Kaoutar
المكسرات هي أساس النظام الغذائي المتوسطي ، وبالتالي فهي صحية للغاية وموصى بها للغاية ، لأنها غنية بالحديد والفيتامينات والكالسيوم والبروتينات ، بالإضافة إلى أن استهلاكها يقلل من احتمال المعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية …
ما هي فوائد وخصائص المكسرات؟
المكسرات هي أساس النظام الغذائي المتوسطي، وبالتالي فهي صحية جدا وموصى بها للغاية، لأنها غنية بالحديد والفيتامينات والكالسيوم والبروتينات، بالإضافة إلى أن استهلاكها يقلل من احتمال المعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها مناسبة جدا عندما تقوم بما يكفي من التمارين البدنية ، نظرا لأنها مصدر مباشر للطاقة ، فهي أيضا أفضل وجبة خفيفة نظرا لمحتواها الغذائي العالي. يمكن أيضا استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق ، من المقبلات والسلطات والحلويات …
فيما يلي ننتقل إلى سرد بعض المكسرات الأكثر شهرة:
- اللوز
اللوز هو ، كما يوحي الاسم ، ثمرة شجرة اللوز ، ويمكننا العثور عليها بعدة طرق مختلفة: مع الجلد ، المقشر ، المقلي ، المحمص ، المطحون ، أو المفروم … يمكنك أيضا العثور على اللوز المر ، وهو غير صالح للأكل ، منطقيا ، فهو مرير ، لكنه يستخدم عادة لإعداد الكعك والمعكرونة وبعض المشروبات الكحولية.
وهي غنية بعدة أنواع من فيتامينات ب (الفيتامينات B5 و B6 و B17) ، والفيتامينات الأخرى التي يكون فيها اللوز غنيا هي D أو حمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين E. كما أن لديها العديد من المعادن الأساسية، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والحديد.
- الكاجو
الكاجو هو ثمرة الشجرة التي تحمل الاسم نفسه ، ويعرف أيضا باسم الكاجو أو الجوز الهندي أو الكاجو ، اعتمادا على البلد الذي نحن فيه. عادة ما نجدها مقلية ، ولكن يمكن أيضا الحصول عليها جافة. كما أنها تستخدم عادة في المطبخ ، لتتبيل الأطباق. أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ، وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و B5.
- بندق
البندق هو ثمرة البندق ، وهي فاكهة مريرة إلى حد ما. نظرا لمحتواه العالي من فيتامين E ، فإنه يساعدهم على تحمل فترة أطول في التزنخ. يمكن العثور عليها مقشرة ، وعادة ما تكون محمصة ، ومع قشرة ، وعادة ما ينصح بجمعها في الخريف ، لأنها في فصل الشتاء ، تتجعد وتتقلص ، وتأخذ لونا أغمق ، على الرغم من أنه يمكن استهلاكها بنفس الطريقة. فهي غنية كما ذكرت من قبل ، بفيتامين E ، بالإضافة إلى الثيامين والنياسين وتركيزات عالية من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. يوصى بشدة بخفض الكوليسترول ، كما يحدث لجميع المكسرات تقريبا.
- الفستق
الفول السوداني هو ثمرة نبات من عائلة البازلاء ، ويمكن العثور عليه عادة مقشرا ومملحا ، ولكن يمكن العثور عليه أيضا مع القشرة أو المحمصة أو الطبيعية. هناك أيضا في أمريكا ، زبدة الفول السوداني ، حيث يمكنك أيضا العثور على زيت من هذه الفاكهة ، ناعم جدا وخفيف. فهي غنية بفيتامين E وفيتامين B3 وفيتامين B1 والمغنيسيوم ، وبكمية أقل تحتوي أيضا على الحديد والفوسفور والنحاس والكبريت والصوديوم.
- برقوق
الخوخ ، في حالتنا ؛ بالطبع ، هي ثمرة شجرة البرقوق ويمكن العثور عليها في نوعين ، مع العظام ، وبدون عظام ، يوصى باستخدام هذا الأخير في المطبخ لأن عدم حمل العظام يتجنب العثور على عظام هذه في الأطباق. إنها الطريقة الأكثر فعالية وطبيعية لتحسين حركة المرور المعوية ، حيث أن لها تأثيرا ملينا لا يصدق ، بسبب محتواها العالي من الألياف ؛ موصى به للغاية لهذه الجودة.
- مكسرات
إنها ثمرة الجوز ، ويمكننا العثور عليها بقذائف أو مقشرة بالفعل. فهي تساعد على الوقاية من أمراض القلب وهي الفاكهة الأكثر الموصى بها لخفض الكوليسترول ، مع نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات A و B1 و B6 وأحماض أوميغا 3 الدهنية والعناصر النزرة والليسيثين والزيوت. ويمكن أيضا أن تستخدم في السلطات والجمع بينها وبين الجبن.
- الصنوبر
الصنوبر هو ثمرة الأناناس التي تنتجها أشجار الصنوبر وهي أيضا عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط في العديد من الأطباق المختلفة ، من اليخنات والحلويات والحلويات … ويرجع ارتفاع سعره إلى صعوبة استخراج هذه لأنها تتطلب آلات متخصصة.
هم الجوز الذي يحتوي على أعلى محتوى من البروتين ، ويحتوي على 31 جراما من البروتين لكل 100 جرام من الفاكهة. كما أنها تحتفظ بكمية كبيرة من الألياف
- الفستق
الفستق هو ثمرة شجرة الفستق ، والمعروفة أيضا باسم alfósigo. عادة ما يتم تحميصها بالقشرة ، ولكن يتم تسويقها أيضا على أنها مقشرة و / أو خام. كما أنها تحتوي ، مثل العديد من المكسرات الأخرى ، على نسبة عالية من الألياف ، ونسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وحمض الأوليك الأحادي غير المشبع والأوليك ، والتي تسهم في خفض الكوليسترول ؛ بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين أ و ب 9 وحمض الفوليك
توصيات غذائية للمكسرات
الاستهلاك المعتاد للخضروات المجففة بشكل عام ، والمكسرات بشكل خاص ، مفيد للصحة ، وبالتالي ينصح بتناول أربعة أو خمسة مكسرات يوميا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يوصى بمضغها جيدا حتى لا تكون غير قابلة للهضم.
في جولتنا لتميز النظام الغذائي المتوسطي ، نتوقف في هذه المناسبة عند منتج آخر من منتجاته الأساسية ، المكسرات ، التي يتجلى وجودها على مر القرون في جميع حضارات البحر الأبيض المتوسط. أكثر ما يميز النظام الغذائي المتوسطي هو البندق والصنوبر واللوز والجوز والكستناء والفستق.
