Kaoutarعندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فإن حساء المأكولات البحرية هو واحد من أكثر الوجبات المرضية التي ستتناولها على الإطلاق. ومع ذلك ، ليس لدى الجميع خبرة أو قدرات في إعداد المأكولات البحرية ، وحتى أولئك الذين يعتقدون أنهم فشلوا في كثير من الأحيان في تحقيق النتائج المثلى. سمك السلمون ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مخيفا إذا لم تكن قد طهيته من قبل لأنك لا تعرف أي جانب يجب أن تقطعه أولا أو ما هو اللون المناسب عند طهيه بالكامل.
فيما يلي الأخطاء الأكثر شيوعا التي يرتكبها الناس عند إعداد حساء السمك
استخدم نفس مياه الطهي لجميع الأسماك
يوصى عادة بطهي الأخطبوط والحبار والروبيان وما إلى ذلك في نفس ماء الطهي (بنكهة الروائح الكلاسيكية: الثوم والأعشاب العطرية). القيام بذلك لا يضر بالنتيجة النهائية ، ولكن المضي قدما بشكل مختلف يؤدي إلى نتيجة أفضل بكثير! إليك كيفية المتابعة: قم بإعداد وعاءين بالماء المنكه ، في أحدهما يطهى الأخطبوط ويتركه في الماء حتى يبرد لجعله طريا حقا ، وفي الآخر يطهى كل شيء آخر لبضع دقائق.
لا تستخدم مياه الطهي من بلح البحر والمحار
ثم افتح بلح البحر والمحار في مقلاة ، ويستغرق الأمر القليل جدا. بمجرد تنظيفها (انتبه بشكل خاص إلى المحار) ، قم بتسخين الزيت والثوم ورمي كل شيء في الصلصة: في غضون بضع دقائق ، ستفتح القذائف. تذكر ، في هذه المرحلة لا تتخلص من سائل الطهي لأنه سيكون الصلصة الرئيسية لسلطتك! قم بتصفيته ، واتركه يبرد ، وأضف الملح والبقدونس المفروم و (إذا كنت تريد) قطرة من الخل الأبيض حسب الرغبة.
استخدام الأسماك المجمدة
السمكة الوحيدة التي ، بالنسبة لسلطة المأكولات البحرية ، يمكن شراؤها مجمدة هي الأخطبوط: عندما يتم تجميدها ، يصبح لحم الأخطبوط طريا ويبدو كما لو كان قديما. في جميع الحالات الأخرى ، تجنب ، لأنك ستدمر النكهة والملمس النهائي للأسماك الفردية.
