Le saumon est l’un des poissons les plus élevés au monde, qui peut vivre dans l’eau chaude et froide et cela peut être dans la mer, les lacs ou les rivières.
D’un point de vue nutritionnel, c’est un aliment riche en protéines et à haute valeur biologique.
Riche en oméga3, le saumon protège l’organisme contre diverses maladies : il prévient le vieillissement cellulaire, favorise la circulation et abaisse le taux de cholestérol.
Garder votre poids sous contrôle est possible en consommant du saumon, car, étant riche en protéines, aide à réguler les hormones de l’appétit.
Sa viande molle et sa saveur unique le rendent polyvalent et adapté à différents types de cuisson – poêlé, cuit au four, grillé ou fumé – et est composé de 20% de protéines, le saumon constitue un plat équilibré, qui peut également être consommé comme substitut à la viande rouge.
En plus d’être un délice pour le palais, le saumon est très bon pour la santé cardiovasculaire : n’abandonnez pas ses propriétés !
Pour profiter pleinement des bonnes propriétés du saumon, nous vous conseillons de le cuire sainement : cuit à la vapeur, grillé ou cuit au four. En outre, accompagnez-le d’une riche portion de légumes.
En fait, le frire risque de perdre certaines de ses propriétés, ainsi que d’ajouter des graisses qui n’ajoutent rien à sa saveur délicate.
Pour consommer ce poisson de manière saine et savoureuse, il suffit de le cuire au four, assaisonné d’épices ou d’herbes aromatiques. Essayez de varier les combinaisons jusqu’à ce que vous trouviez celles qui vous conviennent le mieux.
Comment couper un gros filet de saumon
Apprenez une technique efficace pour enlever la peau et préparer des filets pavés. Découper des portions de taille et d’épaisseur similaires permet une cuisson uniforme par la suite. Vous pouvez également vous en approvisionner en congelant les steaks de saumon individuellement dans un emballage hermétique. Ils le garderont pendant un mois au congélateur.
Étape 1 – Inciser légèrement
Placez le filet sur une planche à découper avec la queue (partie la plus étroite) devant vous. Glissez un couteau tranchant entre la peau et la chair au bout de la queue. Cette incision libérera une languette de peau que vous pouvez saisir fermement lorsque vous retirez complètement la peau.
Étape 2 – Enlevez la peau
Disposez le saumon parallèlement à la surface de travail. Inclinez légèrement la lame vers la peau pour éviter d’enlever trop de chair. En tenant fermement la languette de la peau, faites glisser la lame sur toute la longueur du filet.
Étape 3 - Retirez les crêtes
Pour vérifier s’il y a des crêtes, faites glisser vos doigts au milieu du filet, contre le grain, c’est-à-dire de la partie la plus large vers la queue. Retirez-les à l’aide d’une pince à épiler propre.
Étape 4 – Couper dans les pavés
Couper le filet en morceaux de largeur égale (environ 4 cm – 1 1/2 po). Vous pouvez également peser votre premier pavé pour voir si la pièce est égale à une portion. Calculez 180 g (environ 1/3 de lb) de poisson par personne.
Partager :
Filet de saumon méditerranéen rapide et facile
Description
Certaines personnes n'aiment peut-être pas l'idée des olives, mais personnellement, je les aime. Les olives noires ont un goût très particulier qui se marie bien avec le basilic qui a aussi un goût fort, combiné avec la belle tomate séchée au soleil qui me rappelle toujours les chaudes journées d'été. Tout cela est très méditerranéen.
Cette recette vient de Gordon Ramsay et il a d'excellentes recettes. Il recommande d'autres saveurs pour "clouer" le saumon : poivron rouge grillé, lamelles d'ail et morceaux d'anchois dans les feuilles de basilic au lieu des tomates séchées et des olives, par exemple. Mais je recommande ceci.
Ingrédients
Instructions
-
Chauffez le four à 200°. Placez le saumon sur une planche et avec un vide-pomme, faites 18 trous dans les rangées du filet. Abaissez jusqu'à toucher la peau mais sans la briser
-
Prenez un morceau de tomate séchée hydratée et d'olive. En utilisant une feuille de basilic comme récipient, enroulez les deux ingrédients et placez la feuille avec sa garniture dans l'un des trous prévus pour le poisson.
-
Répétez la procédure jusqu'à ce que tous les trous soient remplis de votre remplissage.
-
Placez le filet de saumon sur une feuille d'aluminium sur une plaque à biscuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre et arrosez avec l'huile d'olive.
-
Faites cuire au four pendant 20 minutes
-
Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que le saumon soit tiède. Retirer du plat de cuisson et servir
