سلطات البحر الأبيض المتوسط الشهيرة

سلطات البحر الأبيض المتوسط ، كلمتان تسيران جنبا إلى جنب. وفرة الخضروات في الصيف هي الوقت المثالي لتضمين المزيد من السلطات في نظامك الغذائي. لم تكن تتحدث عن سلطات “حشو” عادية ومملة ، ولكن سلطات دسمة ولذيذة ترضي

ودعونا نرى ، إذن ، هذه السلطات الشهيرة الغنية.

سلطة نيكواز

سلطة نيكواز هي شغب من مكونات البحر الأبيض المتوسط. هناك الخس والطماطم والفلفل ، ولكن أيضا الفاصوليا الخضراء ، وأحيانا البطاطا ، “مسروقة” من النسخة الليغورية القريبة ، cundijùn. تكريما للبحر ، لا يوجد نقص في الأنشوجة والتونة في النفط. من الأرض يأتي الزيتون والبيض المسلوق ، المكون الرمزي الحقيقي لهذا الطبق ، فريد من نوعه من جميع النواحي.

إلى الكثير من الوفرة ، يحظر تركيب أكثر من الزيت والملح والفلفل. لذلك يجب حظر تجعيد الشعر من المايونيز أو خردل ديجون أو أي شيطان آخر (في فرنسا ، لسوء الحظ ، تحظى بعض الضمادات في جرة ذات ذوق مشكوك فيه بشعبية كبيرة).

سلطة يونانية

لا يوجد يوناني ، بمجرد أن يجلس في مطعم ، لا يطلب كورياتيكي ، ولا نادل يوناني لا يقدمه لك. لأن السلطة اليونانية هي حقا الطبق الوطني ، الذي يتم تناوله مع المزات ، المقبلات التي تصاحب أيضا فاتح الشهية البسيط القائم على أوزو. الطبق البهيج الذي يلتقط منه الجميع شوكة أثناء انتظار وصول الأطباق الرئيسية.

وإذا كان الصيف حارا وتريد أن تأكل شيئا خفيفا في الحانة خلف الشاطئ ، فإنه يتحول إلى غداء طازج لذيذ. فقط احترس من العطش. لأنه من بين أبطال هذه الوصفة هناك نوعان لذيذان جدا: زيتون كالاماتا الأسود ، لذيذ ولب ، والفيتا ، الوفيرة دائما ، الشريحة بأكملها مع الأوريجانو ، ليتم تقطيعها في الوقت الحالي.

لإذابة الكثير من الملوحة والطماطم والخيار. لإعطاء الشرارة ، البصل الخام ، الأحمر أو الأبيض ، مقطعة إلى حلقات سميكة ومقرمشة. الفلفل الأخضر موجود دائما تقريبا ، ولكنه ليس ضروريا ، على الرغم من أن طعمه المر يرتبط جيدا بكل شيء آخر.

النسخة الاحترافية ، التي تزداد شعبية ، تسمى dakos ، وتأتي من جزيرة كريت ، وتضيف الخبز المحمص الشعير والكبر ، في البراعم وأيضا في الأوراق. ولدت كنوع من bruschetta ، مع الطماطم الممزقة تقريبا ، وغالبا ما يتم إثراؤها من قبل الخضروات الأخرى من koriatiki وبالتالي يصبح توليفة من كلتا الوصفتين.

فتوش اللبناني

الخبز هو ، في أي خط عرض ، أسهل طريقة لجعل سلطة الخضار الطازجة مغذية. هذا ما يحدث في الفتوش اللبناني: خبز البيتا النموذجي، المنخفض والقديم، مفروم بشكل خشن أو مقلي أو مخبوز لجعله مقرمشا (ودهنيا!) ، ثم يضاف إلى مزيج من الطماطم والفجل الحار.

تتوزع صلصة الزيت والثوم وعصير الليمون رائحة النعناع ، وهي عشبة تجعلك تفهم على الفور أننا في الشرق الأوسط. وحسن الطبق، الفقير ولكنه لذيذ، يعني أنه منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم العربي، من المغرب العربي إلى تركيا.

سر صغير: الجمع بين الخبز المحمص فقط في النهاية ، فقط على السطح ومزجها أثناء تناول الطعام ، للحفاظ على التأثير المقرمش اللذيذ.

تبولة كلاسيكية

إما المعروفة باسم التبولي أو التبولة هي سلطة لبنانية لذيذة معروفة في جميع أنحاء العالم. إنها سلطة صحية خفيفة مصنوعة من البرغل والطماطم الناضجة والبقدونس الطازج والنعناع الطازج والبصل الأخضر ورذاذ عصير الليمون وزيت الزيتون. لعبت الدور الرئيسي من قبل البقدونس شقة طازجة. لذلك لا تحاول استخدام كمية أقل من البقدونس ، فهي نجمة هذه السلطة.

التبولة ليست أكثر من سلطة قائمة على البرغل مع إضافة الخضروات الطازجة. البرغل هو ببساطة قمح كامل يخضع لعملية معالجة معينة ، حيث يتم غليه أولا ثم تجفيفه وأخيرا طحنه.

ما يجعلها مميزة هو حقيقة أن هذه الحبوب لا يجب طهيها. في الواقع ، يقول التقليد أن هذا “مطبوخ” في عصير الليمون. ما عليك سوى الضغط على عصير الليمون مع الماء لمدة 150 جراما من البرغل والسماح بامتصاصه بالكامل. المثالي هو تخزينه في الثلاجة خلال فترة التثبيت.

كبديل للبرغل ، يمكن استخدام الكينوا أو الكسكس. كلا البديلين لهما أوقات طهي أسرع ، خاصة الكسكس ، كما أنهما متاحان بسهولة أكبر.

من الأفضل تقديم التبولي مبردا، كطبق جانبي إلى جانب الفلافل أو الحمص، مع خبز البيتا. ملفوفة في أوراق الخس يجعل فاتح الشهية رائعة وملونة.

كونه طبقا طازجا وسهل التحضير ، فهو مثالي لموسم الصيف أو لتناول الغداء مع الأصدقاء ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، والنعناع والبقدونس يصنعان مثل هذا المزيج الجيد. يمكنك استخدام عصير الليمون أكثر أو أقل وفقا لأذواقك ، أقترح إضافة الضمادة تدريجيا ومعرفة الكميات التي تناسبك بشكل أفضل. جربها ، إنها سلطة رائعة