Comment préparer l’authentique Tamina algérienne
Tamina, ou « gâteau à la semoule », est une recette sucrée traditionnellement servie le jour de Mawlid Ennabawi echarif – une fête religieuse commémorant la naissance du prophète de l’islam Mahomet. Ce gâteau est également servi pour célébrer une naissance.
Tamina, Tamena, Taqnata ou Takneta recette rapide et incontournable facile est une délicieuse pâtisserie, traditionnellement servie en Algérie et au Maroc à l’occasion d’une naissance ou mawlid nabawi (commémoration de la naissance du Prophète Mohammed PSL). C’est une pâte composée de semoule grillée, dorée mais pas brune, de miel fondu et de beurre.
Il existe une autre pâtisserie algérienne appelée tamina (Rfiss Tousni), mais celle-ci est faite avec de la semoule grillée, du beurre et de la pâte de dattes (gharss). Une délicieuse douceur à accompagner d’un bon thé à la menthe ou d’un latte à l’heure du goûter. Tamina garnie de pignons de pin pour plus de délicatesse.
C’est une source de vitamines puisqu’elle est composée uniquement d’aliments naturels bons pour notre santé.
Variantes
Tamina est préparé de différentes manières selon les régions, notamment:
- Taminet El Ghars, appelé maakra dans le sud, r’fiss tmar à Constantine et kaabouche en Oranie. Cette variante est préparée à base de semoule rôtie, de pâte de dattes et de beurre.
- Tamina Baïda, traduite par « tamina blanche », préparée dans l’est du pays. Il est à base de semoule légèrement torréfiée, ce qui lui donne sa couleur blanche, son beurre et son sucre glace.
- Tamminet Ellouz, traduit par « amande tamina », à base d’amandes parfumées à l’eau de rose, au lait, au sucre. Il est taillé en forme de diamant et saupoudré de sucre glace. Cette préparation est originaire de Constantine.
- Tamminet L’hror, qui est préparé avec de la semoule rôtie, du miel et du beurre. Il a la particularité d’être composé d’un mélange d’épices algérien traditionnel appelé hror.
Les secrets d’une bonne Temina
Bien que la recette de Tamina soit très simple et facile, mais beaucoup manquent la recette, il y a tellement que la semoule est trop dure, parfois la tamina rejette toute sa graisse…
Je n’ai jamais eu ce problème, car j’ai toujours appliqué ces conseils pour faire un bon tamina:
- Déjà, vous devez choisir une bonne semoule, et la semoule moyenne est la meilleure dans ce cas, pas trop de semoule fine, ni de semoule trop grossière.
- faire dorer la semoule en petites quantités dans une poêle à fond lourd, car mettre 2 kilos de semoule dans une casserole n’accélérera pas les choses et vous terminerez rapidement votre préparation. Non, vous allez mal cuire la semoule, vous aurez une cuisson rapide par endroits (ou même brûler la semoule à un endroit) et de la semoule très crue ailleurs.
- assurez-vous que toute la semoule est bien dorée uniformément, vous pouvez tamiser la semoule pour enlever les grumeaux brûlés, ou les grumeaux formés par la vapeur rejetée par la semoule pendant le brunissement.
- laisser la semoule grillée bien refroidir, avant de l’introduire dans le mélange de miel et de beurre chaud (mais pas chaud)
- Si vous utilisez du miel naturel, sachez que le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 40 ° C, sinon il perdra toutes ces enzymes. alors faites fondre le beurre d’abord, puis ajoutez la quantité de miel, mélangez pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutez la semoule froide.
- Si la semoule est chaude, c’est à ce moment-là que vous allez avoir une tamina trop dure!
Comment préparer l’authentique Tamina algérienne
Description
elle est présentée saupoudrée de cannelle. Cette tamina est un pur délice, de plus sa réalisation est à porter de tous, le seul point technique est la surveillance de la cuisson de la semoule. Elle doit prendre une belle couleur dorée sans qu'elle ne brûle.''
Notes : Ce gâteau algérien est traditionnellement servi lors de fêtes religieuses ou d'événements heureux, comme une naissance ou un mariage. Une recette proche de celle-ci : le zrir tunisien, qui est préparé avec des farines de fruits secs.
Ingrédients
Instructions
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Tamisez la semoule moyenne, faites-la griller légèrement dans un tajine (ou un wok).
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Réservez, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le miel et la semoule.
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Versez la semoule tout en remuant pour mélanger intimement les ingrédients.
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Lorsque la préparation se détache des parois du wok ou du tajine, retirez du feu. Le tamina doit avoir la consistance d'une pâte à gâteau.
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Verser la préparation chaude dans des petites assiettes, égaliser, décorer avec des amandes mondées et grillées ou des dragées colorées.
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La préparation peut être saupoudrée d'une cuillère à café de semoule, après que le gâteau ait refroidi.
