Vous pensez savoir tout ce qu’il y a à savoir sur les boulettes de viande? Détrompez-vous.
Il existe littéralement des centaines de types différents de boulettes de viande, et cela n’inclut pas toutes les différentes variations régionales que chaque pays a sur elles. Qui le savait? italien, suédois, mexicain; vous l’appelez! Mais un plaisir du palais en particulier que nous voulions partager avec vous est la boulette de viande méditerranéenne.
Alors, qu’est-ce qu’une boulette de viande exactement?
Bien que la définition exacte d’une boulette de viande soit souvent contestée, il existe quelques facteurs communs. Quel que soit le type de viande utilisé et les épices spécifiques utilisées (toutes n’utilisent pas d’herbes), chaque boulette de viande partage ces points communs:
• Ils sont fabriqués à partir de tout type de viande hachée, y compris le bœuf, le porc, le poulet ou la dinde.
• Ils sont façonnés en boules ou en galettes avant la cuisson et ont des bords lisses.
• Ils sont cuits dans une sauce, puis servis seuls ou mélangés à d’autres ingrédients.
Bien que vous puissiez généralement distinguer une boulette de viande par sa taille, sa forme, sa texture et sa sauce, il y a des moments où elle peut être difficile à identifier car la viande utilisée pour la fabriquer peut varier considérablement. Par exemple, le porc haché peut être substitué au bœuf dans les boulettes de viande, c’est pourquoi beaucoup de gens supposeront que l’agneau est ce qu’ils mangent lorsque le plat est réellement fait avec du bœuf.
En fait, il y a un peu de controverse autour du nom « boulette de viande » qui fait généralement référence à tout type de produit de viande ronde qui est cuit dans une sauce, puis servi seul ou mélangé avec d’autres ingrédients.
Alors, qu’est-ce que tout cela signifie? Eh bien, essentiellement, cela signifie que si vous appelez quelque chose une boulette de viande, vous obtiendrez toujours un débat de la part de ceux qui croient que le plat ne devrait pas être appelé comme ça.
Conseils pour faire les meilleures boulettes de viande
C’est votre dixième tentative, mais rien n’y fait, vos boulettes de viande se désagrègent les unes après les autres pendant la cuisson. Pour éviter ce problème, découvrez tous nos conseils pour faire des boulettes de viande qui tiendront la cuisson à coup sûr.
Choisissez bien la viande des boulettes de viande
Avant de commencer à cuire les boulettes de viande, vous devez savoir quelle viande choisir. L’idéal est de sélectionner plusieurs types de hachis, y compris le porc. Leurs chaises grasses permettront un résultat plus gérable et moins friable.
Le jaune d’œuf, l’astuce classique pour de superbes boulettes de viande
La solution la plus connue est d’ajouter un jaune d’œuf aux ingrédients de votre boulette de viande. Il servira de liant pendant la cuisson, de sorte que les boulettes de viande ne se désagrègeront pas pendant la cuisson. Introduire le jaune d’œuf parmi les condiments (oignons, coriandre, cumin, etc.) avec la viande hachée.
Chapelure pour boulettes de viande fermes
Le fil d’Ariane est également un liant très efficace. Dans un bol, versez de la chapelure bien émiettée avec un peu de lait. Ensuite, faites une farce de boulettes de viande en mélangeant bien la viande hachée, vos condiments et la chapelure. Vous obtiendrez de belles boulettes de viande fermes qui garderont leur forme une fois cuites.
Un peu de chapelure pour des boulettes de viande croustillantes
La chapelure est également un excellent liant pour les boulettes de viande. Cela rend également votre plat croustillant.
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boulettes de viande méditerranéennes
Description
Les boulettes de viande méditerranéennes sont préparées avec du bœuf haché, de l'oignon, du persil, du riz, des œufs et un assaisonnement au parmesan et à l'italienne. Elles sont ensuite façonnées en petites boules et frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont servies en apéritif ou en accompagnement de pâtes ou de légumes.
Ingredients
Sauce
Instructions
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Chauffez une grande poêle à feu vif avec un peu d'huile (environ 1 cuillère à soupe).
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Faire revenir les boulettes de viande par lots, sans les remuer trop souvent. Faites-les dorer de tous les côtés. Mettez de côté pendant que vous préparez le riz.
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Dans un grand bol, combinez les boulettes de viande et le riz ou le quinoa.
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Dans un petit bol, ajoutez les œufs, le persil, l'assaisonnement et le parmesan. Mélangez le tout.
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Versez le mélange d'œufs dans votre grand bol avec le reste des ingrédients.
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Mélangez bien le tout. Attention, c'est CHAUD à ce stade ! (J'ai ajouté un peu plus de fromage parmesan.
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Une fois que vos boulettes de viande sont dorées, ajoutez-les à la sauce et mélangez-les avec la sauce.
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Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Servez chaud !
Note
-This recipe makes a lot of food. I got about 30 small balls out of this recipe, but you can easily half it if you don't want to make that much.
