حلوى إيطالية سهلة: تيراميسو
الجميع يعرف تيراميسو والجميع يعيد النظر فيه بطريقته الخاصة. ولكن من أين يأتي ومتى تم اختراعه؟ هنا قصة تيراميسو.
كما هو الحال في كثير من الأحيان ، من الصعب تحديد الأصل الدقيق للطبق. ولكن هناك شيء واحد مؤكد: يأتي إلينا تيراميسو من إيطاليا. هجائها الإيطالي هو tirami sù ، والذي يعني حرفيا “اسحبني” أو “شجعني” ، بالمعنى الأخلاقي لرفع معنويات شخص ما ، أو بالمعنى المادي.
التيراميسو هي حلوى تتكون قاعدتها من البيض والسكر والقهوة الباردة والماسكاربون (مارسالا أو أماريتو) لنقع البسكويت الناعم (أصابع السيدة والكعكة الإسفنجية وملعقة البسكويت) ومسحوق الكاكاو.
يتم تحضير هذه المكونات بشكل منفصل ، ثم يتم تركيبها في طبقات متتالية.
لذا فهي حلوى إيطالية ، ولكن من أين تأتي؟ لا أحد يعرف ذلك حقا ، والعديد من الأساطير تتداول. وفيما يلي بعض منها:
الأول هو أن تيراميسو تم اختراعه في توسكانا في نهاية القرن 16th. كان من الممكن إنشاؤه خصيصا لزيارة كوزيمو الثالث دي ميديشي ، دوق توسكانا إلى سيينا. كان يود ذلك كثيرا لدرجة أنه كان سيصبح الحلوى المفضلة لديه وكان سيجعلها معروفة في جميع أنحاء إيطاليا من خلال إعادتها إلى بلاط فلورنسا. تمت إضافة ماسكاربون إلى الوصفة في تريفيزو.
ثم انتشرت الحلوى خارج الحدود الإيطالية في القرن 18th ، وذلك بفضل المؤلفين الذين ينشرون الوصفة في كتب الطبخ. يضيفون بسكويت بودوير.
يقال أيضا أنه خلال عصر النهضة ، قدم البنادقة تيراميسو لعشاقهم حتى يكون لديهم المزيد من القوة ، لأنه كان يعتبر مثيرا للشهوة الجنسية. أو يقال أيضا أن البغايا البندقية العاملات فوق القضبان ، اشترين تيراميسو لاستعادة طاقتهن.
هناك أسطورة أخرى أكثر من ذلك بكثير على الأرض: تيراميسو هو في الواقع خدعة لعدم إهدار القهوة الباردة والكعك المتبقي. تمت إضافة القليل من الخمور إلى هذه المكونات 2 لتليين الكعكة ثم غطت هذا كله مع كريم أو ماسكاربون.
بمرور الوقت ، تطور تيراميسو وظهرت العديد من الاختلافات: ملفات تعريف الارتباط المختلفة ، واستخدام الفاكهة …
حلوى إيطالية سهلة: تيراميسو
Description
تيراميسو هي حلوى إيطالية بنكهة القهوة. وهي مصنوعة من أصابع الدعسوقة مغموسة في القهوة ، مع طبقات من مزيج مخفوق من البيض والسكر وجبن الماسكاربون ، بنكهة الكاكاو.
هناك العديد من وصفات تيراميسو. هذه هي الوصفة الأصلية (أو على أي حال ، واحدة من الوصفات التي يمكن أن تدعي أنها كذلك!).
هناك بالفعل كحول في تيراميسو ولكنه مارسالا جاف (لا مع البيض ولا مع اللوز) ممزوج بقهوة قوية جدا.
Ingredients
Instructions
-
افصل البيض عن صفار البيض.
-
اخلطي صفار البيض مع السكر البني ومستخلص الفانيليا.
-
يضاف الماسكاربون مع خفق.
-
تغلب على بياض البيض ودمجها بلطف مع ملعقة في الخليط السابق.
-
بلل الكوكيز في القهوة بسرعة قبل بطانة الجزء السفلي من الطبق.
-
يغطى بطبقة من كريم الماسكاربون ثم كرر العملية ، بالتناوب مع طبقة من ملفات تعريف الارتباط وطبقة من الكريم ، وتنتهي بالأخيرة.
-
يرش الكاكاو.
-
ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم استمتعي بالبرودة.
