحية وارتباطه بوجبة عائلية، لكن الرعاة الأثرياء يهتمون به أيضا.
النظام الغذائي ، فوائد البيض
• بروتيناته مثالية
تكوين الأحماض الأمينية من بروتينات البيض يلبي احتياجاتنا بشكل مثالي. يسمح للجسم بتجديد كتلة العضلات (ومنع فقدانها) ، لتطوير الهرمونات والأجسام المضادة. بيضتان تعادل 100 غرام من اللحم … بسعر تكلفة أقل بكثير من سعر شريحة لحم!
• غني بالفيتامينات
تحتوي البيضة على جميع فيتامينات المجموعة B ، وخاصة B12 ، والتي توفر منها (لبيضتين) ثلث المدخول اليومي الموصى به: وهو أصل حقيقي في حالة اتباع نظام غذائي نباتي ، مما يعرضك لنقص في هذا الفيتامين. ضروري للخلايا العصبية.
كما أنه يوفر الفيتامينات أ و د وكذلك اللوتين: صبغة مضادة للأكسدة مهمة لصحة العين.
• لا يخضع لأي موانع
حتى مع وجود الكوليسترول الزائد في الدم ، تشير الدراسات إلى أن البويضة لا تزيد من الكوليسترول السيئ (LDL) عندما يكون استهلاكها معقولا: اثنان إلى ثلاثة في الأسبوع. يتم تحمله جيدا في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي ، شريطة أن يتم طهيه بدون أو مع القليل جدا من الدهون: القشرة ، العجل ، الصلب ، المسلوق …
• ضمان نضارتها
كلما كبرت ، كلما أصبحت قشرتها قابلة للنفاذ إلى الميكروبات ، مثل السالمونيلا. هذا هو السبب في أنه ينبغي اختياره طازجا للغاية للمستحضرات التي يكون فيها نيئا أو مطبوخا قليلا جدا: المايونيز ، موس الشوكولاتة ، الكاسترد … في حالة المرض أو العلاج الذي يغير الجهاز المناعي ، يفضل تناوله مطبوخا جيدا.
يشبه الطبق الإسكالوبين أو العجة ويستمد اسمه من تشابهه في المظهر والمكونات.
شارك هذا الموضوع:
وصفة طبق البيض المتوسطي
Description
طبق البيض المتوسطي هذا هو الطريقة المثلى لملء طبق الصباح أو الغداء أو العشاء بوجبة إفطار أو غداء أو عشاء صحية. ليس فقط أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية فيه مثل البروتين والفيتامينات التي تحتاجها كل يوم ولكن لديه أيضا نكهات مختلفة مثل الكمون والنعناع التي ستغير روتينك. استمتع!
Ingredients
Instructions
-
في وعاء كبير، يضاف البيض المسلوق وجبنة الفيتا. مع شوكة أو خفقت يهرس البيض ويخلط في الجبن.
-
أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبا أو حتى تصبح ساخنة جدا. يضاف الصنوبر ويخلط حوله حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يسكب الصنوبر في الوعاء مع البيض والجبن ويضاف إليه الأوريجانو والفلفل وعصير الليمون والبصل والبصل الأخضر والثوم المعمر. -
تغلب جيدا مع شوكة حتى يتم خلط كل شيء معا تماما.
-
أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبا أو حتى تصبح ساخنة جدا. صب خليط البيض بالتساوي فوق المقلاة بحيث تشكل فطيرة واحدة كبيرة (يمكنك صنع عدة فطائر أصغر إذا رغبت في ذلك).
-
يطهى على الجانب الأول لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يقلب لطهي الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق.
-
تقطع إلى أربع شرائح وتقدم دافئة. يقدم مع سلطة فواكه طازجة حسب الرغبة.
- Amount Per Serving
- Calories 668
- % Daily Value *
- Total Fat 60.6g94%
- Saturated Fat 13.6g68%
- Cholesterol 753mg251%
- Sodium 490mg21%
- Total Carbohydrate 5.6g2%
- Dietary Fiber 1.1g5%
- Sugars 3.3g
- Protein 29.8g60%
- Calcium 17%
- Vitamin D 347%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
Note
-You can omit the pine nuts and use almond slices instead for a different taste.
-You can also add 1/4 cup feta cheese along with the eggs when you are cooking them.
-You can leave out the chives if you do not like them.
