Arancini ، أو Supli ، هي مقبلات حفلات رائعة حيث يمكن تحضيرها في وقت مبكر ، وتجميدها ، ثم إذابتها وقليها عند الحاجة. Arancini أو arancine هي كرات الأرز المقلية المغلفة بفتات الخبز ويقال إنها نشأت في صقلية في القرن 10th. عادة ما تمتلئ Arancini بالراجو وصلصة الطماطم والموزاريلا و / أو البازلاء. في المطبخ الروماني ، تتشابه supplì ، ولكنها أكثر شيوعا مليئة بالجبن فقط.
هناك العديد من الاختلافات في كرات الأرز الرومانية ولكن التقاليد تقول إن هذا الكروكيت الهش واللذيذ للغاية من الأرز يتم تقديمه مع راجو لحم العجل والبازلاء المخصب بشكل أكبر بواسطة مكعب من نبات الموزاريلا. وعلى وجه التحديد ، فإن الموزاريلا هي التي ستحول الإضافة العادية إلى ملحق “على الهاتف”. بفضل حرارة القلي ، سوف تذوب الموزاريلا في الوسط وعندما يتم كسر الكروكيت ستصبح خيطية. سينضم سلك الموزاريلا إلى جزأين من الكروكيت يحاكي اتصالا هاتفيا حقيقيا بين هاتفين.
المكونات والتحضير
عدد قليل من المكونات ولكن من نوعية لهذا الكروكيت لذيذ. تتكون العجينة من الأرز المسلوق (يفضل أن يكون من اليوم السابق) ، ولحم العجل ، والبازلاء الطازجة والموزاريلا. ثم يتم خبز السوبلي في البيض وفتات الخبز ثم يقلى في زيت بذور وفير وساخن. من الواضح أنه يجب استهلاكه على الفور ، ويغلي! خلاف ذلك ، لن يكون بعد الآن supplì “على الهاتف”.
غالبا ما أقوم بعمل دفعة مزدوجة من كرات الأرز اللذيذة هذه وتجميدها لتقديمها في تذوق النبيذ الأسبوعي مع الضيوف. يمكن حشو Arancini بعدد من الخيارات المختلفة ، ولكن مع هذا الإصدار ، استخدمت ريزوتو بنكهة الطماطم ، ثم قمت بحشو كرات الأرز بقطع من جبن أومبريا يشبه إلى حد كبير بري. عندما تقلى كرات الأرز ، يصبح الطلاء الخارجي هشا وبنيا ، بينما يبقى الأرز في الداخل دسما مع مركز الجبن المذاب.
المتغيرات
إذا كان الملحق الروماني على الهاتف هو التقليدي ، فقد كان هناك مع مرور الوقت العديد من التفسيرات. واحدة من أكثر المتغيرات استعدادا هي تلك التي تستبدل الأرز المسلوق العادي بالأرز الأصفر بالزعفران في كثير من الأحيان لإعادة استخدامها واستغلالها لتجنب الهدر.
ليس ذلك فحسب ، بل إن البقاء في لاتسيو أحد أكثر الملحقات شعبية هو كاربونارا. كروكيت يتمكن من الجمع بين اثنين من أكثر الاستعدادات التقليدية ، لهذا السبب ، زواج مثالي قادر على قهر الجميع. سيحل لحم الخنزير المقدد والبيكورينو والفلفل الوفير محل صلصة اللحم والبازلاء ، مما يحول التذمر إلى قنبلة من النكهة.
من الواضح أن هناك متغيرات لجميع الأذواق والاحتياجات. وتختلف كل عملية إعادة تفسير من منطقة إلى أخرى، وربما تستغل المنتجات المحلية. ليس ذلك فحسب ، حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بالإضافة ، فهناك متغيرات نباتية ونباتية ، باختصار ، إنه طعام الشارع الرخيص ولكنه مناسب حقا للجميع!
إيطاليا هي على الأرجح البلد الذي يتمتع بأفضل تقاليد الطهي في العالم. جولة الطعام في البلاد أمر لا بد منه. إذا قررت زيارة روما والمناطق المحيطة بها ، من بين العديد من مقترحات تذوق الطعام النموذجية ، يجب أن تجرب تماما supplì “على الهاتف”.
شارك هذا الموضوع:
وصفة سوبلي آل تيليفونو الإيطالية
Description
للتحضير في وقت مبكر ، ما عليك سوى تشكيل الأرانسيني وخبزه ، ثم وضعه على ورقة خبز في الثلاجة. بمجرد تجميدها ، ضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عند الحاجة، قم بإذابة الأرانسيني تماما واقليها قبل التقديم مباشرة.
Ingredients
Instructions
-
سخني الزيت والزبدة في قدر ثقيلة. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافا.
-
يضاف الأرز ويحرك حتى يصبح مطليا جيدا بخليط الزبدة والزيت.
-
يضاف النبيذ الأبيض، ويحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يتم امتصاصه.
-
ابدأ في إضافة 1/2 كوب من المرق الساخن وخليط الطماطم ، مع التحريك أثناء امتصاصه.
-
استمر بهذه الطريقة، مع إضافة مغارف مليئة بالمرق الساخن، والتحريك المستمر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز، ولكن يبقى ثابتا قليلا على الأسنان.
-
أضيفي الجبن المبشور والريحان وتبليه بالملح والفلفل.
-
ضعي الريزوتو في الثلاجة مغطاة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
-
ضع الدقيق في وعاء ضحل ، والبيض والحليب في وعاء آخر ، وفتات الخبز في وعاء ثالث.
-
خذ حفنة صغيرة من الأرز وضعها في راحة يدك مما يخلق مسافة بادئة في الوسط.
-
ضع قطعة من الجبن في الوسط ، ولف الأرز حول الجبن مما يخلق شكلا مستطيلا كما هو موضح في الصور.
-
استمر في استخدام كل الأرز ، بنفس الطريقة ، مما يجعل المزيد من arancini ، ووضع تلك النهائية على ورقة الخبز.
-
خذ كل كرة أرز ولفها أولا في الدقيق ، ثم اغمسها في خليط البيض ، وأخيرا لفها في فتات الخبز.
-
ارجع إلى صينية الخبز، واستمر في تغطية كرات الأرز المتبقية بنفس الطريقة.
-
سخني الزيت في قدر ثقيل إلى 375 درجة فهرنهايت 180 درجة مئوية، ونقلي 3 أو 4 كرات أرز في المرة الواحدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مقرمشا.
-
استخدم ملعقة مشقوقة لإزالتها من الزيت ، وضعها على صينية مغطاة بمناشف ورقية في فرن دافئ. استمر في قلي كرات الأرز المتبقية بنفس الطريقة، ثم قدميها ساخنة.
Serving Size 2
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 643
- % Daily Value *
- Total Fat 32g50%
- Saturated Fat 13g65%
- Trans Fat 1g
- Cholesterol 121mg41%
- Sodium 1362mg57%
- Total Carbohydrate 61g21%
- Dietary Fiber 4g16%
- Sugars 6g
- Protein 24g48%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
