Kaoutarلطالما اعتبر المطبخ المغربي واحدا من أكثر المأكولات تنوعا في العالم، نظرا لعلاقات المغرب وتجارته مع بقية العالم لعدة قرون، فهو مزيج يتكون من المأكولات الشرقية ومطابخ البحر الأبيض المتوسط والمأكولات الأفريقية والمأكولات المحلية للبربر. ينتج المغرب مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات المتوسطية وحتى الاستوائية.
المطبخ المغربي هو مزيج من العديد من التقاليد القادمة من التبادلات بين المغرب والثقافات والأمم الأخرى على مر القرون. عادة ما يكون المطبخ المغربي مزيجا من المأكولات البربرية والعربية والأندلسية والمتوسطية ، مع تأثيرات أوروبية وآسيوية.
يشتهر المغرب بوصفات الطهي الشهية ، ويتقدم على العديد من الوجهات العالمية الذواقة مثل فرنسا وإيطاليا وبلدان أخرى في حوض البحر الأبيض المتوسط.
المغرب هو المكان المناسب للذهاب للحصول على أفضل المأكولات البربرية المتوسطية على هذا الكوكب.
وهذا يعني الأواني العطرية من الطاجين التي تقدم في وسط المدن القديمة في المدينة المنورة ، وشاي الأعشاب للبدء وبعض أطباق الأسماك الطازجة في شمال أفريقيا.
في جميع أنحاء المملكة ، في المنازل والمطاعم ، هناك العديد من الأطباق المغربية التقليدية. ومع ذلك ، لا تزال ساحة جامع الفنا في مراكش المكان الأكثر شهرة حيث يمكن للمرء تجربة جميع أنواع المطبخ المغربي.
إلى جانب الأنشطة الشعبية ، توفر الساحة مائة كشك طعام مرتبة في خطوط متوازية تقدم مختلف الأطباق اللذيذة المطبوخة والمقدمة في الهواء الطلق.
على الرغم من أن بعض التخصصات المغربية مثل خصية الأغنام والقواقع ورأس الأغنام المطهوة على البخار والبقرة الحارة أو دماغ الأغنام المقلية قد تبدو غريبة جدا وأكثر غرابة ، إلا أن مذاقها لذيذ لا يقاوم وأسعارها معقولة.
من بين الأطباق المغربية الأكثر شهرة في المطبخ المغربي هي:
- الكسكس
تقليديا ، كان العشاء المنتظم لجميع المغاربة تقريبا ، ولكن مع مرور الوقت ، بدأ الناس في إعداده كل يوم جمعة. مثل كل المعكرونة ، يتم تحضير الكسكس بالدقيق الملفوف بذكاء لتشكيل الحبوب المطهوة على البخار. عندما يتم تجفيفه ، يقومون بتخزينه في أكياس. يمكن العثور على الكسكس الجاهز في جميع الأسواق اليوم.
- الطاجين
يدين الطاجين باسمه إلى وعاء الطين الخاص الذي يتم طهيه فيه. ومع ذلك، بالنسبة لجميع المغاربة، هذا يعني طعما لا يقاوم ورائحة حلوة لطيفة. عادة ما يتم طهي الطاجين على الفحم أو على درجة حرارة منخفضة جدا ، ويتم طهي اللحم ببطء حتى يصبح طريا مع الخضار العطرية والصلصة ، ويتم تقديمه ساخنا.
لها أذواق حلوة مختلفة اعتمادا على المكونات ، لكن العملية تظل كما هي.
- بستيلا (أو باستيلا)
البستيلا هي بلا شك واحدة من المظاهر النهائية لجمال المطبخ المغربي وصقله وشهيته. ويتم إعداده لحفلات العشاء الكبيرة وحفلات الزفاف. عادة ما يتم تقديم الباستيلا مع السلطات المغربية الطازجة والزيتون. يمكن تقديمه كبداية قبل الطاجين أو كطبق رئيسي.
