L’origine et l’histoire de la sauce algérienne

La sauce algérienne maison est une véritable merveille, découverte pour ma part dans un kebab. Bonheur pour les papilles, cette sauce épicée et crémeuse donnera force et caractère à vos accompagnements ou à vos viandes.

Un must, cette sauce algérienne maison est maintenant ma sauce préférée. Il combine parfaitement le chili car il se compose de Harissa ou de pâte de chili, d’épices, de tomates et d’herbes aromatiques. Si on le résume, la sauce algérienne est une main de fer dans un gant de velours, l’oignon venant parfaire cette alchimie parfaite.

La Première Mention De La Sauce Algérienne Dans L’histoire

Une « sauce algérienne » est mentionnée pour la première fois en 1876 dans le livre intitulé « Le Livre des Menus » (capture d’écran ci-dessus). C’est une sauce qui a été préparée à l’origine avec les ingrédients de mayonnaise (huile, jaune d’œuf) auxquels ont été ajoutés la moutarde, le chalace, le poivre, le vinaigre et le piment (ou harissa) et, selon le goût, la tomate (ou sauce tomate), l’ancre, les câpres, etc.

Qui A Créé La Sauce Algérienne Dans Les Temps Modernes?

Although today the Algerian sauce recipe is within everyone’s reach and has all the flavors of the Maghreb: onion, coriander, cumin, tomato, and harissa. the Algerian sauce comes from a country located very far from Algeria. It would have originated in the north of France and also the country of tomato sauces (Belgium). This is not surprising, you just have to take a tour of Belgium to realize that it deserves such a nickname.

This Belgian masterpiece would be the invention of the cordon-bleu; the company Nahwal’s, a company that markets urban cuisine sauces. Its unique taste, not too pungent mixed with a sweet flavor, and the crunch of onions make it a very popular accompaniment.

With What Ingredients Is Algerian Sauce Made?


Algerian sauce sells very well commercially, but for home use, you can always make your own homemade sauce. The recipes are certainly numerous, but the basic ingredients do not differ that much.

To make this sauce, you need wholesale mayonnaise, tomato concentrate, garlic powder, onion, cumin, salt, and chili paste commonly known as harissa.

In the many variations of recipes that are used, you will find ingredients such as parsley, coriander, shallots, or chili paste from Asia.

Sometimes, always to give more taste to the Algerian sauce, people add yogurt and lemon juice. All these ingredients vary according to the preferences of consumers and especially according to their culinary habits when it comes to spices. Despite all these variations in the ingredients, the end result is still a very spicy and very juicy sauce.

What To Eat Your Homemade Algerian Sauce With?


The advantage of this sauce is that like ketchup, mayonnaise, or samurai sauce, Algerian sauce can go well with many dishes, sandwiches, or grilled accompaniments.

Fast Food: Tacos, Kebab, Burger… they are perfect for Algerian sauce
We’re not going to lie, the homemade Algerian sauce is perfect to make the evening better. Forget your line and healthy food, you are here in Food Porn mode. What we are looking for is the pleasure of the taste buds!

Algerian sauce goes perfectly with fast food. Nothing better than a Kebab or an American (kebab meat is replaced by chopped steaks) to sublimate the flavors and taste of this sauce of character. In the same vein, you can opt with your eyes closed for this sauce for Tacos. And for a more oriental homemade burger, if you like originality, it will be perfect.

Side Dishes: Fries And Sautéed Potatoes … Match The Algerian Sauce


We told you this Algerian sauce will make you forget the ketchup and the mayonnaise, too boring! Your loyalty will be put to the test, you will have been warned. The potato in all its forms will be perfect to accompany this sauce. Our gourmet advice: it is still more interesting to work on a crunchy-soft contrast. For this, opt for baked fries, potatoes sautéed with bacon or dolphin apples.

If fast sandwich shops and especially Greek/Turkish sandwich shops have made it their best seller, traditional fast food brands would do well to convert to this tasty sauce, demanded by many Belgians and French. So we’re calling on McDonald’s, Burger King, and O’Tacos.

White Or Red Meats: Chicken, Turkey, Or Beef


Bien qu’il s’adapte à de nombreux aliments et à toutes les viandes. Nous privilégions les viandes blanches. La sauce algérienne accompagnera votre poulet grillé ou votre poulet rôti, comme le fait Robin avec Batman. Complémentaire : c’est le mot ! Mention très bien aussi pour une escalope de dinde ou du poulet pané. On ne parle pas non plus de pépites, vous l’aurez compris : c’est un grand OUI !

En ce qui concerne la viande rouge, eh bien cela dépend du goût. Nous ne vous conseillerons pas d’opter pour la sauce algérienne avec du bon rôti de bœuf ou du steak… quel que soit finalement « c’est vous qui choisissez. En revanche, un steak haché agrémenté de sauce algérienne, vous met l’eau à la bouche. Testé, approuvé et recommandé: vous pouvez commencer la dégustation et dire merci à qui? Un croc gourmand !

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