La Garantita est un plat très répandu en Algérie originaire d’Espagne qui se mange en sandwich. Selon les régions, son nom diffère, on la retrouve sous le nom de Garantita (algérien), karantita, calentica, karen ou el hami (ouest de l’Algérie).
Préparé à partir de pois chiches moulus et d’œufs, le Garantita fait partie des plats les plus célèbres d’Algérie, car vous ne trouverez pas de restaurant « rapide » à Alger qui ne l’offre pas aux clients. Et avec son prix bas, qui varie entre 20 et 40 dinars algériens (0,15 et 0,30 dollars), Garantita est devenu cet aliment populaire avec une place spéciale dans le cœur de chacun, en raison de son goût et de sa facilité de préparation.
C’est le sandwich du pauvre ou comme on l’appelle à Alger el kebda el beida (foie blanc), il est mangé avec de la harissa et du cumin en poudre. La recette est relativement simple et très facile à préparer, un plat sans gluten qui peut être dégusté toute l’année.
D’où vient la Garantita ?
La Garantita, ou plus communément connue sous le nom de Calentica à Oran, est originaire de cette ville mais a été inventée par les Espagnols. La légende dit que ce serait une préparation résultant d’une chance. Les soldats espagnols, présents au fort de Santa Cruz au 18ème siècle, seraient un jour à court de provisions. Il ne leur restait plus que de la farine de pois chiches, de l’eau et de l’huile. Face à cette situation, le cuisinier a eu l’idée de mélanger ces aliments, ce qui a donné un plat chaud d’où le nom qui lui a été donné.
Comment mangez-vous la Garantita en Algérie ?
Les Algériens aiment le déguster dans une demi-baguette, saupoudrée de sel, de poivre et de cumin. Pour les amateurs de goût épicé, ils ajoutent Harissa (purée de poivrons rouges). La règle est que la Garantita est toujours mangée chaude et jamais froide! Pour un menu complet, une bonne limonade en Algérie serait idéale !
Où se trouve-t-on?
On le trouve partout en Algérie. Originaire de la région ouest et plus précisément d’Oran, il est vendu aux quatre coins de la ville. A Alger, plusieurs fast-foods et restaurants préparent la Garantita. Tous les Algériens vous diront qu’il vaut mieux l’acheter que le préparer à la maison. En effet, il est de coutume, principalement à la pause déjeuner, de prendre un sandwich Garantita. Il parvient à s’imposer au milieu des hamburgers, pizzas et autres préparations de restauration rapide car toujours aussi apprécié par les Algériens.
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Recette Rapide Et Facile De Garantita
Description
La Garantita est fréquemment vendue par des vendeurs ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle est de préférence consommée chaude.
Ce plat de restauration rapide est le plus vendu, notamment en raison de son prix très économique1. Souvent, la Garantita est accompagnée d'une sauce rouge à base d'eau, de concentré de tomate et de harissa.
Il existe deux versions de la Garantita : une version simple qui ne contient que de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel, et une version plus élaborée qui contient des œufs.
Ingrédients
Instructions
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Mélangez la farine de pois chiches avec l'eau et laissez reposer.
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Ajoutez ensuite l'huile, les œufs, le cumin, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
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Mettre dans un plat à four, cuire à 180 ° pendant environ 1 heure de cuisson.
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À la fin, vous pouvez allumer le gril pour qu'il soit un peu doré, il doit être mou sur le dessus et plus ferme en dessous.
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Sortir du four et saupoudrer de cumin.
